Archive for oktober, 2011

Lightcigarrer.
8 oktober, 2011

Jag ville baka något jag inte bakat förut alls och hittade mycket i just månadens tema som jag måste återkomma till senare. Men jag valde ut chokladcigarren just för att jag hade de flesta ingredienserna hemma och mina pengar har redan börjat sina. Och jag har bakat från min hederliga nittiofjärde utgåva och såhär blev det.

Jag fick ihop 48 st ojämna cigarrer av det här receptet, inte 75 st. Men det får man nog om man gör helt rätt.

Chokladcigarrer

175 g margarin

1 dl socker

50 g hasselnötter (hade jag hemma, men man ska ha 125 g)

3 dl vetemjöl, hivade i lite extra då jag antog att jag behöver mer massa när det fattades nötter.

2 msk mjölk

 

Garnering:

Jag hade vitchoklad, funkar minst lika bra.

Först, som nästan alltid, så rör man ihop smöret och sockret, sen det torra ingredienserna och sist mjölken. Degen blev bra, nötfrånvaron till trots och hade säkert blivit bättre om jag gjort helt rätt från början, men nu höftade jag lite. Kakorna blev inte så fina men goda, och det är ju det viktigaste ändå. I en snygg burk ser ingen sanningen.

Gräddas mitt i ugnen i tolv minuter.

Dom svullnade inte upp så mycket som jag hade velat men smälte till istället på bredden. Borde kanske ha köpt mer nötter iallafall, men det kan man inte göra ändå om man bakar på natten.

Jag smälte chokladen i micron och doppade ena kortsidan på kakorna när dom svalnat, blev helt ok och dessutom riktigt goda. Här är min burk som gömmer sanningen men gör folk sugna på kaka. Massor med kärlek.

Finska pinnar
7 oktober, 2011

Åååååå vad svårt det var att välja vad som skulle bakas denna månad! Sju sorters kakor skiner verkligen i sitt kapitel om småkakor; jag skulle kunna tänka mig baka allt!

Tillsist föll valet på finska pinnar, för det är min makes absoluta favoritkakor och jag har faktiskt aldrig bakat det tidigare! Finska pinnar har aldrig varit mina favoritkakor, men jag blev glatt överraskad av resultatet då de blev supersmarriga!

Jag följde receptet i 93:e utgåvan. Enda ändringen är att jag inte hade 200 gram smör hemma utan bara 135 gram, så jag fick komplettera med 65 gram flytande smör & rapsolja. Det gjorde att degen var ganska lös, men jag hade den i kylen länge innan jag rullade längderna. Jag tog en genväg också och köpte skalade mandlar, i stället för att skålla och skala vilket egentligen blir godare.

Finska pinnar
ca 50 st

50 gram sötmandel
5 st bittermandlar
4,5 dl ekologiskt vetemjöl
1 dl ekologiskt strösocker
200 gram smör (jag använde då 135 g smör och 65 g flytande, men jag rekommenderar fast smör)

1 ekologisk äggvita
hackad sötmandel
pärlsocker

Jag körde den skållade mandeln och bittermandlar i mixer tills de blivit till ett pulver/mjöl. Jag blandade sedan i mjöl, socker och
vetemjöl och hade sist i smöret. Allt kördes i mixern till en rätt så kletig deg, som sedan fick vila i kylen.

Jag delade sedan degen i tio lika stora delar och rullade till fingertjocka längder. Sedan penslade jag med äggvita och strödde över rikligt med hackad mandel och pärlsocker. Sedan delade jag varje rulle i fem delar, totalt 50 bitar, och lade på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 12 minuter i 175 grader i mitten av ugnen.

Lindy hoppers!
3 oktober, 2011

..skulle dom nog inte alls heta på engelska, men Jitterbuggare på svenska såklart.

I brist på att aldrig få lära sig den sjukt häftiga dansen (som annars Nina här på juntan bemästrar) så bakade jag istället för första gången i mitt liv jitterbuggare, som inte alls var nån lätt match det heller.

Mördeg och maräng borde ju inte vara så  svårt egentligen, men när man bakar kring midnatt och inte har tålamod att låta mördegen vila sig ordentligt, var det då i vart fall inte superenkelt.

maräng

Jag hade ingen kavel så jag fyllde en imsdal-flaska med vatten och kavlade/tryckte ut degen mellan bakplåtspapper och smörpapper. Det gick helt okej. Det svåra var att sedan rulla ihop till en rulltårta när man brett över marängen. Degen, som börjat mysa till sig av geggan, blev svårrullad och släppte halvbra från bakplåtspappret.

före

Borde det förresten inte vara bakpulver i mördegen? Tänkte så dom blir lite fylligare, så att säga. Fast iof så kavlade jag dom några millimeter för tunna så det kan man ju prova att inte göra.

Jag bakade från sextionde upplagan;

Mördeg
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör

Fyllning
2 äggvitor
4 msk socker

Jag knådade ihop mördegen och ställde in den i kylskåpet medan jag gjorde fyllningen. Vitorna vispar man hårt och tillsätter sedan sockret under fortsatt vispning.

Så delade jag degen i 2 delar, kavlade ut, bredde på fyllning, rullade ihop, lät stå ytterligare kallt en stund (märk väl en stund, var alldeles för trött för nån finvila – den ville jag själv ha), skar den som rulltårteskivor, la på bakplåtspapper och plåt och så skjuts in i ugnen i ca 14 min, 175°C varmluft.

efter

Dom blev söta och lite sega, så här dagen efter, men absolut goda! Dock ingen fröjd för ögat.

 

Småkakors oktober!
1 oktober, 2011

Denna månads tema är småkakor. Många sorters kakor blir det!