Archive for juli, 2012

Chokladmuffins med plommon
31 juli, 2012

Bakade dessa för några dagar sedan ur kapitlet ”humlesurr och salta bad” till min balkongfika en solig dag.

Dessa har blivit bakade tidigare så jag upprepar inte receptet. Dock så gjorde jag en ändring(som vanligt). Istället för råa plommon så skalade och halverade jag blåa plommon och lät dem koka ett kort tag i en sockerlag med vanilj och lät dem ligga och svalna. Godare så.

Till det använde jag :

1 dl socker

1 dl vatten

1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

Så, hur blev de då? Tja, platta i smaken och väldigt tråkiga. Kanske jag serverar de jag frös in med glass för att piffa upp det hela.

Men så är jag inget muffins-fan heller ;-)

Annonser

Glassig tårta
31 juli, 2012

Passade på att välja tårtan då jag bakade den till att fira min födelsedag. Så där lagom fräsch och svalkande i det kalla Kiruna-vädret.

Glassig tårta med chokladlinser och citron

300g Oreokex

5 ägg

2 dl vispgrädde

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 citron

2 dl creme fraiche

2 dl chokladlinser

Jag började med att klä en 24 cm i diameter form, med avtagbar botten, i plastfolie. Delade kexen och skrapade ur innehållet, helt meningslöst, jag mena varför välja fyllda kex egentligen? Hade gått bra med vilka andra kex som helst! Hursomhelst, det gjorde jag och satte dem i en plastpåse och i en kökshandduk och bankade sönder dem till smulor och satte ner dem i botten på formen.

Delade upp äggen med vitorna i en skål och gulorna i en annan. Vispade upp vitorna till hårt skum och även grädden i en annan skål, löst och blandade ner socker, vaniljsocker, rivet skal av citronen och även saften. Sedan blandade jag ihop äggvitorna, grädden, creme fraichen med den andra blandningen. Hällde ner i formen.

Sen strödde jag fint ut chokladlinserna över hela smeten, se så fint det ser ut på bilden i boken…

Verkligheten….

Alla linser bara sjönk ner i smeten, lämnade ett inte så smickrande resultat…men men. Låt stå i frysen 3 timmar!

 

Hur som helst, trots ett mindre lyckat estetiskt reslutat så var tårtan fantastiskt god. Mycket fräsch och jag rekommenderar den starkt! Att tänka på; spara tid, välj annat kex och låt stå i frysen en stund innan linserna strös på!

 

Muffins utan plommon.
31 juli, 2012

Denna gång hade jag faktiskt planerat att följa receptet till punkt och pricka men det var så illa att alla plommon i affären var antingen slut eller riktigt dåliga, så jag valde att ersätta plommonen i mina chokladmuffins med kaffeglasyr! Det blev sjukt bra, och ännu bättre blev det i mina ”misslyckade” versioner där muffinsen inte lossnade från silikonformen och fick bli up-side-down kaffemuffin. Såhär såg det ut:

20120805-214424.jpg

Det blev en riktigt rolig och saftig hit, måste upprepas.

Iallafall, receptet lyder…
250g mörk choklad, jag valde en fin fairtrade 70 procentare
250g smör
4 ägg!
3 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver, men jag styr lite extra, vilket jag inte rekommenderar för muffinsen blev lite torra. (Om man inte vänder dom uppochner.)

Kaffeglasyr blandar man ihop av florsocker och kaffe bara tills man är nöjd med konsistensen. Annars kan man göra en krämigare version med smör och/eller philadephia. Men denna rinner över muffinsen på ett fint sätt och glänser lika mycket som det smakar riktig kaffe, så den är en favorit.

Smält ihop smör och choklad och låt svalna. Vispa ihop socker och ägg pösigt och lägg till alla torra ingredienser och blanda ihop innan smörchokladen hälls i. Sen är det bara att fördela i formar, men det går säkert lika bra i långpanna. Syndigt god slickepottsession hade jag med denna deg.

Ugn på 200 grader och beroende på ugn så är det kring 8-10 minuter tills dom är klara.
Som jag skrev tidigare så blev dom lite torra, men väldigt uppskattade och fina.
Inga bakmissöden förutom att jag kanske skulle ha smörat eller bröat silikonformarna, men det ska jag aldrig göra igen. Inte till det här receptet iallafall.
Här är den upprätta versionen.

