Gretas kryddiga muffins 29 februari, 2012

Från den 59e upplagan kommer jag igen efter att ha varit borta i hela två månader. På sidan 56 hittar du detta enkla men ack så goda Muffins recept, som man kan spejsa till hur man vill! Hittade Fammos muffinsformar, som lyste 60-tal!

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

2 tsk kanel

½ tsk ingefära

1 dl russin

2 dl mjölk

 (Bär jag hade hemma) istället för 1dl russin

Vispa ägg och socker vitt å poröst,Blanda alla torra ingredienser: socker, mjöl, bakpulver och kryddorna. Rör ner mjölk och det smälta smöret. Rör i bären, frukten eller russinen. Fyll muffinsformar till hälften och grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Lätt som en plätt :)

Annons

Gretas kryddmuffins 29 februari, 2012

Jag hade precis köpt nya snygga muffinsformar som jag ville baka med så det blev Gretas kryddmuffins från 59:e upplagan. Istället för 2 stycken ägg tog jag lite mer mjölk, jag minskade även sockermängden med 1 deciliter.

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

2 tsk kanel

½ tsk ingefära

1 dl russin

2 dl mjölk

100 g smör

Blanda alla torra ingredienser: socker, mjöl, bakpulver, kryddorna och russin. Rör ner mjölk och det smälta smöret. Fyll muffinsformar till hälften och grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Det var ett mycket snabbt och enkelt recept och muffins är ju alltid populärt här hemma.

Kerstins mandelrutor 28 februari, 2012

Mitt februarival föll på Kerstins mandelrutor. De var väldigt enkla att baka och smakade helt okej, men var inget som fick mig tjuta av glädje. Receptet är från nittiotredje utgåvan.

Kerstins mandelrutor
400 gram mandelmassa
1 apelsin (jag använde en blodapelsin)
4 ägg
125 gram mörk choklad (jag använde Marabous mörka, i originalreceptet står det blockchoklad)

Jag lade mandelmassan (använde Coops egna, den var överraskande god!) i frysen en stund innan jag började baka då jag tycker den är lättare att riva då.

Jag började med att smörja och mjöla ett bakplåtspapper, som jag sedan tryckte ner i en form (ca 20 x 30 cm). Sen rev jag mandelmassan grovt och blandade denna med fyra äggulor samt rivet apelsinskal och saften från apelsinen.

Äggvitorna vispade jag till ett hårt skum med hjälp av elvisp och vände ner detta i mandelmassesmeten och hällde sedan ner smeten i formen.

Kakan gräddades i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 25-30 minuter, de sista tio lade jag på ugnsfolie då den blev lite väl brun.

Enligt receptet ska man sedan hyvla blockchoklad över med hjälp av en potatisskalare alternativt riva den. Inget av detta funkade med chokladen jag hade valt (den var för hård) så jag smälte chokladen i micron och bredde ut den över kakan.

Här missade jag att det står ”skär den i bitar” i receptet, utan jag lät den svalna och ställde sedan in den övertäckt i kylskåpet vilket resulterade i helt sjukt fula rutor när jag försökte skära upp den dagen efteråt. Efter ca 15 minuter i rumstemperatur hade dock chokladen mjuknat tillräckligt för att jag skulle kunna få till några hyfsade rutor till bloggen ;) Nåväl, bakar ni denna så rekommenderar jag att ni skär den i rutor innan chokladen stelnat helt!

Farmors chokladkaka 28 februari, 2012

I helgen bjöd vi mormor på farmors chokladkaka. En riktigt fyllig och tung sockerkaka med massor med smak, som var enkel att baka. Gör den!

Jag har bakat ur sjuttiotredje upplagan.

Detta använde jag:

• 1 dl kakao
• 2  1/4 dl  mjölk
• 1  1/4 dl socker
• 125 gram rumstempererat smör
• 1,5 dl socker (igen)
• 2 ägg
• 1,5 msk vaniljsocker
• 3,5 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver

Så här gjorde jag:

Jag blandade kakao, mjölk och första omgången socker i en kastrull och lät det koka upp. Sedan fick det svalna medan jag smorde och bröade en avlång brödform.

Med hjälp av elvispen rörde jag smöret och den andra omgången socker pösigt, innan jag blandade ner äggen och hemmagjort vaniljsocker.

Mjölet och bakpulvret blandade jag för sig och rörde ner det och chokladblandningen lite i taget i smeten. Jag hällde smeten i formen och ställde in kakan i nedre delen av ugnen, där den gräddades i 175 grader, i ungefär 1 timme.

Den blev väldigt hög och kompakt, men inte alls torr. Gott gott!

Elsas rågkakor 25 februari, 2012

Då min hatkärlek för namnet Elsa övervunnits kom jag fram till att de lät som goda småkakor, påminner om mandelkubb och sånna gillar ju jag.

