Archive for september, 2012

Drömtårta
6 september, 2012

Mitt självklara val blev givetvis Drömtårta. Min mamma brukar alltid baka denna när hon bjuder på kalas & jag älskar den. Har dock aldrig provat baka den själv, så nu var det högtid. Hoppas bara att den blir lika god som mammas!

Började ta fram alla ingredienserna (Mice en Place). Så nu var det bara att sätta igång!

3 ägg

1 ½ dl strösocker

¾ dl potatismjöl

2 msk siktad kakao

1 tsk bakpulver

Till fyllningen:

100 g smör eller margarin. (Jag valde smör)

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

 

Upplaga 2005

Satte på ugnen på 250 grader, har man varmluftsugen så väljer man 200 grader.

Jag vispade ägg & socker poröst med elvisp. Sedan blandade jag potatismjölet, den siktade kakaon & bakpulvret. Vände ner det försiktigt i smeten. Tog ett bakplåtspapper & klippte ett hack i vardera hörn, för att sedan få av pappret lättare. Detta tips lärde jag mig idag.

  Häll smeten i en långpanna 30×40 cm. Grädda den i mitten av ugnen i ca 5 min. När tårtan var klar så strödde jag på strösocker. Tog en annan plåt med ett bakplåtspapper & vände plåten med tårtan upp & ner på denna. Låt den sedan svalna, innan man brer på fyllningen.

Rör matfettet och florsockret poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsockret och rör ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt i kylen, innan den kan skäras.

Då var Drömtårtan klar!

Chokladbollar
5 september, 2012

Ja hörni, det må vara en uttjatat liten boll, men säg den som kan motstå en frestelse som denna? När nu temat dök upp kom jag först att tänka på kokostoppar. Min morfar bakade sådana, och när morfar hade bakat var det stort. Stackars mormor bakade kakor av alla dess former, smaker och storlekar, men när morfar tag sig an en endaste liten skruttkaka blev det stor kalabalik och alla skulle avnjuta läckerheterna. Problemet för mig redan då var bara att jag inte tyckte om kokos. Oh no!! En hel kaka full med kokos som man var TVUNGEN att äta upp för det var ju faktiskt MORFAR som hade bakat den. Så av den anledningen (kokos) valde jag bort det alternativet.

Så.. nu kommer jag snart till saken. Jag har valt att baka tadadaaa…Chokladbollar. Egentligen tycker jag att det är en sönderäten men samtidigt underskattad kaka. Sönderäten i den bemärkelsen att den har funnits med forever. Vi bakade på dagis, hemma med mamma, hos andra mammor och hos mormor. Kladdiga fingrar som slickar av det göttiga för att sedan stoppa handen ner i degen igen. Rulla rulla små bollar med smörklumpar och avnjuta med mjölk eller saft. Så blev jag äldre, jag blev tonåring, var hemma ensam efter skolan. Baka baka liten kaka. Åh vad vi åt chokladbollar och kollade på Sunset Beach. Ibland åt vi bara smet, ibland hade vi i ett ägg för kladdighetens skull. Ibland gjorde vi stora bollar, ibland med strössel.. ja ni förstår. Vi föråt oss. Så blev jag stor, och flyttade hemifrån. Ensamma kvällar, ensam hemma, om man ändå inte skulle baka något…baka baka liten kaka, chokladbollen var där igen. Och ska sanningen fram – jag älskar chokladbollar.

Lite underskattad är den väl ändå? Stämplad som en barnkaka. Inget glitter och glamour direkt. Synd tycker jag – för chokladbollar är så otroligt gott!

Såhär gjorde jag:

100 gram laktosfritt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 msk rättvisemärkt kakao 
(i receptet står det 2-3, men jag gillar när de smakar mycket)
3 dl ekologiska havregryn
Kallt kaffe efter smak (ca 2-3 msk)

Jag läste tidigare idag igenom SSK och hittade tips på att man ska hyvla smöret med en osthyvel då det blir lättare att blanda med andra ingredienser. Toppen, inga smörklumpar i sikte!