20120805-215631.jpg

Två olika strössel.

20120805-220222.jpg

Lite snöflingor bara för att det är fint.

20120805-220316.jpg

Plommon- och chokladmuffins
31 juli, 2012

Sista juli. Hur snabbt gick inte den månaden? Så här kommer jag in på sluttampen av månaden och bakar i ilfart för att sedan direkt sätta mig och blogga om godsakerna.

Lite längre ner kan ni även läsa om hur Emma bakat samma muffins som jag nu ska presentera.

Från sju sorters sommarkakor kommer receptet.

Ingredienser

500 gram plommon
250 gram mörk choklad
250 gram smör
4 kravmärkta ekologiska ägg

3 dl strösocker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Florsocker till garnering

Jag började med att sätta ugnen på 200 grader. Därefter satte jag min syster i arbete, hon fick kärna ur plommonen. Vi hade tjuvsnaskat några plommon redan innan så det var inte riktigt 500 gram, därför passade vi på att kärna ur några bigarråer också.

 

 

Därefter smälte jag chokladen, jag använde Odenses mörka bakchoklad, tillsammans med smöret till en smör&chokladsmet. (Som för övrigt var hemskt god, men det kändes lite too much att slicka rent en kastrull med choklad doppat i smör, så jag lät det vara.) Medan chokladen svalnade vispade jag ägg och socker vitt och pösigt. Min syster blandade mjöl med bakpulver och ställde ut 16 formar på två plåtar, det vill säga 32 muffins.

Vi blandade den torra mjölblandningen med ägg- och sockerpöset, därefter vände vi i chokladsmeten.

 

Efter att ha smakat på smeten i detta läge så tyckte jag att en nypa salt skulle sitta fint, tycker att det brukar vara gott att ha i det i saker med mycket choklad. Men jag höll mig i det här fallet till receptet och lät bli.

 

Vi fyllde formarna till cirka 2/3 och la i en plommon- eller körsbärsbit.

 

Efter att muffinsarna gräddats i cirka 10 minuter i 200 grader i mitten av ugnen lät vi dem svalna, därefter pudrade vi på florsocker, sen var det klart!

Det blev goda muffins, själva chokladsmeten är faktiskt lite för mastig för min smak, det blir gärna det när man ska blanda i mörk choklad istället för kakao. Men i det här fallet räddar plommonen kakan med sin syrlighet. En riktigt god muffins!

Med ett glas rabarbersaft blev det kvällsfika deluxe!

Tigerkaka med choklad- och apelsin/citronsmak
31 juli, 2012

Denna månad har jag sommarbakat med mina barn. Storebror fick välja recept utifrån de underbara bilderna i sommarboken, och valde Tigerkaka med choklad- och apelsinsmak. Jag förstår honom – den ser jättesmarrig ut i boken.

Vi hade ingen apelsin hemma, så vi tog helt sonika citron istället. (Kan avslöja att det var riktigt gott!)

Följande saker använde vi:

100 gram rumsvarmt smör
2,5 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kesella (valde den vanliga)
1 dl mjölk
1 citron (som egentligen ska vara en apelsin)
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Storebror ville använda elvispen, så lillebror satte på sig hörselskydden och vi drog igång. Först rörde vi smör och socker fluffigt, sedan blandade vi ner äggen ett i taget. Så rörde vi ner mjöl och bakpulver och till sist fick kesella och mjölk komma ner i bunken.

Sedan var det dags att fixa smaksättningen. Vi hällde över en tredjedel av smeten i en liten bunke, finrev citrusskalet, pressade ut saften och blandade ner i lillsmeten tillsammans med kakao. Vi rörde i vaniljsockret i den stora bunken och så var det nästan klart.

Smöra formen var roligt, att bröa den lite besvärligare, tyckte barnen och tog en kram-paus.

Så jag fick hälla smeten i formen alldeles själv. Först en del ljus smet, sedan chokladsmeten och sist resten av den ljusa. Jag ”rörde runt” lite med en gaffel, för att få de båda smeterna (eller hur man nu säger i plural) att blandas lite smått.  Sedan stod kakan i ugnen, i 175 grader, i nästan 50 minuter.

Det var en riktigt god tigerkaka, med mycket chokladsmak och det var, som sagt, gott med citron i. Tyvärr visade det sig att den var allra bäst i de båda ändarna. I mitten var den både lite degig och gummiseg, men det beror nog snarare på min ihärdiga elvispare än på receptet.

