Archive for april, 2012

Min presentation.
30 april, 2012

Här kommer den.
Jag heter fortfarande Meri och jag tycker att folk äter på tok för lite tårta till exempel. Vi borde fira lite oftare och då helst med en ordentlig tårtbit utan samvetskval.

20120501-123831.jpg
Den här fuskade jag fram bara för att fira en födelsedag. Bär är min grej. Med fusk menar jag köpt tårtbotten och ja, jag vet att det inte är rätt. Men…jag har ingen bra ursäkt, förutom tidsbrist då denna tårta skulle bli en överraskning. Den är dessutom ihopbakad på natten. Vilket jag också tenderar att göra ofta. Ingen nattsömn för stressade studenter.

20120501-124249.jpg
Det kanske är lite min roll i kakjuntan. Den fattiga studenten som spontannattbakar. Och som gillar tårta. Och muffins. Och småkakor. Och jo, bär är min grej, om jag har råd.

Annonser

Mazariner
30 april, 2012

Jag ligger lite efter i bakandet men så blir det ibland. Här kommer iaf aprils skapelse på temat valfritt. Jag har aldrig bakat mazariner tidigare och är väl egentligen inte särskilt förtjust heller i bakverket. Men det är ju ändå lite fint att göra egna som inte alls har 25 års hållbarhet.

En liten anekdot, när jag letade mazarinformar gick det inte så där jättebra. Jag googlade och hade mig och fann istället mazarinformar att köpa, fyllda med deg! Så det enda som behövdes var fyllningen. Jag blev lite ledsen och ville ge upp men som tur var fick jag tips på Facebook om att åka till Ö&B i Kungens Kurva och där fann jag formar så jag köpte 120 direkt.

Jag har som vanligt ökat på fyllningen och ändrat i receptet så att det är djurfritt. Smaken då? Tja, den är ju ok och iaf godare än köpes. Men det är ju inte to die for direkt. Jag vill ha mer mandelsmak, så kanske är det dags att göra egen mandelmassa med en liten bittermandel i.

Mazariner (ca 24 st) (93:e utg, s. 131)
200°C

Botten
200 gr kallt margarin
6 dl vetemjöl
1 dl strösocker
4 msk sojagrädde

Fyllning
200 gr rumsvarmt margarin 
1 dl + 1 msk sojagrädde
1 dl maizenamjöl
500 gr mandelmassa

Glasyr
3 dl florsocker
2-3 msk vatten

Gör först botten.

Tärna det kalla margarinet och fingra ihop med resten av ingredienserna. Enligt receptet ska detta sedan kavlas ut och då säger jag, det funkade inte för mig. Så jag fick trycka ut degen i formarna, ett lite meditativt moment som kändes helt rätt en söndag kväll.

Rör sedan ihop fyllningen och börja med allt utom mandelmassan. En mer observant människa hade läst att mandelmassan kunde rivas grovt. En sådan människa hade hade haft hjälp av den informationen. Jag är inte en sådan men eftersom jag älskar potatismos (woop woop!) så tog jag fram potatismosaren och mosade runt tills det var en jämn smet. Ngt som nog hade gått snabbare med rivjärnet. Men så här i efterhand gick det ju jättebra + att rivjärnet var i disken så det var nog det bästa.

Sen fick jag tillfälle att använda mina NYC-inköpta tyllar och fyllde mazarinerna till kanske 2/3-delar med fyllning och sen tjoff in i ugnen i 17-20 minuter.

När de svalnat är det dags att putta på lite glasyr, blanda ihop florsocker och vatten och garnera hej vilt.

Grattis! Nu har du lyckats göra mazariner!

Budapestrulle
30 april, 2012

Valfritt tema, hur kul som helst, MEN svårt att välja. Valet föll tillsist på:

Budapestrulle

5 äggvitor

3 dl socker

150 g finhackade nötkärnor

1 dl vetemjöl

2 msk kakao

50 g mandelspån

Fyllning

3 dl laktosfri vispgrädde

300 g mandarinklyftor (konserverade)

Jag började med att vispa äggvitorn till ett hårt skum och gjorde såklart ”hålla skålen upp-ochner testet”, tillsatte sockret lite i taget medans jag vispade, efter det var det bara att slänga i blandningen med nötter, mjöl och kakao jag förberett innan och blanda runt.

