Archive for juni, 2011

Sen födelsedagstårta.
30 juni, 2011

Jag valde att baka gräddtårta till min födelsedag, men har inte hunnit blogga om den förrän nu. Detta recept är från den nittiofjärde utgåvan.

Gräddtårta 12 bitar, fast 9. Ugn 175 grader

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

3/4 dl potatismjöl

1  1/2 tsk bakpulver

Fyllningen består av grädde och sedan valde jag att blanda i en näve hallonkvarg som finns att köpa nuförtiden. En helt ny smak och den var riktigt god.

Jag vispade ägg och socker, hällde sedan i allt torrt och rörde om, nästan oroväckande enkelt, kan ju inte bli rätt, tänkte jag. Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter, eller 40 som det står i boken, men jag blev orolig över ytfärgen så jag avbröt, kanske där jag gjorde en lite förhastad slutsats.

Jag tyckte att min kaka blev väldigt platt, eller så gjorde jag fel någonstans, men kompenserade med att sätta fler jordgubbar i mitten av kakan och det var ingen som klagade eller märkte att den inte blev så lyckad utseendemässigt.

Men jag smorde en form på kanterna och efter tidigare misstag lärt mig att fästa bakpapper i botten av formen sen smörja, ifall det skulle bli problematiskt att få loss senare. Vill inte sitta med ett tårtpussel på trettioårsdagen. Även om man hade kunnat rädda situationen med ett häftigt tema så vill jag helst låta bli.

Jag tänkte även att grädden räddar den platta looken så jag hade, som tur var, köpt dessa fiffiga påsar man kan hitta på konsum, till exempel. Engångsspritspåsar! Skitbra idé!

Om man inte vispar grädden för lös det vill säga. För då rinner allt samman iallafall och volymen blir icke existerande.

Men den blev inte så pjokig. Sen räddade fyllningen allt, måste jag säga.

Grattis till mig.

Annonser

Spröd chokladtårta
30 juni, 2011

Eftersom jag är världssämst har jag inte hunnit baka i juni på grund av jobb, privata skäl och nog med ursäkter. Här, tre dagar sent kommer mitt bidrag: tårtan! Jag har försökt leta tårtor som är äggfria från start och jag tror banne mig att jag bara har hittat en och då måste jag såklart testa den tårtan. Vad är inte bättre än att göra detta när mor och far är på besök?

Jag har bytt ut blockchoklad mot 70% choklad och jag har alltid, alltid, alltid ekologiska ingredienser. Fyllningen var med tre äggulor och det använder ju inte jag så jag har gjort en egen variant utan ägg. Jag har även ändrat ordningen på arbetsmomenten eftersom jag tycker de gör saker lite bakvänt.

Trots finbesök, finchoklad och ekologiskt måste jag säga att det här är en skittårta. Den är torr och geggig på samma gång. Den smakar dammigt och inget alls. Slöseri på resurser säger jag. Bjud inte ngn du tycker om på denna. Det är godare med Mariekex. Det är som den sämsta varianten av billigt köpefika som en bara vill slänga. Mor säger En ostmacka är ju hundra gånger godare, ja, det mesta är ju godare. Nä, hua, nu måste jag gå och dricka något innan jag kräks.

Det som däremot var en hit var fyllningen som jag kommer att göra om. Den passar nog att ha i en vanlig sockerkaksbotten tillsammans med hallon t.ex. Eller att ha som chokladpudding för veganer. Himla smarrig!

Spröd chokladtårta (8-10 bitar) (upplaga 60, s. 164)
200°C

Bottnar
50 gr mörk choklad
200 gr margarin
0,75 dl socker
5 dl vetemjöl

Fyllning
2 dl sojamjölk
1 dl sojagrädde
3,5 msk socker
3 msk maisena
75 gr mörk choklad (behöver du vaniljkräm i ngt annat recept byter du ut chokladen mot 1 tsk vaniljpulver)

Garnering
1 dl socker
0,5 dl vatten
0,5 msk margarin
75 gr mörk choklad
40 skållade mandlar

Gör bottnarna genom att först smälta chokladen. Medan den smälter vispas margarin och socker ihop.