Björnbärskaka
31 juli, 2012

Det var så mycket jag ville baka denna gång men det blev denna tillslut. Mycket god kaka som som var väldigt enkel att göra. Det har Sandra har redan bloggat om denna kaka så jag väljer att inte skriva ut receptet igen. Jag hade i lite citronsaft med för jag tycker så mycket om citron. Annars följde jag receptet till punkt och pricka. Det jag kan störa mig lite på att de inte skriver ut var i ugnen kakan skall vara. Jag gräddade den i mitten. Men som sagt en god och enkel kaka som kan varieras med andra bär.

 

 

 

Jag hade vaniljglass och kaffe till. Mycket mumsigt.

Chokladmuffins med plommon
31 juli, 2012

Då jag är en av de sista att baka och blogga för juli, förstod jag innan att någon (eller några) skulle hinna före att blogga mitt val, då kapitlet inte innehöll massvis med olika recept. Men, jag tänker att man inte kan läsa för mycket om dessa muffins, då de är fantastiskt goda och även så lätta att göra!

Plommon är en viktig ingrediens för dessa muffins.

Recpetet kommer från boken ”Sju sorters sommarkakor”.

Ingredienser:
500 gram plommon
250 gram 70 % choklad
250 gram smör
4 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Florsocker till garnering

Jag började med att sätta ugnen på 200 grader. Efter detta smälte jag chokladen i en kastrull med smöret och ställde det åt sidan så det kunde svalna. Jag kärnade ur och delade plommonen. I receptet stod det att plommonen skulle halveras, men jag delade de i fyra bitar istället. Detta för att kunna sprida ut plommonen i muffisen och inte få ett stort plommon i mitten.
Jag vispade ägg och socker poröst och blandade mjöl och bakpulver i en egen bunke. Jag vände sedan ner mjölet och efter det, det smälta smöret/chokladen.

Jag placerade formarna i en muffinsplåt och fyllde dessa med 2/3 smet. Sedan tryckte jag ner två bitar plommon och efter detta fick de gräddas i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

I receptet stod det att det skulle bli 20-15 muffins. Jag fick det istället till 14 stycken, säkert lite större än vad som var tänkt, men gud så gott det är med stora bakverk!

Kan verkligen rekommendera dessa muffins, då de är lätta att göra och lite extra roliga med ett innehåll. Dessutom tycker jag att det blir extra gott när man använder mörk choklad istället för kakao. MUMS!

Lavendel- och chokladmuffins
30 juli, 2012

Månadens bidrag bakades i mellersta Finland, där jag sprang på en bukett torkad lavendel på en marknad.

Ärligt talat så är jag inte någon lavendelfantast. Men jag blev ändå sugen på att prova på det när det finns en del recept med det i kapitlet Humlesurr & salta bad (i Sju sorters sommarkakor).

Positivt överraskad är ordet! Det blev ingen parfymsmak som jag var rädd för. Tänk att två teskedar lavendel ger så mycket smak! Galet.

12 stora muffins (antar jag, för jag fick typ 27 små/vanliga…)

2½ dl råsocker

2 tsk lavendel

150 g rumstempererat smör

2 ägg

3 dl gräddfil

4½ dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 krm salt

150 g grovt hackad choklad

Slå på ugnen på 200°C. Kör råsocker och lavendel i matberedare eller handmixer till ett pulver, rör det sedan tillsammans med smöret så det blir mjukt och luftigt. Blanda ner äggen ett i taget och sen gräddfilen.

Rör ihop dom torra ingredienserna separat och blanda sedan ner det med resten av smeten. Rör ner den hackade chokladen och klicka sen ut i formarna. Baka typ i mitten av ugnen i 20 min.

Servera med lättvispad grädde – om du vill det. Eller gör en frosting om du känner för det.

Pynta dom gärna med lavendel så dom ser mer spänki ut (men ät för jessunamn inte upp pyntet, då kräks man säkert)!

Absolut godkända!

En inte så glassig tårta sportar chokladlinser och citron
30 juli, 2012

Inte alls imponerad var jag av denna ”fräscht amerikainspirerade” varianten av Vår Kokboks ”Frysta Cheescake”. (Ni vet den otroligt spännande nya kividekorerade efterrätten från nittiotalet som man minns halvtinad från medsittning vid vuxenkalas?) Och vad sägs om namnet på denna fantasifulla uppdatering:

”Glassig tårta med chokladlinser och citron”.