Bredde ut smeten på bakplåtspapper, skulle slänga in i ugnen när jag i sista sekund kom på att det skulle på mandelflarn också. Hade kakan i 170  grader i 15 minuter. Slängde över kakan sen på ett sockrat bakplåtspapper med plåten ovanpå och lät svalna.

Under tiden vispade jag upp grädden riktigt tjock och blandade ner mandarinklyforna. Jag tog sedan bort allt bakplåtspapper från kakan och insåg ganska snabbt att det INTE kommer gå att rulla ihop den…Mycket synd, den var riktigt hård faktiskt. Så jag fick snabbt tänka om och delade den i fyra bitar och voila! En Budapest-tårta!

Jag har alltid tyckt om budapestbakelse, så kul att få prova göra en själv, men alltså, jag var inte så förtjust i resultatet…Vet inte varför men den var inte jättegod, mina gäster som  jag bjöd på den tyckte den var utsökt.

Mellanmålsbullar
30 april, 2012

Så var de dags, valfritt tema. När man har så mycket gott att välja på blir man alltid rådvill och extra jobbigt var de då man även fick den fina boken Sju sorters sommarkakor med posten. Vilken bok!!

Ialla fall, efter att jag tagit mig samman och fått en knäpp på fingrarna av chefen bestämde jag mig för mellanmålsbullar. Gillade konceptet att de inte skulle vara så söta, ett alternativ till mellis för min 3 åring.

25 g smör
2 2/1 dl mjölk
25 g jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
100 g keso
ca 8 dl mjöl

Pensla med 1 ägg

Smält matfett och tillsätt mjölken. Låt degspadet bli fingervarmt, ca 37grader.
Smula ner jästen i degbunke, häll i lite av spadet. Rör så de löser sig. Till sätt resten av spadet samt salt,socker, keso o h större delen av mjölet. Jobba degen smidig och låt sedan jäsa under duk till dubbla storleken, ca 1 timma.

20120430-162056.jpg

Ta upp på bakbord och arbeta ihop den smidig med resten av mjölet. Trilla (?) ut bullar och lägg på smord plåt eller andra helst bakplåtspapper för att minimera disken ;-).
Låt dem jäsa på nytt till dubbel storlek.
Grädda sedan i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8 minuter.

20120430-162309.jpg

De gick faktiskt hem även om de kommenterades att de inte såg ut som mommos bullar, de är lixom normen för vad 3 åringen älskar, men då han fick ta fler än vanligt var de ändå ok ;-)!
Kanske inga jag kommer göra om men goda var de ändå. Hade gärna sett att keson hållit sin form och inte blandat sig så väl.

Jennie bakar
28 april, 2012

Jag bakar.

 

Jag får arbeta med kroppen, aktivera alla mina sinnen på en gång och vara kreativ.

Jag blir lugn, glad och fokuserad.

När jag bakar, måste jag vara helt närvarande i det jag gör, annars funkar det inte. Då kanhända att jag missar att värma degspadet och står där med en deg som inte vill jäsa. Då kanhända att jag tar i en matsked salt istället för ett kryddmått och står där med en kaka som inte alls passar in på kaffebordet. Då kanhända att jag glömmer bort att ställa timern och så står jag där med brända bullar. Vid sådana tillfällen är det lätt att bli alldeles trött på sig själv. Men jag börjar om från början och prövar en gång till.

 

 

Jag bakar.

 

Det är den bästa avkoppling jag vet. Det är underbart att testa nya smaker och nya sorter.

I mitt yrke som gymnasielärare handlar det om utvecklingsprocesser och längre tidsperspektiv innan jag kan se resultatet av min arbetsinsats. Därför är det väldigt befriande att ägna sig åt något som ger ett omedelbart resultat på ett sådant sätt som bakning gör. Det doftar härligt i hela huset så fort bakverket står i ugnen och även smeten smakar oftast fantastiskt gott.

 

 

Jag bakar.

 

Och det har jag nog alltid gjort.

Ännu fler drömmar
27 april, 2012

Precis som Fia har jag också valt att ge mig i kast med drömmar, denna valfria april. Jag använde mig av sjuttiotredje upplagan och följande ingredienser:

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 3 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl olja
  • 1 tsk hjorthornssalt
  • 4 dl vetemjöl
  • 25 sötmandlar

Latmasken lät hushållsmaskinen blanda smör och båda sockersorterna tills det blivit vitt och smidigt. Sedan hällde jag ner oljan lite i taget. Hjorthornssaltet blandade jag ut lite mjöl och tillsatte degen, sedan i med resten av mjölet.