Häll ner den smälta chokladen i sockermargarinet och rör om. Blanda sedan i nästan allt mjöl men spara lite lite att pudra bakplåtspapret med. Jag fick knåda ihop allt för att den skulle hålla ihop. Sedan tjoff in i plastfolie och låt vila i kylen tills degen blir fast.

Under tiden ritade jag upp fyra cirklar med 20 cm diameter på bakplåtspapper. Smörj dina fina tårtcirklar med margarin och mjöla lite.

Nu är nog degen fast och härlig. Dela den i fyra lika stora delar. Kavla ut varje del direkt i cirkeln eller på mjölat bakbord om du känner att du är en modig dam/herre som vågar riskera att den utkavlade botten spricker när du transporterar den till ditt bakplåtspapper. Ett tips är att kavla ut under plastfolie.

Fila kanterna på bottnarna så de är runda och goa.

Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Så är det det här med krämen som vi ska fylla tårtan med. Smartast är en om en börjar med detta direkt du tjoffat in degen i kylen så att din kräm hinner svalna så småningom. Vispa kall sojamjölk, socker och maisena i en kastrull. Låt sjuda under omrörning. Tillsätt chokladen och låt den smälta med sockermjölken. Tillsätt sedan sojagrädden och låt hela härligheten svalna. Rör om lite då och då så bildas det inte ngt tramsigt skinn eller så.

Nu är det dags för tårtbygge. En botten, en klutt kräm, en botten, en klutt kräm, en botten, en klutt kräm, en botten och the botten is nådd!

Dags för glasyren som jag misslyckades med men så här ska det gå till är tanken:

Blanda socker, vatten, margarin och choklad i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Nu ska det göras en härlig grej, kultestet! Testa då och då en liten droppe i ett kallt vattenglas och när det går att forma till en liten kula, ja då är vi i hamn. För vanligt folk kanske. Men när min klarade kulprovet så stelnade den till en chokladkaka. Fail som fan på den. Eftersom jag har ont om tid och inte hinner göra om glasyren får jag lämna den där hän denna gång och så gjorde jag en florsockerglasyr istället.

Tanken är sedan i alla fall att låt glasyren svalna något, häll sedan över tårtan och bred ut på ovansidan och sidorna så det blir en läckerbit. Istället fick jag denna bajskaka:

Garnera tårtan med mandlarna, eller som jag gjorde med mandelflarn.

P.S. Den här tårtan fick pris 1984! Vilka värdelösa människor som ger denna pris, om det inte var för äckligaste tårtan skådad.

Toscakaka
30 juni, 2011

En liten kaka som tål att upprepas och även en av min mors favoritkakor, så vad passar bättre att ta med sig på ett litet söndagsmys?

Jag bakade ur 93:e upplagan och höjde temperaturen andra gräddningen.Den blev väldigt bra!

Fransk Chokladtårta
29 juni, 2011

Så dags att bekänna färg och dra tummen ur arslet, har varit mitt i en flytt och äntligen har vi kommit i ordning i köket så att man kan baka igen!

Kände att jag inte hoppade över temat tårta men har nog hittat en ny favvo som fyllde mina krav; massa choklad, lätt att göra och funkar även att frysa in! Vet att den redan är gjord men… föll för den som sagt och slog därför till.

Denna chokladdröm kommer ifrån 93:e upplagan men var densamma även i 60:e som jag jämförde med, enda skillnaden är att det är fräsigare bilder i den nyare versionen.. ;) Så till kakan!