– sitter ju som en smäck eller hur? Fräscht. Fräckt. I något slags försök att undvika produktplacering av ingridensstorsäljarna från the US blir det bara- fiasko.

Där här var det i: (för ca 8 portioner)

300 g Oreokex
5 ägg
2 dl vispgrädde (laktosfri)
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker, gärna hemmagjort ( Jag använde pulver)
1 citron
2 dl cremé fraishe (laktosfri)
2 dl chokladlinser

Jag riktig känner hur alla på redaktionen, med rök ur öronen kör naglarna i handflatan när brevet från M&M´s damp ned ned med nekande om användade av namnet. Känns som om hela upplägget då -blev ett fall redan i startblocken. För det är väl det som är grejen här? Varumärkena?

Obegripligt annars varför det ska användas Oreokex. Vilket onödigt arbete! Och vilket slöseri! Efter att ha klätt en springform med plasfolie, ska kexen delas. Inte nog med det. Fyllningen ska skrapas av- och wait for it.
Waaait for it.
Ja: den ska slängas.
Texten…”och släng bort den” känns inte, varken samvetsgrann eller speciellt modern. Är det den amerikanska touchen som hör till månne?

Kexen ska sedan krossas, jag använde matberedare. Krossade Oreos ser ut som jord. Mycket svartare än svenska chokladkex. Lite oaptitligt.
Jag ska här erkänna att jag trots missnöje, bakade denna skapelse två gånger. Ge en andra chans kändes som en schysst sportslig grej att göra. Rematch. Första gången gjorde jag som receptet sade: pressade smulorna torra i botten på en form. Andra gången blandade jag i lite smält smör för att botten vid separation från form ska hålla ihop lite bättre- och använde mig av portionsformar.
Då det ibland kan kännas mastigt att måste klämma i sig en hel tårta innan den smälter bort.
Ibland, that is.

Vispandet av smeten var inga konstigheter- ni vet säkert rutinen. Äggvita, vispgrädde förs sig, resten i en smet. Sedan allt i hop i ett. Många bunkar, mycket disk men enkelt rätt enkelt piece of cake arbete.

Sedan skulle härligheten hällas på kexsmulet , chokladlinserna av valfri sort skulle strös på och det hela skulle frysas. Inga konstigheter, eller?
Ska jag verkligen ”strö” på linserna -på detta?! Redan?! Var min spontana tanke när jag såg den lösa smeten. Det gick helt emot Arkimedes princip. Men står det så står det. And so I did.
Skulle inte ha gjort´dt
Själv klart sjönk de ned.
Självklart ”färgade” de av sig på resterande tårta. Värdelöst.
I försök två frös jag tårtan en stund innan dekoreringen vilket är att rekommendera. (Och appropå frysa innan.
Förvara INTE Oreosen i kylen innan ”vridmomentet”. Det blev svårt då…
Såhär säger Oreos sida, som en ju såklart borde läst innan…:)

”Jag kan inte vrida min Oreo. Vad gör jag för fel? Det är verkligen en konst att göra det! Om du håller kexet för hårt kommer det att gå sönder på grund av kexets mjuka och spröda konsistens. Vår erfarenhet är att bästa sättet att vrida är att hålla botten och toppen som om du vred av locket på en syltburk. Oreo har en härligt krämig fyllning och om kexet är för kallt (under -18ºC, verkligen inte hjälpt av vårt väder!) blir fyllningen mycket fastare och gör vridandet svårare. Om kexet är lite varmare kommer du märka att det går lättare. Mmm, ljumma Oreo!”

Minst tre timmar skulle skapelsen frysas. Under tiden tittade jag på OS

och avgjorde samtidigt den mest spännande kampen med hela projektet:
The battle of the chokladlinser!

