Odenbullar

I februaris version skulle vi baka som grädde på moset. Det var lättare sagt än gjort. Men så hittade jag ett par fyllda bullar med mandelspån som dekoration. Mandelspån är magi. Fyllning är magi. Perfekt! Men efter att ha kakjuntat i två år har jag lärt mig en sak, Sju sorters kakor älskar ägg och Sju sorters kakor är snåla med fyllningar, så nästa gång får jag öka fyllningen. Den här gången fick jag köra limecurd i de sista.

Odenbullar (cirka 20 st, 93:e utg, s. 23)
250°C

Deg
2 dl gräddmjölk (cirka 75/25 grädde/mjölk)
25 gr jäst
3 msk socker
75 gr margarin
1 NoEgg
ca 7-8 dl vetemjöl

Fyllning
150 gr mandelmassa
1,5 tsk kardemummakärnor
3 msk margarin

Garnering
0,25 dl mjölk
2 tsk socker
mandelspån

Lös upp jästen i sockret.

Rör margarinet smidigt. Tillsätt ett uppvispat NoEgg, sockerjästen och gräddmjölken som är värmt till 37°C.

Arbeta in mjölet till en smidig deg (jag tycker degen blev otroligt härlig och smidig, min favoritdeg att ha händerna i!). Och ja, jag arbetade den så smidig att min favoritträslev gick av… Pappa, kan du göra en ny? Lät jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek, för mig tog det cirka en timme när ugnen stod igång och balkongdörren var öppen.

Riv mandelmassa, stöt kardemumman och blanda allt med margarinet.

Kavla ut degen till en stor fyrkant. Dela i cirka 20 rutor.

Lägg en klick fyllning i mitten på varje degruta. Nyp ihop bullarna till små fyrkantiga knyten. Lägg knytena med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper.

Jäs till ungefär dubbel storlek eller 50-60 minuter som jag gjorde.

Pensla bullarna med mjölksocker och strö över mandelspån.

Grädda mitt i ugnen cirka 6-8 minuter.

Annonser

There are no comments on this post.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s