1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 struken tsk hjortronsalt
3/4 dl socker
200 g smör
2 (dryga) msk honung
1 ägg
3 3/4 dl rågmjöl

Då ska vi se, blanda ihop alla torra ingredienser men vänta med rågmjölet. I med smör, morfars honung och ägget. Använde mig av min älskling mixern för att få fin konsistens. Skulle nog inte klara mig utan den!!!
Sen i med rågmjölet, då jag tog dryga matskeds mått honung gjorde jag åt 4 dl rågmjöl istället men fick en bra deg som jag rullade till 4 fina korvar som fick vila i kylen under ca 4 timmar.

Skär sen de stela rullarna till ca 1 cm skivor och lägg på bakplåtspapper på plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min på 175 grader.

Verkligen en super enkel kaka som blev mycket god. Dock blev sonen besviken då han inte alls gillade om dom :-(… Antar att hjortronsaltet spelade in då de nog är en svår ingrediens för barn. Men jag kan varmt rekommendera dem!!
Länge leve småkakor i burk eller vad säger ni ;-)

Mormors syltkakor. 22 februari, 2012

Jag valde att hedra mormödrar denna månad med att fixa till syltkakor i hjärteformar ur den nittiofjärde utgåvan.
Jag valde dock att inte göra dom dubbla som receptet vill utan jag valde att göra dubbelt så många. Och visst blev det 60 st småhjärtan. Såhär ser receptet ut.

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl florsocker
200 g margarin
1 ägg
Pensla med ägg, och jag valde att strö över med strösocker och trycka försiktigt i mitten av kakan till hallonsylten. Grädda i 9-10 min i 175 grader.

Och såhär fina blev dom tillslut, riktigt goda och hur många som helst!

Jag bakade dessa till alla hjärtans dag, och åt dom sista två igår. Det längsta, även om inte lång tid, kakor har med mängd överlevt mer än en vecka.

Sarah Bernhardt-hjärtan 15 februari, 2012

Denna månad valde jag att göra dessa små bakelser som påminner om biskvier. Jag har alltid varit lite fascinerad av denna Sarah Bernhardt.  När jag grävde i mina gömmor hittade jag även ett fint kort jag köpt i Prag av en konstnär som heter Mucha som jag gillar väldigt mycket. Så. Nu kommer receptet. Ja just det det är från den 93:e upplagan.

Botten

150 g mandelmassa

1/2 äggvita

Jag vispade äggvitan lätt och blandade i den grovt rivna mandelmassan. Eftersom det var alla hjärtans dag igår så spritsade jag smeten i formen av just hjärtan. Dessa gräddade jag i 13 min i 150 grader. När de var färdig gräddade fick de svalna med undersidan uppåt.

Chokladtryffelfyllning

75 g choklad

1 msk smör

2 msk grädde

Först smälte jag chokladen över ett vattenbad. På en annan platta kokade jag upp smöret och grädden som jag strilade ner i den smälta chokladen. Sedan fick chokladen svalna tills den blev tjock och härlig. När tryffeln var sval bredde jag detta fint på mina bottnar som sedan fick vila i cirka 1 timme i kylen. Jag gjorde ett nytt vattenbad och smälte 200 g choklad med några droppar olja i. I detta doppade jag hjärtarna snabbt så de fick en fin glansig yta. Sen fick de åka i kylen för att sedan ätas.

Färdiga ät!!!

Sonjas nötkakor 12 februari, 2012

Så är vi inne i en ny månad och det är dags att kvinnobaka. Jag letade efter ngt enkelt och småkakigt eftersom jag är en sucker för småkakor och enkelhet. Sonjas nötkakor kändes som en självklarhet då. Och om det blev bra? Ja! Enkla, snabba, goda, typ nyttiga och innehåller inga konstiga saker. Precis så som jag vill ha det. Jag har bjudit två på dem och båda två ville ha receptet, så det måste betyda ngt!

Sonjas nötkakor (cirka 60 st) (93:e utg., s. 99)
200°C

200 gr nötkärnor
200 gr margarin
1 dl socker
3,75-4 dl vetemjöl

100 gr blockchoklad

Mal nötterna.

Blanda margarin och socker.

Blanda ner nötterna och mjölet. Jag passade på att mala lite aggressivt så att det flög i golvet så jag fick ta lite mer mjöl än tänkt.

Forma degen till smala rullar, cirka 2 cm i diameter. Plasta in och ställ i kylskåp minst 2 timmar.

Skär rullarna i 0,5 cm tjocka skivor, lägg på en papprad bakplåt och grädda i cirka 7 minuter, mitt i ugnen.

Smält blockchokladen.

Doppen kaka i blockchokladen och ställ ovanpå en annan så att det blir en våningskaka.