Jag fick en smått kladdig deg, så med lätt mjölade händer rullade jag ut degen i två längder, som jag skar i ungefär 25 bitar var. Sedan rullade jag bollar av bitarna och efter att ha placerat ut dem på plåtar tryckte jag dit en halv, skållad och skalad mandel på ungefär varannan (eftersom alla i familjen inte gillar mandel).

Sedan fick plåten åka in i ugnen, i 150 grader, i knappa 20 minuter.

Samma latmask kom i det här läget på att hon fullständigt glömt bort kameran, så i panik försökte jag fota de illaluktande kakorna genom en inte alldeles nyss rengjord ugnslucka…

Det gick väl så där…

Ut kom i alla fall kakor, inte helt utan färg, men spröda och smöriga på samma gång. De smulade som bara den, men lyckades man väl få dem till munnen, smälte de i ett ögonblick. Som en dröm!

 

Drömtårta
23 april, 2012

När temat blev valfritt valde jag att baka Drömtårta ur 72:a upplagan, som är en stor favorit hemma! Bakade den till familjen under påsk och den tog slut direkt, så nu slog jag till och bakade två stycken med hjälp av min fina syster. Men jag gjorde dem ändå var för sig, jag dubbade inte smeten.

Här är ingredienserna:

3 ägg
1,5 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vanillinsocker
1 äggula


Vispa ägg och socker pösigt i en bunke, och blanda potatismjöl, kakao och bakpulver i en annan bunke. Vänd ner blandningen i äggsmeten (jag brukar sikta hela mjölblandningen ner i smeten så det inte blir några klumpar). Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna som är 30×40 cm. Den här gången hade jag inte den perfekta långpannan tlllgänglig, så de blev lite tjockare än vanligt. Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter i 250 grader. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra bort pappret som kakan gräddats på. Man kan pensla lite kallt vatten på bakplåtspappret om det inte lossnar. Låt kakan kallna. Fyllningen görs genom att vispa smöret och florsockret poröst, och sedan tillsätta vanillinsocker och äggulan. Bred fyllningen på kakan, rulla ihop den och låt ligga kallt en stund innan den skärs.

Mums! Och efter några sekunder såg det ut så här:

Tur att jag gjorde två!

Prästgårdsnötter
22 april, 2012

Det blev en liten prästkaka denna månaden, och med lite mer piff. Till min stora hjälp har jag fått en bror på besök som ställde till med lite bak. Och varför inte baka något man får mycket av. Så här lyder receptet i den nittiofjärde utgåvan.
200g smör
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
Och vi slängde även in, på brors bevåg, lite rivet citron och limeskal. Fantastiskt!

20120422-223216.jpg
Här är Chrystian i bakmode. Degen blev lite sandig, men så ska det ju vara. In i ugnen på 175 grader i ungefär 10 minuter, så blir det hur bra som helst. Vi dekorerade med en liten linje rosa glasyr, bara för att vi kunde.

20120422-223441.jpg
En omgång i kylskåpet och dom är perfekta för exakt sådana småäten som man ska undvika.
Upp och baka, riktigt enkelt. Och fint. Pappret gjorde sitt också, lite överblivet julbakspapper som passar in överallt. Tack Ikea.

20120422-223629.jpg

Dammsugare
21 april, 2012

Dammsugare är min sons absoluta favoritfikabröd som han alltid beställer när vi går på kondis. Jag har länge lovat honom att vi ska baka det någon gång och nu blev det så bra att jag både hade en på-väg-att-bli-torr-kaka hemma och det var valfritt tema i Kakjuntan!

Kakan jag använde mig av var en kardemummakaka, så dammsugarna fick en twist av kardemumma vilket var lite småkonstigt men absolut inte äckligt! Arrakessens fanns inte när jag handlade utan jag fick använda mig av romessens istället. Jag utgick  från receptet i nittiotredje utgåvan av SSK med några små justeringar.

Sonens medverkan i baked yttrade sig mest i att äta marsipan och sen de färdiga bakverken, men lite hjälp med att mäta upp ingredienserna fick jag i alla fall!