 

Därefter gick jag lite fort fram, jag hällde ner övriga ingredienser i skålen (utom kaffet) och kavlade upp armarna och blandade till en deg med händerna. I receptet står det dock att man först ska röra matfett, socker och vaniljsocker poröst och därefter ha i övriga ingredienser. Det kan man ju testa om man vill. Men hur som helst, när jag hade blandat ihop degen hade jag i en skvätt kaffe. Sen rullade jag degen till små bollar. Enligt receptet ska det bli 30 stycken men då tycker jag man rullar ärtor, jag tror jag fick ihop cirka 15-20. Jag rullade hälften i strösocker (mums) och hälften i pärlsocker (mums). Nu står de i kylskåpet och svalnar och stelnar till. Världens bästa kaka!

 

 

 

Kärleksmums
4 september, 2012

Jag tror nog att alla som är uppvuxna under 80-talet minns denna kaka från barndomens kalas! Kärleksmums hette kakan hemma hos oss, men kärt barn har många namn och vid fikabordet på jobbet kom mockarutor, kaffekaka och det kanske mest tvivelaktiga namnet jag någonsin hört: kussimurrakaka, upp. Namnen Snoddas, som den heter i Sju sorters kakor, hade dock ingen hört. Som tur är verkar inte kussimurrakaka haft någon bredare genomslagskraft heller…

Oavsett namn är det en kaka som många associerar med sin barndom; jag har nog aldrig bakat något som lett till så många diskussioner runt fikabordet på jobbet. Mitt starkaste minne av kakan är när min mamma ställde ut den nybakade kakan på farstubron för att den skulle svalna innan mitt kalas och en hund kom och åt upp i princip hela kakan.

Jag har bakat utifrån receptet i 93:e utgåvan av SSK. Jag gjorde dock mer glasyr genom att använde 100 gram smör istället för 75 gram och hade i mer kaffe för extra smak. Nästa gång jag bakar kakan kommer jag göra dubbla mängden glasyr än i originalreceptet och ha megastarkt kaffe i, för glasyren är helt sjukt god och mer glasyr gör alla gladare!

Kärleksmums
150 gram ekologiskt smör
2 ekologiska ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljpulver
1 msk siktat fairtrade kakaopulver
4 1/2 dl ekologiskt vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl ekologisk laktosfri mjölk

Glasyr
100 gram smör
4 msk starkt svalnat kaffe
2 msk siktad fairtrade kakao
1 tsk vaniljpulver
3 1/2 dl ekologiskt florsocker
kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Jag smälte smöret och lät det svalna medan jag vispade socker och ägg pösigt. Jag blandade de torra ingredienserna och siktade i dessa omväxlande med smöret och mjölken. Smeten hälldes sedan i en bakplåtspappersklädds långpanna, som jag smörat och bröat lite, och gräddades i nedre delen av ugnen ca 13 minuter.

Medan kakan svalnade smälte jag smöret till glasyren. Ett smart knep, som jag inte gjorde, är att ta en stor kastrull för då kan man enkelt göra glasyren i kastrullen utan att det kommer florsocker precis överallt. Jag siktade i kakao, vaniljsocker och florsocker samt blandade i det kalla kaffet och rörde till en jämn glasyr. 

Sist bredde jag glaysren över kakan och hade på rikligt med kokosflingor.

Tillbaka till igår
1 september, 2012

Så var det dags för septembers tema.

Efter att vi alla har fått lägga handen på hjärtat tänkte jag att det kunde vara dags för oss att gå tillbaka i tiden och minnas våra barndoms favoritkakor och bakverk. Det är nu dags att tänka tillbaka, rota i minnet och leta fram den där kakan, tårtan eller bullen som fick oss ticka lite extra som barn.

Vad var det för kakor som ni växte upp med?

Morfars kokostoppar, mormors mjuka pepparkaka, mammas smarriga muffins eller mosters jultårta vad vet jag. Nu är det dags för oss att ta oss an dessa recept och bjuda våra nära och kära på. :)

Lycka till!