Kakan:

175 g smör

175 g mörk blockchoklad

2 dl socker

3 äggulor

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk kaffepulver

3 äggvitor

Man smälte smöret och lät sedan chokladen smält ner i det varma smöret. I med äggulor och socker och vispa på ordentligt. Mjöl och kaffepulver blandas ihop och sedan ner i smeten. Jag förberedde med att vispa äggvitor hårt och detta vändes sedan ner i smeten. Försök behålla det så fluffigt som ni bara kan. Kände mig galet mycket som Leila bakar när jag gjorde denna tårta så jag stod småfnissande och mumlade ”min lilla bunke och min lilla slev” för mig själv. Löjlig… vem…jag!?!

Häll sedan i en smord och brödad form, gärna med avtagbara kanter (lättare att skära när den sen är klar) och grädda sedan direkt längst ner i ugnen på 200 grader i 25-30 min. Kände själv att 20-25 räckte gott för mig då vi har ny och väldigt varm ugn och man vill behålla kletigheten i kakan. Tänk kombo av kladdkaka och chokladmuffins så blir det bra konsistens. Lossa sen kanten på formen och låt kakan svalna helt.

Glasyr

1 dl vispgrädde

150 g mörk blockchoklad

25 g smör

Koka upp grädden och bryt sedan ned chokladen i så att den får smälta ihop med grädden och smöret. Rör om till fin chokladsås. Låt den svalna till härligt trögflytande innan du sedan häller den över kakan och breder ut över kanterna. Passar bäst att ätas helt kall och gärna med lite vispad grädde och färska bär till.

Kalasade så mycket vi orkade på denna maffiga chokladhärlighet och när vi fått nog frös jag ner det som blev över. Funkade dunder att sedan plocka upp några dagar senare och äta lite lätt tinad.

Kan varmt rekommendera denna kaka/tårta då den var lätt och god och framförallt så fyllde den verkligen en gravids chokladcravings!

Oscar den II:s tårta
28 juni, 2011

– en andra gång

”Maräng, mandel, malmbana och muncipium

Att en tårta med ett nobelt namn skulle vara populär kunde man ju ge sig attan på.

”Konungen är Guds utsände att styra riket och bör då visas den respekt som tillkommer honom” tyckte Oscar själv. Kanske döpte han tårtan på eget bevåg?

Kung Oscar, denna pompösa maktens man med sin gedigna porrsamling och sitt ”praktiska äktenskap”. Tydligen en karismatisk karl, den sista av kunga-kungarna i en snart modern tid av fotografi, telefon, industri och teknik. Pösandes i sin favoritklädsel- kröningsdräkten, med krona och hermelincape satt han i sitt skrivarum- med den egna poesin, pretantiös högläsning och improviserat orgelspel. Visst tusan har han namngett den själv.

Det gör inget. Han förlorade visserligen Norge- men han gav oss Kiruna! Denna vackraste av alla platser, godkände  Hallmans redan då historiska stadsplan och invigde i sin allra finaste hatt Malmbanan. Vid besöket hyllades han med sitt monogram prydandes Kirunavaara- uppsytt av 47 m x 80 m linne.

Av mig får han en tårta.

Jag följde receptet ur utgåva åttiosju. (Recept detsamma som det Elin bakade tidigare) Korrektion,  jag  försökte följa receptet ur utgåva åttiosju. Mandelmarängbottnar med en fyllning av äggkräm och nougat.

Här blev ingenting blev som tänkt. Köket kom för tidigt från Beijers det gamla skulle rivas idag och just idag. Redskapen nedpackade. Den inköpta vispgrädden nallad av och mellangrädde- det duger ju, efter att ha försökt, ej ens till kungens drängars dräng!  Att lätt tumma på det royala receptet med lite mandelmassa i marängen blev fullständig katastrof. Sen sjönk blodsockret, hunden ville ut och allt åkte i soporna. En hyllning åt helsike.

