Finska pinnar

Åååååå vad svårt det var att välja vad som skulle bakas denna månad! Sju sorters kakor skiner verkligen i sitt kapitel om småkakor; jag skulle kunna tänka mig baka allt!

Tillsist föll valet på finska pinnar, för det är min makes absoluta favoritkakor och jag har faktiskt aldrig bakat det tidigare! Finska pinnar har aldrig varit mina favoritkakor, men jag blev glatt överraskad av resultatet då de blev supersmarriga!

Jag följde receptet i 93:e utgåvan. Enda ändringen är att jag inte hade 200 gram smör hemma utan bara 135 gram, så jag fick komplettera med 65 gram flytande smör & rapsolja. Det gjorde att degen var ganska lös, men jag hade den i kylen länge innan jag rullade längderna. Jag tog en genväg också och köpte skalade mandlar, i stället för att skålla och skala vilket egentligen blir godare.

Finska pinnar
ca 50 st

50 gram sötmandel
5 st bittermandlar
4,5 dl ekologiskt vetemjöl
1 dl ekologiskt strösocker
200 gram smör (jag använde då 135 g smör och 65 g flytande, men jag rekommenderar fast smör)

1 ekologisk äggvita
hackad sötmandel
pärlsocker

Jag körde den skållade mandeln och bittermandlar i mixer tills de blivit till ett pulver/mjöl. Jag blandade sedan i mjöl, socker och
vetemjöl och hade sist i smöret. Allt kördes i mixern till en rätt så kletig deg, som sedan fick vila i kylen.

Jag delade sedan degen i tio lika stora delar och rullade till fingertjocka längder. Sedan penslade jag med äggvita och strödde över rikligt med hackad mandel och pärlsocker. Sedan delade jag varje rulle i fem delar, totalt 50 bitar, och lade på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 12 minuter i 175 grader i mitten av ugnen.

4 svar

  1. skålen är verkligen pricken över i’et!

  2. Åh, perfekt med skålen. Den här kakan var också ett av mina val.

  3. Älska finska pinnar

  4. Ser sjukt goda ut!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: