Archive for juli, 2012

Björnbärskaka i långpanna
28 juli, 2012


Mumsig björnbärskaka till julis tema från Sju sorters sommarkakor. Det blev frysta bär eftersom jag aldrig ens sett en björnbärsbuske i hela mitt liv :) Jag minskade receptet en del då jag bakade i en mindre form än en långpanna, samt att jag uteslöt det rivna citronskalet. Men här är originalreceptet:

300 g smör
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
6 ägg
rivet skal av en citron
6-7 dl frysta eller färska bär

Ugnstemperaturen ska vara 175 grader. Smörj och mjöla en långpanna 30×40 cm. Smält smöret och låt det svalna. Blanda ihop smör, socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, ägg och citronskal till en jämn smet. Häll den i formen och strö över bären. Grädda cirka 25 minuter eller tills kakan släpper formens kant. Skär i fyrkanter och servera gärna med vispgrädde eller vaniljglass. För min del blev det vaniljsås!

Vaniljkaka med chokladhål
28 juli, 2012

Det blev juli. Det blev semester. Det blev Norrland. Det blev bakning. Det blev Kakjuntan. I juli bakar vi från den nya Sju sorters sommarkakor och kapitlet Humlesurr och salta bad (som jag för övrigt trodde hette Hummelsurr och salta bad, men det är nog för att jag har sån stor kärlek för humlor med deras söta rultiga kroppar).

Som vanligt tycker jag att det är överdrivet mkt ägg, rentav bara ägg. Det känns som omeletter och jag får en kväljande kvävningskänsla av det. Men som tur är har jag med mig en gammal vanlig Sju sorters kakor och hittar snabbt hjälp där.

Det jag har bestämt mig för är en hederlig sockerkaka med chokladhål. Kakan heter vaniljkaka med chokladhål men receptet i Sju sorters sommarkakor innehåller inte någon vanilj så jag känner mig lite fundersam på hur de tänkte där. Men jag bakade sockerkaka utan ägg från vanliga boken eftersom jag inte hade ro att börja byta ut saker själv och tänkte att jag ändå håller mig inom ramarna eftersom jag är inom Sju-familjen.

Vaniljkaka med chokladhål (12-16 bitar)
200°C

Kaka (Sju sorters kakor, 93:e utg., s. 57)
4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gr margarin
2,5 dl sojamjölk
2 msk citronjos

margarin
ströbröd

Chokladsås (Sju sorters sommarkakor, s. 103)
2 dl sojagrädde
4 msk kakao (3 msk om du vill ha den mildare)
0,5 dl strösocker
100 gr margarin
1 msk vaniljsocker

Blanda de torra ingredienserna till kakan.

Smält margarinet, gärna lite lite extra att pensla formen med.

Rör ner margarin, mjölk och citronjos i mjölblandningen. Rör om så att allt blandas och det blir en slät smet.

Pensla formen med margarin och ströbröa den.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Låt kakan vila lite innan du stjälper upp den på ett fint fat.

När kakan kommit ut ur ugnen är det dags att göra chokladsåsen. Koka grädde, kakao och socker i en kastrull i cirka 5 minuter.

Blanda ner margarinet i den kokande grädden och låt koka ytterligare 2 minuter.

Tillsätt sedan vaniljsockret.

Nu börjar det roliga. Gör en massa hål i kakan, det blev kanske runt en 35-40 hål för mig. Jag använde mig av en elvispvisp som jag vände upp och ner för att få lite större hål så att chokladen kan rinna ner.

Sedan är det dags att börja sleva över chokladen så att den rinner ner i hålen. Det är bra att göra det lite långsamt så att chokladen hinner rinner ner gång på gång medan du ringlar över chokladen ngr varv.

Sedan är problemet att orka vänta lite medan kaffet kokar och vattnet bubblas till oss som inte dricker kaffe. Men det är värt det! Kakan är god och saftig. Pappa tyckte den var lite för mastig och jag och mamma tog varsin bit ytterligare. Det går aldrig att få för mkt choklad.

P.S. Det går att spara kakan i rumstemperatur men jag rekommenderar nog inte frysning.