Försök nummer två. Jag följde receptet ur utgåva åttiosju. Korrektion, jag förskte följa receptet ur utgåva åttiosju men ”Över djupen-mot höjden!”- det blev tre bottnar och dubbel sats äggkräm!  (Tänk att man aldrig lär sig. Att aldrig nöja sig med det enkla blir så ofta ens fall. Att det i receptet bara säger två bottnar och ett lager fyllning har nog sin förklaring. Mer om detta senare…)

Jag diskade Nobeltallriken, bad om tjusigt tårtpapper från konditoriet och mailade Kommunen. Kanske skulle juntan kunna föräras en historisk bild av konungabesök i Kiruna? Nej. Det kunde vi inte.  Jag tror de har något emot mig sen de åren jag klagat på stadens sorgliga julgranar. Tagit illa vid sig. (Men att komma sist tre år i rad bland tidningarnas granbetyg ser inte bra ut. En stad med så genomtänkt kärna borde tänka mer på accessoarerna -detaljerna är allt. Det visste Hjalmar det visste P-O och det visste Oscar.

Länge leve konungen!

Allt gick nu som smort. Vackra bottnar- jag spritsade ut smeten vilket verkligen var att rekomendera för en fin form och rätt storlek. Äggkrämen tjocknade och skar sig inte. Nougaten blev lite mer av kanderade nötter än just nougat- detta för att sockret trots en deciliter donerad av systern- tog slut. Åter till detta senare…

Monteringen var enkelt, trots att jag missat delen med smörja, mjöla under marängen lossnade de enkelt från pappret. Krämen tjocknade fint och för att återfå den glansiga färgen blandade jag här i lite av det kokande vattnet som rekomenderades om det skar sig. Lite rokokoblommor fick pryda bordet, några tårtan och det här- det här upplägget var ett passande herr majestät! (och juntan.)

Slickade sleven, slog på kaffet- undvek blodsockerfall och fick tid att gå ut med hunden- sen… sen smakades det.

Jag tänkte avsluta det här inlägget med, som de långsamt och utan en min säger i Kiruna, ”Det här var inte äckligt.” Men det var det! Det var sött. Fruktansvärt och vidrigt sött. Förmodligen har jag mätt fel. Kanske har vi olika smak- jag och Oscar. Men klandra en majestät- nä. Förmodligen hällde jag i hela sockerpaketet. Så smakade det iallfall. Jag är definitivt inte där än- bland kungligheterna. Konditor byttes snabbt till kökspiga. Hoppas på en simpel bonnig vetedeg nästa gång.

Prinsesstårta
26 juni, 2011

Jag har bakat dem mest underskattade tårtan enligt min tycke, Prinsesstårtan. Vem kan motstå en tårta som från början hette ”gröntårta”? Men eftersom jag valde att lägga till hallonsylt heter tårtan egentligen Operatårta.

Jag har modifierat receptet något. Gjorde egen vaniljkräm då jag inte gillar smaken utav marsánkräm och valde bort gelatinet framför ett vegetariskt alternativ Vegegel. La även till hallonsylt som jag gjorde utav frysta hallon som jag kokade upp med lite syltsocker.

Recept från den nittiotredje utgåvan.

Bottnar

Mycket lätta tårtbottnar att baka och fantastiskt goda, kommer aldrig mer att köpa färdiga tårtbottnar!

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de båda mjölsorterna och bakpulvret. Vänd ner detta i smeten och blanda om. Smörj och bröa en springform ca. 26 cm i diameter. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen utav ugnen ca. 40 min. Den blir något mörk under gräddning, men inget att oroa sig för!

Fyllning

2 1/2 dl grädde

2 vaniljstänger

4 äggulor

4 msk socker

2 dl vispadgrädde

4 påsar Dr. Oetker Vegegel

Häll grädden i en kastrull, skär och skåra vaniljstänger och lägg dem i grädden. Låt småkoka under omrörning i 10 min, viktigt att man rör om hela tiden då grädden lätt bränns! Ta upp vaniljstången, dra kastrullen från värmen. Tillsätt äggulorna en i taget samtidigt som du vispar. Rör ner socker. Ställ tillbaka kastullen på plattan och värm krämen tills du ser den första bubblan.  Värm 4 dl vatten i en annan kastrull, vispa ner Vegegelen. När den den har löst upp sig häll genast över den i vaniljkrämen. Rör om, tills krämen svalnat. Vegegelen kan bli något klumpig så den måste vispas ner med rask hand. Vispa sedan 2 dl grädde och rör ner i vaniljkrämen.

