Snurror

Kul med jästtema! För det är sällan jag bakar med jäst. Jag valde att baka snurror från 72:a upplagan, eller helt enkelt vanliga kanelbullar som jag skulle kalla det. Oj så goda de blev!


1 sats deg till vetebullar:

150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1-1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemummakärnor eller 2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl

Smält matfettet i en kastrull. Medan det smälte mortlade jag kardemumma.  Häll i mjölken i fettet och värm till ca 37 grader. Lös upp jästen i en degbunke tillsammans med lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet och sedan salt, socker, kardemumma och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta degen så den blir blank och smidig. TIllsätt mer mjöl men spara 1-2 dl till utbakningen. Degen är färdigarbetad när den släpper bunkens kanter. Strö lite mjöl över ytan och täck med bakduk. Jäs till dubbel storlek.

Innan man sedan börjar baka ut den till bullar ska man arbeta degen några minuter i bunken. Stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda i resten av mjölet. Degen är färdig när den släpper bakbord och händer.

 

Fyllning till snurror (kanelbullar)

75-100g margarin eller smör
1 dl socker
2 tsk kanel

Pensling och garnering:

1 ägg
pärlsocker, hackadc sötmandel

Dela degen mitt itu. Kavla varje del på lätt mjölat bakbord till en rektangulär platta. I receptet stod det att man ska röra samman ingredienserna till fyllningen, men det brydde jag mig inte om, utan jag smörade helt enkelt plattan och strödde sedan på socker och kanel innan jag rullade samman den och skar i bitar.

Lägg dem sedan med snittytan uppåt eller på bakplåtspapper. Min mamma har lärt mig att även vika in ”snibben” under bullen så den inte sticker upp och får ett eget liv sedan. Jäs under bakduk till dubbel storlek. Pensla med ägg och strö på pärlsocker (jag skippade mandeln). Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Det ska bli 45 stycken, jag tror jag fick 40 stycken. De blev mycket goda! Och vill ni veta en helt sjuk grej? Mycket har jag bakat i mitt liv, men jag har ALDRIG bakat vanliga hederliga kanelbullar! Så det var verkligen på tiden och det var ju jättekul och lätt, fattar inte varför jag inte gjort det förut. Å andra sidan har jag tittat på när mamma gjort det 100 gånger och förstås ”hjälpt” henne med bullbak när jag var liten, så det var nästan som att jag hade gjort det förut ändå =)

There are no comments on this post.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s