Archive for mars, 2012

Schackrutor
31 mars, 2012

Choklad kommer på tredje plats över saker jag älskar (barnet och maken kommer först) så det var sjukt svårt att välja nått från temat eftersom förväntningarna blev så höga. Varför jag då valde att baka schackrutor är och förblir ett mysterium, för jag tycker egentligen inte så mycket om dem… Jo, utseendemässigt är de urfina men de är så intetsägande på nått sätt. Eller så gör jag helt fel och de är egentligen supersmarriga! Nåväl, halva satsen har redan gått åt ;) Jag följde receptet i den nittiotredje utgåvan, använde dock flytande smör vilket gjorde degen väldigt mjuk och lite svår att rulla snyggt.

Schackrutor

4,5 – 5 dl ekologiskt vetemjöl
1 dl socker
200 gram flytande smör

1 tsk ekologiskt vaniljpulver (2 tsk om du använder vaniljsocker)
2 msk kakao

Hacka samman mjöl, socker och smör i matberedare eller för hand. Dela degen i två lika stora delar. Smaksätt den ena degen med vanilj och den andra med kakao. Rulla ut degen i fyra jämna längde och lägg en ljus bredvid en mörk och sedan tvärt om ovanpå. Rulla försiktigt. Lägg längderna kallt en stund. Skär sedan varje ruller i ca 25 skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 200 grader.

Annonser

Chokladbollar
31 mars, 2012

Det blev överraskningachokladbollar på natten. Eftersom filmen behövde ses med ett billigt alternativ till godis, och chokladbollar är alltid mitt fail safe. Jag tänker inte tråka ut er med det exakta receptet för att den här är så klassisk och alla har sin egen version automatiserad i hjärnan. Men jag använder inte vaniljsocker alls som det står i boken utan jag kör på ”näven” principen.
Nittiofjärde upplagan, fast med höft och nävar.
En näve smör, en näve socker, en näve oboy eftersom det var det enda jag hade hemma, tre nävar havre och kanske en halv höft med kaffe. En smaksak, man känner på degen.
Soda ihop allt och knåda, rulla, in i pärlsocker och sedan är det filmdax om man inte orkar vänta på att chokladbollarna kyls ner lite grann. Men det här går alltid hem, jag är en chokladbollsdåre och jag är stolt.

20120422-225732.jpg

Snoddas
31 mars, 2012

Eftersom jag har haft mkt att göra och inte hunnit tänka så mkt på bakning har jag valt att fuska lite och ta ett recept som redan är gjort och redan är aväggat. Fast jag kunde såklart inte nöja mig med det utan gjorde en egen liten variant av Marias kaka. Jag tog mer kakao i smeten och gjorde en dubbel sats glasyr eftersom en kaka aldrig blir bättre än sin glasyr.

Here we go!

Snoddas (24 st) (60:e utg, s. 123)
175-200°C

Smet
150 gr margarin
äggersättning för 3 stora ägg
3 dl strösocker
21tsk vaniljpulver
0,5 dl kakao
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl djurfri mjölk

Glasyr
150 gr margarin
3-4 msk kallt kaffe
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
7 dl florsocker

Garnering
Kokosflingor

Smält margarinet och låt det svalna.

Vispa äggersättning och socker pösigt, eller iaf så pösigt det nu går höll jag på att skriva. Men det blir faktiskt jättepösigt! Tillsätt margarinet och mjölken.

Blanda de torra ingredienserna. Vispa sedan ner torrt och blött om vartannat till en slät smet.

Häll upp smeten i en form, 30*40 cm, som du bakpaprat.

Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter.

Låt kakan svalna under en bakduk. Gör under tiden glasyren.

Smält margarinet, tillsätt övriga ingredienser och rör om.

När kakan är helt kallt, bred över glasyren och strössla med kokos. Låt glasyren stelna och skär i härliga bitar och bjud dina kollegor på fika!

Nötchokladrutor
31 mars, 2012

Plan A var egentligen något helt annat. Plan B var dessa rutor som jag tillsammans med min nybakade bäbi grejade idag – sista dagen av mars månad från upplaga åttiosju!

– söt som socker.

Nötchokladrutor

1 ¼ vetemjöl

½ tsk bakpulver

100 g smör

1 ½ dl socker

1 ägg

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Garnering

100 g nötkärnor (ca 1 ½ dl)

Blanda mjöl och bakpulver för sig, rör smöret och sockret pösigt, tillsätt ägget, sikta i kakaon och vaniljsockret och rör sist ner mjölblandningen.