Garnering

300 g marsipan

4 dl vispgrädde

Florsocker

och självklart en rosa marsipanros – jag gjorde en ros med hjälp utav avsnittet i boken

Jag skar bottnarna i 3 delar, använd helst en kniv med långt blad så det är lättare att dela bottnarna. Lägg hallonsylten på den understa botten. Lägg en tårtbotten över, i detta lager ska vaniljkrämen bres på. Den 3:dje och sista botten läggs överst. Runt om valde jag att bre vispad grädde, låt gärna grädden bli något högre på mitten utav tårtan så den får fin höjd.

Nu till marsipan locket, enligt grundreceptet ska man färga marsipanen själv. Men dessvärre var den ofärgade marsipanen slut i affären, så jag köpte grönfärgad marsipan. Jag kavlade marsipanen mellan två lager plastfil till en fin rund form. Jag missbedömde dock något hur stor tårtan var och marsipanlocket blev något för litet. Så kavla ut den rejält. Lägg den över tårtan och vik till kanterna runt om tårtan. Det var svårt att få kanterna fina och grädden ville gärna rinna ut under marsipanen när man tryckte till. Pudra florsocker över med hjälp utav en sil. Dekorera med rosen i mitten. Hugg in och njut!

Gräddtårta
26 juni, 2011

Jag valde att göra en riktig gräddtårta. Det är inte många gånger jag har gjort denna klassiker från grunden.  Jag har tagit receptet från den femtionionde upplagan.

Jag började med att göra bottnarna.

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 d vetemjöl

2 tsk bakpulver

Jag vispade ägg och socker riktigt pösigt, sedan blandade jag försiktig ner mjölblandningen. Gräddade i en rund form tills den lossnade från kanterna och det tog cirka 30 min.  Tårtbottnarna blev väldigt fluffiga och fina, jag kommer aldrig mer att köpa tårtbottnar. Det var superlätt.

För att få en extra sommarsyrlig tårta gjorde jag en citronkräm i stället för vaniljkräm. Jag har en förmåga att bränna sådana krämer så jag gjorde allt över ett vattenbad. Jag kan bara säga att denna citronkräm var helt himmelskt god.

Citronkräm

2 ägg

1 dl socker

skal och saft av 2 citroner

50 g smör

2 dl vispad grädde

Börja med att vispa samman ägget och sockret. Tillsätt sedan citrongrejset och låt det sjuda tills krämen tjocknar. Vispa kraftigt. Låt krämen svalna och klicka sedan i smöret. Jag ställde in krämen i frysen några minuter för att den skulle bli riktigt kall för att sedan röra ner den vispade grädden.

Till tårtans andra lager mosade jag jordgubbar med vispad grädde och lite socker.

TaTa….

Så här blev tårtan. Jag dekorerade med grädde, jordgubbar, vinbärsblad och små syrenblommor. Vi mumsade på den på midsommar.

Glad sommar!

Oscar II:s tårta
21 juni, 2011

Ingredienser:
Bottnar:
1 1/2 dl (100 gram) sötmandel
1 1/2 dl socker
4 äggvitor

Nougat:
3/4 dl socker
20 hackade sötmandlar

Äggkräm:
4 äggulor
2 dl vispgrädde
1 dl socker
50 gram smör
(ev kokande vatten)

När jag började kika igenom de olika tårtorna föll jag ganska snabbt för Oscar II:s tårta. Den verkade både smarrig och rolig att göra, med lite olika moment! Och jag hade rätt! Jag följde receptet från den åttioåttonde utgåvan.