Mjölkchoklad- och bananmuffins
10 juli, 2012

Jag erkänner; jag har också bakat den fantastiska strandkakan. Den är precis lika god som alla säger. Helt galet god. Du borde baka den typ nu.

Men för bloggens variation har jag offrat mig och även bakat mjölkchoklad- och bananmuffins! Voi voi, stackars mig…

Supergoda blev de, och galet söta. Jag kan dock ha tjuvätit både en och fyra chokladbitar medan jag bakade och kanske slickat i mig lite smet också och sen hävdade någon att hen såg mig smaka mer smörkräm än nödvändigt, och om något av ovanstående stämmer kan jag eventuellt varit lite sockermätt när det var dags att smaka den färdiga produkten.

Notera det tjusiga kakfatet jag fått av bror och svägerskan som är på besök med sina finfina barn!

Mjölkchoklad – och bananmuffins

Muffins:
200 gram rumsvarmt KRAV-smör
2 dl muscovadosocker
1/2 tsk vaniljpulver
2 KRAV-ägg
6 dl KRAV-vetemjöl
2 tsk bakpulver
250 gram mjölkchoklad
4 KRAV-bananer
1/2 dl KRAV-mjölk

Smörkräm:
6 dl florsocker
100 gram rumstempererat KRAV-smör
1 dl nutella

Jag vispade vispa smör, muscovadosocker och vaniljspulver ljust och fluffigt med elvisp och tillsatte sedan äggen ett i taget.

Sen mosade jag bananerna lätt och grovhackade chokladen, och rörde ner dessa i smeten tillsammans med mjölken.

Mjöl och bakpulver blandades i en separat skål och sedan siktade jag detta i smeten.

Sen klickade jag ner smeten i muffinsformar. I receptet står det att det ska bli 12 muffins, jag gjorde 6 stora muffins och sen blev det nog en 15 mindre muffins så jag gissar om det ska bli 12 muffins ska det vara g i g a n t i s k a muffinsformar! De är dock sjukt söta, så den mindre modellen blir alldeles utmärkta.

Muffinsarna gräddades i 175 grader i ca 10 minuter, det står i receptet att de hellre ska vara lite kladdiga i mitten än helt torra och jag litade på detta.

Sen när de svalnar spritsade jag dem med smörkräm, som var gjord på smör, florsocker och nutella. Jag fick dock ha i lite extra flytande smör då den blev alldeles för hård, så mitt tips är att tillsätta florsockret lite i taget så man hinner känna efter när frostingen är mätt.

Strandkaka med smak av kanel
8 juli, 2012

I förra månadens picknick-tema bakade kakjunte-Jennie en Strandkaka. Den såg himla god ut och till min glädje fanns kakan med i den här månadens tema: Humlesurr och salta bad. Receptet finns i min favoritbok just nu, Sju sorters sommarkakor.

Som vanligt har jag tagit bort äggen (2 stycken). Jag ersatte inte äggen med något annat eftersom jag tyckte att smeten hade lagom konsistens.

Kaka:

175 g smör, rumstempererat

2 ½ dl strösocker

3 dl gräddfil

4 ½ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

1 krm salt

(2 msk punsch)

Fyllning:

1 dl strösocker

3 msk kanel, malen

Rör smör och socker smidigt. Blanda i gräddfil. Rör ner vetemjölet blandat med vaniljsocker, bakpulver och salt. Konsistensen på smeten blir ganska så tjock. Lägg en tredjedel av smeten i en smord sockerkaksform. Strö över en tredjedel av kanelsockret på smeten och upprepa två gånger till, avsluta med ett lager av kanelsocker.

Grädda kakan i 40 minuter i 175 grader varm ugn.

Jag håller med Jennie, det kändes som att kanelsockret aldrig tog slut och för mig blev det mycket kvar till sista lagret. Men okej, tänkte jag och öste på allt. Resultatet blev som en ”kanelsnäcka i sockerkaksskepnad” och den fick tummen upp av alla runt bordet.

Juli månads tema
1 juli, 2012

Så var de dags för ny månad och därmed andra bullar. Då jag älskar nya sommarkakor föll valet givet för de härliga kapitlet: Humlesurr & Salta bad!

Så lycka till nu allihop!