Bred ut smeten på bakplåtspapper i långpanna (25×35 cm enligt receptet) och strö över nötterna du mortlat eller hackat grovt. Grädda i ca 15 min mitt i ugnen.

Medan den fortfarande är varm så skär du den i rutor!

– det blev både rutor och längder.

Snoddas utan ägg
31 mars, 2012

Det blev en riktigt saftig kaka med smak av choklad, kaffe och kokos. Vi bakade från 95:e utgåvan och uteslöt äggen och tog istället lite mera mjölk.

150 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk

Vi började med att smälta smöret så att det hann svalna medan vi mätte upp de torra ingredienserna i en skål. Sikta kakaon så att det inte blir några klumpar. Vi blandade ner mjölken och smöret till en smet och hällde i en form med bakplåtspapper. Vår form hade måtten 20×30 cm och den var lagom stor. När vår kaka stått i ugnen i 15 min i 175 grader var den inte färdig så kolla med en sticka så att kakan inte är kladdig. Nästa gång kommer jag att höja temperaturen till 200 grader och det blir garanterat en nästa gång, Snoddas är supergott! Under tiden som kakan svalnade gjorde jag glasyren:

75 g smör
2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Kokos till garnering

Jag smälte smöret i en kastrull och blandade sedan i övriga ingredienser under omrörning och bredde glasyren över kakan. Sist stödde jag på rikligt med kokos och skar kakan i 20 bitar. Mums!

Drömtårta
30 mars, 2012

Drömtårta är makens absoluta favorit, och den här gången slösade han med berömmet. Det var den godaste drömtårta jag har bakat och bland de absolut bästa han någonsin ätit. Konstigt det där – jag tror att jag har använt detta recept ur sjuttiotredje upplagan varje gång jag bakat drömtårta, men ändå var detta den godaste…

 

Dessa ingredienser hade jag:

  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 3/4 dl potatismjöl
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk bakpulver

Till fyllningen behövdes:

  • 150 gram rumsvarmt smör
  • 2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula

Det är viktigt att ha koll på ingredienserna. Är alla med?

Jag vispade ägg och socker tills det blev nästan vitt. Sedan vände jag ner mjöl, kakao och bakpulver i smeten. Jag bredde ut den på bakplåtspapper i en långpanna och gräddade mitt i ugnen, i 250 grader, i ungefär 5 minuter.

När kakan var färdig sockrade jag den rejält innan jag stjälpte upp den och drog bort bakplåtspapper. Som alltid penslade jag pappret med lite vatten innan jag drog bort det, så att det skulle lossna lättare. Sedan fick kakan kallna.

Under tiden fixade jag iordning fyllningen. Jag rörde smör och florsocker poröst innan jag tillsatte vanlijsocker och äggula. När kakan hade kallnat bredde jag på fyllningen, rullade ihop rulltårtan och lade den i kylskåpet att stelna en liten stund.

Sedan så – kvällsfika med drömtårta. Sämre kan man ju ha det! :)

Snoddas, kärleksmums eller kaffekaka. Kärt barn har många namn!
25 mars, 2012

Glädjen var enorm när temat CHOKLAD kom! Finns så ju himla mycket gott och roligt att välja mellan, men jag landade tillslut i att göra hederliga snoddas. Eller kärleksmums. Eller vad man nu vill kalla dem. Himlans goda är de iallafall!

Jag utgick från den åttioåttonde utgåvan. Jag som annars är en receptslav utan dess like, har i detta recept mixat LITE med måttmängden plus lagt till hackade chokladbitar. Mått-ändringarna kommer från min mamma, som av någon anledning ansåg att andra mått gjorde sig bättre till detta bakverk. Jag vet inte vad som är bäst i slutändan, men traditioner ska ju föras vidare sägs det. Den hackade chokladen la jag till då jag anser att man aldrig kan få för mycket av det goda!

Ingredienser:
150 gram smör
2 ägg
1 msk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
200 gram 70 % mörk choklad

Glasyr:
50 gram smör
2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
1 msk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker

Garnering:
Kokosflingor

Jag började med att sätta ugnen på 175 grader, sedan smälte jag matfettet och lät det svalna. Under tiden vispade jag ägg och socker poröst. Efter det varvade jag de torra ingredienserna med mjölken och det smälta smöret. Jag la bakplåtspapper i en långpanna och hällde sedan smeten där.
Jag hackade den mörka chokladen och strödde sedan bitarna över kakan.