Dammsugare

100 gram flytande smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
drygt 4 dl kaksmulor av mjuk kaka
ca 3 msk romessense
marsipan färgad med grön hushållsfärg
mörk blockchoklad

Jag började med att smula kakan och blandade drygt 4 dl av den med flytande smör. I originalreceptet är det fast smör och ca tre dl kaksmulor, kanske gjorde det flytande smöret smeten kletigare eftersom jag tyckte det behövdes dryga 4 dl kaksmulor. Jag siktade sedan över florsockar, vaniljsocker och kakao. Sist blandade jag i romessense tills det smakade bra och ställde in smeten i kylskåpet en stund.

Under tiden färgade jag marsipan med grön hushållsfärg och kavlade ut denna mellan gladpack; ett bra knep för att den inte ska fastna och gå sönder.

Jag rullade sedan degen till långa korvar eller stänger eller vad som nu låter aptitligast och klädde dem i marsipan. Här gjorde jag ett misstag i att göra för långa korvar/stänger/längder så jag fick böja dem för att de skulle få plats på fatet, och efter en stund i frysen hade de ju fryst till och i böjen blev det som små dammsugarbananer istället för raka dammsugare. Nåväl, de fick hamna direkt i magen och inte på bild, problem solved!

Efter en stund i frysen skar jag korvarna till lagoma bitar, ca 5-6 cm långa och jag doppade sedan ändarna i smält blockchoklad. Totalt fick jag nog ut över tjugo bitar.

De blev otroligt smaskiga och går alldeles för bra att äta direkt ur frysen…

Wienerstänger
21 april, 2012

Då var det dags för min bloggpremiär. Allt för länge har jag väntat på att min Sju sorters kakor jag har beställt ska komma, men den verkar för ögonblicket borttappat på posten. Därför vände jag mig till den kanske säkraste av alla källor: mamma. Det visade sig att hon satt och tryckte på min mormors gamla kokbok, som numer har blivit min.

Så, från den andra upplagan av Sju sorters kakor har jag valt att baka Wienerstänger. Jag såg att Elin B har bakat dessa en gång innan, men från en annan upplaga och med andra mått, så jag hoppas det går bra med en liten repris trots allt.

Wienerstänger (ca 60 st)

250 gram smör
120 gram socker
2 ekologiska ägg
2 droppar cedroolja (vilket kan uteslutas, och det gjorde jag)
375 gram mjöl
1/2 tesked hjorthornsalt

Jordgubbssylt
Glasyr 

 

Jag är inte den som är den, så står det gram så mäter jag gram. Därmed fick jag användning av den fina vågen jag också ärvt av mormor.

Jag började med att vispa rumsvarmt smör och socker lagom mjukt, därefter vispade jag upp äggen för sig och blandade det i socker- och smörblandningen. Sen mätte jag upp 375 gram mjöl och blandade i hjorthornssaltet i mjölet innan jag blandade mjölblandningen i smeten.

Sen var det dags att arbeta samman alltihop till en smidig deg. Min deg blev tyvärr inte så smidig så jag duttade i lite mer mjöl. Därefter delade jag degen i fyra ungefär lika stora delar och rullade varje del till en ca 40 cm lång korv, som jag la på en plåt med bakplåtspapper. Jag tryckte ut varje rulle litegrann innan jag använde skaftet på en bordskniv för att trycka ut en fördjupning i mitten. Sedan tog jag hemmagjord jordgubbssylt och fördelade jämnt med hjälp av en tesked i fördjupningarna.

Det var nu det kniviga började. I denna härlighet till kokbok finns varken tidsangivelser eller gradantal utsatta. ”Gräddas i medelvarm ugn” tolkade jag som ca 175-200 grader och satte därefter ugnen på 185 grader, sen satte jag klockan på 12 minuter men satt hela tiden och vakade utanför så ingenting tråkigt skulle hända med dessa läckerheter.

Jag hann dock med att röra ihop en glasyr av ca 2 dl florsocker och 2 matskedar vatten.

Efter ungefär 14 minuter bestämde jag mig för att kakorna var klara, de flöt ihop ganska mycket men det gick bra att skära mellan raderna. Innan jag skar kakorna strök jag på glasyr på sidorna, inte på sylten då detta blev väldigt kladdigt. Därefter skar jag kakorna lite snett. Det blev ungefär 45 stycken, tror jag gjorde varje kaka i lite större format än vad som är tänkt.

Perfekt lördagsfika!