Jag började med att sätta ugnen på 200 grader och kokade sötmandlarna. Sedan markerade jag ut cirklarna till bottnarna på två bakplåtspapper och la dem därmed inte på samma plåt, som det står i receptet. Detta för att jag tyckte det var enklare att arbeta på två plåtar istället för att tränga ihop bottnarna på en. Jag använde mig av den avtagbara kanten till en kakform då jag skapade cirklarna. Detta kan jag rekommendera, då det underlättade för att få de jämna och snygga! Efter det smörade jag cirklarna och mjölade sedan in dem. Jag skakade även av bakplåtspapprena lite lätt, så att det inte skulle bli för mycket mjöl.

Jag skalade sedan mandeln som jag malde och blandade med sockret. Efter det tillsatte jag de hårt vispade äggvitorna och bredde sedan ut smeten i mina skapade cirklar. Då jag hade två plåtar bytte jag plats på dessa i ugnen efter halva tiden, så att de skulle bli ungefär lika gräddade. Tiden i ugnen är cirka 15 minuter. Risken finns ju annars att den översta plåtens botten blir mer gräddad och i värsta fall bränd. I receptet står det att man ska lossa bottnarna från pappret när de är klara, för att sedan svalna. Jag lät mina bottnar ligga kvar och det gick minst lika bra. Kände att det fanns en risk att de skulle gå sönder om jag skulle börja försöka flytta dem, innan de stelnat till.

Efter detta kom jag till det roligaste momentet i bakningen; nougaten! Jag hackade mandeln och blandade denna med sockret i en stekpanna. Till en början hände det ingenting på ett tag, vilket förbryllade mig lite. Men se upp, för det går fort när sockret väl börjar att smälta! När allt blandats väl hällde jag detta på en smörjd plåt.

Nu började jag med själva äggkrämen. Jag blandade alla ingredienser i en kastrull som jag sedan värmde under omrörning. Jag lyckades slippa att krämen delade på sig, men annars kan man ha i en liten skvätt kokande vatten. Jag tyckte inte att min kräm blev så fast som jag ville, men efter att jag ställt den i kylen ett slag för att svalna fick den rätt konsistens. Medan krämen kallnade krossade jag min nu kalla nougat i en mortel. Efter ett tag hade även krämen kallnat och jag kunde blanda i den krossade nougaten. Jag bredde sedan ut krämen mellan och på bottnarna. Jag upplevde att det var lite snålt med krämen, så till nästa gång skulle jag eventuellt göra lite extra.

Jag skulle även börja med krämen om jag gjorde tårtan igen, så att den hinner svalna ordentligt och få rätt konsistens. Nu blev det lite av dötid för mig medan krämen skulle kallna och allt annat i stort sett var klart. Bottnarna och nougaten ska ju även svalna, men fick en känsla av att dessa svalnade fortare än krämen.

Men Oscar II:s tårta levererade med besked och fick till och med omdömet ”Topp tre någonsin” av en av mina mumsande gäster. En mycket bra tårta till de flesta festligheter!

Toscakaka
21 juni, 2011

Jag känner mig lite tråkig denna månad, som avstår  fantastiska kalastårtor och budapestlängder och jubileumstårtor och zuleikatårtor till förmån för en vanlig sketen toscakaka. Men, men, det var det som passade bäst att baka just nu.

Toscakaka är enkelt att åstadkomma. I princip en vanlig sockerkaka och så en kokt glasyr på toppen. Ibland känns det som att man (eller ja, JAG) vill vara så avancerad som möjligt i bakningen och duka fram det ena tjusigare än det andra. Då glömmer man (eller ja, JAG) lätt bort hur gott det kan vara med en vanlig sketen toscakaka.