Efter detta åkte härligheten in längst ner i ugnen i cirka 15 min. När kakan var färdig fick den svalna en stund. Sedan började jag med glasyren.
Jag smälte smöret och blandade sedan i de övriga ingredienserna under omrörning. Jag bredde sedan ut glasyren på kakan och strödde över kokosflingorna. Efter det skar jag kakan i fyrkantiga bitar. Blir cirka 30 stycken.

Chokladbitarna ger en extra choklad-touch till kakan och det blev riktigt smarrigt! Perfekt för chokladälskaren!

Chokladmuffins
20 mars, 2012

72:a upplagan. 15 stycken.

Vilket härligt tema, choklad är ju det bästa som finns! Jag bakade klassiska chokladmuffins som blev riktigt goda. När jag just hade satt in plåten i ugnen kom jag på att jag ju faktiskt har en sån där muffinsform i teflon, men den glömde jag visst använda.

Smält100 g smör eller margarin och låt det svalna. Vispa 2 ägg och 2 ½ dl socker pösigt. Blanda ihop2 dl vetemjöl, ½ tsk bakpulver, 4 msk kakao, 1 kryddmått salt och 1 ½ tsk vanillinsocker, och tillsätt det sedan i smeten. Häll sist i matfettet. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Klart!



Fransk chokladtårta med hallon
18 mars, 2012

Chokladigare än så blir det nästan inte. Kladdig kaka och massa choklad på, och för att få lite annat än bara choklad satte jag i lite hallon i. Recept från nittionde upplagan.

Fransk chokladtårta

175 g laktosfritt smör

175 g mörk choklad

2 dl socker

3 äggulor

1 1/2 dl mjöl

1/2 tsk kaffepulver

3 äggvitor

Jag började med att smälta smöret i en kastrull, och blandade sedan i chokladen, som jag hackat ner i lite mindre bitar. Sen hällde jag i sockret och äggulorna och rörde om ordentligt. Blandade mjölet med kaffepulvret (tog mitt favorit bryggkaffe, mörkrostat, starkt) och rörde ner det i smeten. Vispade äggvitorna till ett hårt skum, är alltid lite rädd att det ska ta lång tid, men efter att jag provat vispa med ballongvispen som tillhör min mixer går det på mindre än en minut, hett tips! Smörade en form, en sån man kan ta bort sidan på, bröade den och hällde i smeten. Jag hade tinat lite frusna hallon som jag hällde på toppen och ställde sen in allt i ugnen på 200 grader i 25 minuter.

Ganache

1 dl laktosfri grädde

25 g laktosfritt smör

150g mörk choklad

Till ganachen så kokade jag upp grädden, satte i smöret så det smälte, och sen i med chokladen, den också hackade i lite mindre bitar, så smälter allt lite snabbare. Lät den svalna ganska länga, typ 20 minuter så den blev lite stel och bredde sen ut den över kakan och på sidorna. Piffade upp den med lite hallon också :)

Tårtan har nu blivit uppäten hemma hos nyblivna två-barns mamman och kakjunte-modern Sara. Den var läskigt god den där tårtan, men mycket mäktig, räcker med en bit.

Märtas skurna chokladkakor
17 mars, 2012

Hihi kan de vara så att jag nu startar mars! Vilken toppen start för mig får jag säga!
Denna månad, mycket snart så fyller jag tant^^. Då sonen och jag fyller med bara några dagars mellanrum ska vi ha kalas ihop och dagen till ära tänkte vi bjuda på just Sju sorters kakor!! Som den tant jag nu blir, och att sonen älskar bullar och småkakor så var ju valet givet!

Så nog om detta, vi väljer denna gång att göra Märtas skurna chokladkakor då detta är en gammal favorit för mig och lite en given kaka när man ska välja ut just sina 7 favvisar!

Bakar här ur 93:e utgåvan.

Ugn: 200grader

200 gram smör
2 2/1 dl socker
5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

pensling & garnering
1 ägg
Pärlstickat

Blanda alla ingredienser till en smidig deg, använde själv min bästis mixern!
Dela sen i 6 delar och forma dem till rullar, eller långa bajskorvar som min 3 åring så fint uttryckte de ;-)
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

20120317-212129.jpg

20120317-212345.jpg

20120317-212428.jpg

Sen skjuts in i ugnen i ca 15 minuter!!

Skär dem sedan medans de ännu år varma i sneda bitar.

20120317-212547.jpg

De här är en underbar kaka på alla vis, snabb att göra och super duper enkel! Man väljer ju sen själv hur stora kakor man vill göra och de blir många! Då vi nu ska ha många kakor på kalaset gjorde jag dem små. Tar hellre två gånger!