Ät. Njut. Mmm…

Fridas syltiga kakor 10 februari, 2012

Jag tyckte att det var ett väldigt roligt tema och började på en gång bläddra i boken, för att finna någon smarrig ”kvinno-kaka”. Jag fastnade vid ”Fridas syltkakor” då jag förknippar dem med mormors bakande och att de då blir väldans goda. Jag följde receptet från den åttioåttonde utgåvan.

Ingredienser:

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl florsocker
200 gram smör

Fyllning:
Fast sylt (jag valde jordgubb)

Garnering:
1 ägg
2 msk hackad sötmandel
2 msk pärlsocker

Jag började med att blanda potatismjöl, vetemjöl och socker i en bunke. Efter det hackade jag i smör och försökte (betoning på försökte) knåda ihop massan till en deg. Jag använde troligtvis för lite smör, för jag hade ett himla sjå med att få ihop allt till en smidig deg. Den ville bara ramla isär hela tiden. Men efter några matskedar vatten och en sjusärdeles kamp, lyckades jag tillslut få ihop den. Men ett tips kan vara ett eventuellt använda sig av LITE mer smör. När degen blivit en deg, fick den ligga kallt i kylen ett tag.

Medan degen blev kall, hackade jag sötmandlar som jag sedan blandade med pärlsocker. I receptet står det ju 2 msk, men jag höftade rejält och använde säkerligen mycket mer än det. Men garnering kan man ju inte få för mycket av!

Efter detta kom jag till kavlingsmomentet. Detta gick.. Ja okej ska jag väl säga. Men det var svårt då degen inte var sådär ”elastisk” utan gärna fortfarande föll isär. Men jag lyckades någorlunda! Degen skulle dock vara 2-3 mm tjock efter kavlingen, min blev nog lite tjockare med handen på hjärtat. Efter detta var det dags att forma runda ringar till kakorna. Jag använde mig av ett vinglas för att få en bra form och det kan jag rekommendera! Mycket lätt och mycket bra form.

Sedan la jag mina runda kakor på bakplåtspapper på en plåt och efter det la jag lite sylt på varje. När jag sedan skulle vika ihop kakorna nästan på mitten, visade sig degen från sin sämsta sida igen och gick sönder i skarven. Så under gräddningen åkte sylten ut lite grann, men skadan blev inte värre än så. Det skulle enligt recpetet bli cirka 40 stycken, men på grund av mina missar med degen och kavlingen, uppnådde jag inte riktigt den mängden.. Landade runt 30 stycken små mästerverk.

Jag penslade sedan kakorna med ett uppvispat ägg och strödde sedan över min mandel- och pärlsockerblanding. Skjuts in i ugnen på 175 grader i cirka 10 min!

Tatadam!!

Minnies mandelkaka 8 februari, 2012

Roligt tema! Finns mycket att välja på, speciellt i senast upplagan.

Jag har valt en kaka som innehåller sånt som jag verkligen gillar, nötter och apelsin. Mums!

Från nittionde upplagan.

Minnies mandelkaka

125 g mjölkfritt margarin

4 ägg

2 1/2 dl socker

1 1/2 dl hasselnötskärnor

1 1/2 dl ströbröd

rivet skal av 1 apelsin

1 dl laktosfri mjölk

florsocker

Sätt ugnen på 175 grader, ströa en form ca 22 cm i diameter. Smält margarinet och låt det svalna lite.

Dela gulorna från vitorna, på äggen och rör sockret med äggulorna så det blir poröst. Poröst, vad är det liksom tänker jag alltid, men jag rörde ett tag så det blev smidigt och det funka bra.

Sen ska man mala nötterna, men jag har ingen ”mal” så jag mixa nötterna fint i matberedaren. Blanda nötter, ströbröd och apelsinskal.

Blanda ner mjölk och margarin i ägg- och sockersmeten och häll sedan i nöt/ströbröd/apelsinblandingen. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum, detta brukar vanligtvis ta en evighet för mig med elvisp, men den här gången provade jag ballongvispen som finns till min mixerstav och vips! efter endast 1 min hade jag fast och fint äggviteskum. Körde såklart testet, att vända skålen och ingen kom ner på arbetsbänken!

Rörde ner skummet i resten av smeten, försiktigt. Ner i formen och in i ugnen i 1 timme, längst ner. Länge tyckte jag, men det blev bra, kunde ha tagit ut den 5 minuter tidigare för det blev nästan lite bränt.

Sen temat till ära piffade jag till dekorerandet lite. Med florsocker.

Kommentarerna på denna kaka var:

”Saftig” ,”Påminner om apelsinkrokant” och min egen blir ”mmmmmm”  Mycket god kaka! Förstår att den har blivit prisbelönt. Nu körde jag ju på hasselnötter och måste nästan prova med mandel också, även om jag ärligt inte tror att den blir lika god.

Hur som helst, prova att baka den kaka!