Deltagare:

Namn: Non-stop
Tillverkare: Marabou/Kraft foods
Lanseringsår: 1947
Land: Upplands Väsby, Sverige
Färger:  gul, orange, röd, grön, svart, gul
Fyllning:
  Mörk choklad

Namn: Smarties
Tillverkare:
Nestlé (ursp. H.I Rowntree & co, York UK)
Lanseringsår: 1937 ( under namnet ”Smarties Chocolate Beans”)
Land:
England/Schweitz
Färger: blå, röd, orange, gul, grön, brun, rosa samt lila
Fyllning: Mjölkchoklad

Namn: Färgade linser
Tillverkare: Karamellkungen/ Carletti Danmark
Lanseringsår: okänt
Land: Säljs Sverige/tillv.Danmark
Färger:  gul, blå, rosa, röd, orange, gul, grön
Fyllning: ”Chokladkalenderchoklad”

Det var inte de små marginalerna som avgjorde – skillnaderna var faktiskt väldigt stora.
Smarties var betydligt tjockare, sötare och med en fyllning av mjölkchoklad. Alla färger smakar samma sak. Utseendemässit vann de- perfekt runda. Härliga pastelliga färger.
Karamellkungens är knappt värda en kommentar. Tjockt, mycket hårt, drageering kring mycket knapp  chokladfyllning a la chokladkalender.
Non-stop har den minst aptitliga färgen- känns lite mossigt barndom. Men klassiskt utseende skall ej förringas och åhvidmin-gud vilken skillnad i smak! Dragée-täcket har perfekt konstistens, inte alls lika hård eller söt som föregående. De smakar dessutom olika gul-citron, orange- apelsin), röd- hallon, grön ananas, svart vanilj och brun cola. Och fyllningen är mörkchoklad. Bara en sån sak. Betydligt elegantare. Utseendemässigt främst i dekorationssyfte, blir det dock ett litet minus då några godisar i påsen är dels: lite ovala och dels lite ”kantstötta”. Men minusen vägs upp av den tunna lyxixa linsformen och smaken. Dessstuom finns svarta-vilket kan vara användbart. Solklar vinnare och jordskredsseger för Marabou Nonstop alltså.

Du kan inte stoppa när du börjar med Non Stop’ hette det när de färgglada chokladlinserna i rött, gult, orange och grönt kom till på 40-talet, varje färg med sin smak. Det var faktiskt de mest moderiktiga damerna på Marabou-kontoret som fick föreslå vilka färger de små godbitarna skulle ha!

Fiasko däremot för den glassiga tårtan. Även i minde format, med fastar botten och dekorationen ditsatt senare- blev den aldrig mer en gäspning.
Jag döper den gärna till:

”Outsägligt tråkig samt onödigt dyr tårta med massor av ägg, valfria nedsjunkna chokladlinser och citron”

Plommon- & chokladmuffins
29 juli, 2012

Nu är juli månad snart ett minne blott och nog har de varit humlesurr vill jag lova. Mellan allt kalasande som varit den senaste veckan ,de största var ju Emma dagen i måndags ;-) det var till denna ära jag bakade (!) och sen att mannen fyllde år då med men inte lika viktigt om ni frågar mig ;-)
I alla fall så mitt emellan kalasen så steppade jag rätt över en humla!!! Så nog har de varit humlesnurr och svullen fot för mig, illa.

Nog om de, jag hade spanat in mig på chokladmuffins och denna gång med fyllning plommon. En succés skulle man kunna säga och en enkel sådan.

ingredienser
500 g plommon
250 g mörk choklad (50-70%)
250 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Florsocker till garnering

Ugnen sätter du på 200 grader. Halvera och kärna ur plommonen. Smält choklad och smör i en kastrull på svag värme, låt svalna.
Vispa socker och ägg vitt och poröst. Blanda samman vetemjöl och bakpulver och rör sedan ner i äggsmeten. Vänd ner choklad sörjan i smeten. Fyll sedan formar till två tredjedelar. Receptet säger 20-25 st men då bamse stora antar jag, gjorde i vanliga formar och fick 35 st!
Tryck ner ett plommon i varje och grädda sedan i ca 10 minuter. Pudra över lite florsocker och Voilà!

Vill man hellre göra en stor kaka använd så en 1 1/2 liters form. Sänk då även värmen till 175 grader och låt vara i ugnen 15-20 minuter istället.

Servera gärna kall vispad punschgrädde till. Gör sig verkligen till de söta och syrliga!!

Så alla ni som tycker muffins är krångligt eller överlag tycker de är jobbigt att baka. -Gör denna kaka den är superlätt!!
Kommer bli mitt nya favvorecept på choklad muffins.

20120729-214739.jpg