Så här gör man (enligt s. 153 i sjuttiotredje upplagan):

Själva kakan

100 gram smör

2 ägg

1,5 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 dl mjölk

Glasyren

100 gram smör

1 dl socker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

2 påsar mandelspån à 35 gram (jag använde två påsar à 50 gram, men det gjorde inget alls. :) )

Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Smält smöret och låt det svalna under tiden som du pösvispar ägg och socker. Rör i de övriga ingredienserna i äggsockerpöset. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i 20-25 minuter. Blanda under tiden ihop alla glasyringredienser i en kastrull. Sjud på svag värme (under omrörning) tills glasyren har blandat sig och tjocknat. Bred ut på kakan. Stoppa in i mitten av ugnen och grädda tills glasyren fått fin färg, cirka 15 minuter.

I min ugn tog det betydligt längre än femton minuter för glasyren att få färg – snarare 22-23 minuter skulle jag tro. Det påverkade förstås slutresultatet. Toscasmeten var fantastiskt god, men själva kakan blev torr. En tämligen trist tosca, faktiskt. Men en vaaaansinnigt snygg sådan. :)  Lite kortare ugnstid första omgången och kanske lite högre värme andra omgången, så tror jag nog att smaken kan matcha utseendet.

  

Jubileumstårta
19 juni, 2011

Här kommer en kanske mer ”höstig” än somrig tårta – men dagar som denna (mulet och lite kallt) så passar den super! Receptet är från sextionde upplagan och var snabb att göra. Det enda som tar tid är att vänta på att chokladen till garneringen ska stelna till, men tänker man ett steg längre än fröken Sara, så sätter man chokladen i kylskåpet direkt, så det går snabbare…

Väl väl, receptet läses så här;

Botten:

3 ägg

1,5 dl socker

3/4 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

100 gr smält smör

Fyllning:

2 blad gelatin

1,5 dl kaffegrädde

150 gr blockchoklad (men för jessunamn, ta med lite procent i, minst 56%!)

2 äggulor

2-3 msk punsch

3 dl vispgrädde

Garnering:

100 gr blockchoklad (läses ”70% choklad” tack)

2 tsk olja

florsocker

Smörj ett bakplåtspapper och mjöla det lätt, lägg det i en långpanna med ca-måtten 30×20 cm.

Botten: Vispa ägg och socker poröst, och blanda sedan ner mjölblandningen. Rör sist i smöret. Häll smeten i långpannan, grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min i 175°C (provstickan ska vara torr).

Det lite konstiga momentet: Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper (varför fattar jag inte – ska det vara lättare för kakan att släppa från pappret sen? För sockret i sig syns ju inte sen, som det annars gör i tex rulltårta) och vänd sedan tillbaka den så att översidan kommer upp medan kakan kallnar. Jag vände inte tillbaka den i formen utan lät den kallna på en bricka som jag beklätt med bakplåtspapper – osockrat..

Fyllningen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min. Hacka chokladen. Koka upp kaffegrädden och lägg sedan ner chokladen och rör tills den har smält. Låt det svalna lite.

Tillsätt äggulorna och låt det sjuda under omröring (vet ej hur länge, jag lät det vara några minuter..). Blanda ner gelatinbladen. Sätt kastrullen i kallt vatten att svalna.

Smaksätt den med punschen. Nu hade jag varken punsch eller fick tag i nån form av essens till det, så jag körde på pepparmintessens. Går säkert bra utan smaksättning. Eller varför inte med apelsin? Eller citron? Eller …ja, osv.

Vispa grädden och vänd ner den i chokladkrämen. Jag vispade nog den för lös, så jag tror på att ha en fastare grädde (utan att vispa den till smör).

Ihopläggningen: Dela kakan mitt itu och jämna till den – kvadratisk eller rektangulär, du får nästan välja själv. Lägg drygt hälften av fyllningen mellan bottnarna och resten ovanpå. Ställ in i kylskåpet medan du fixar garneringen. För mig blev det rätt mycket fyllning kvar som jag bara inte kunde maxa på.

Garneringen: Smält chokladen och oljan, häll upp på ett bakplåtspapper, låt kallna utan att bli hård, hyvla flagor som rullas ihop, lägg på tårtan avsluta med att sikta florsocker.

Färdig! God? O ja.