Banankaka 31 mars, 2013

I mars vårstädar vi och jag passar på att baka en banankaka eftesom jag aldrig gjort det! Det blev som… lite väl vårstädat kändes det som. Jag la till nötter och choklad, bytte kaffe mot bubbelvatten eftersom kaffet tydligen inte fanns där det skulle och ja… jag hade inte vårstädat ugnen så när jag värmde ugnen var bakstenen i mitten och kakan skulle gräddas längst ner men det gick inte att flytta på en varm och tuuung sten. Men det blev en härlig kaka!

Banakaka (93:e utg, s.61)
knappt 175°C

100 gr margarin
3 dl socker
2 NoEgg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2-3 mogna bananer
0,5 dl hackade hasselnötter
0,5-1 dl hackad mörk choklad
0,5 dl bubbelvatten

Smörj och bröa en form.

Rör margarin och socker poröst. Vispa upp NoEgg och vänd ner.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel. Blanda ner i smeten.

Mosa bananerna och blanda i smeten.

Hacka nötter och choklad. Blanda i smeten tillsammans med bubbelvattnet.

Grädda i mitten av ugnen. När kakan fått färg, lägg över aluminiumfolie, för mig var det efter 30 minuter. Grädda totalt 45-55 minuter.

Bjud på jobbet och så är nästan allt slut.

Annons

Snoddas (uppenbarligen igen av samma bagare) 31 mars, 2013

Städa skafferiet tänkte jag och började rensa. Jag hittade diverse roliga saker i skåpet och fick ihop till en av mina favoriter. Dock insåg jag när jag bakat klart och börjat blogga att jag redan bakat detta underverk för bloggen en gång tidigare. Minnet är inte hundra med andra ord. Men då jag insåg att jag inte kommer hinna baka något annat inom en snar framtid för mars månad, fick denna kaka vara kvar. OCH! Den blev annorlunda mot förra gången (ej i positiv bemärkelse dock) så var inte helt bortkastat kakjunte-bak. Och kollegorna blev, trots lite halvtorra och platta kakor, glada!

Jag bakade utifrån den åttioåttonde utgåvan.

Ingredienser:
150 gram smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk

Glasyr:
75 gram smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker

Jag började med att smälta matfettet och lät det sedan svalna något. Under tiden så vispade jag ägg och socker pösigt. Jag blandade sedan i de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret och hällde smeten i en långpanna. Jag garderade mig med smörpapper samt bröade kanter, för att slippa att kakan skulle stanna kvar i formen när den blev klar. Innan kakan åkte in i ugnen slängde jag (även denna gång) på lite hackad choklad. Det blev mörk blockchoklad som jag fann långt bak i skafferiet. Kakan fick gräddas i cirka 15 min i nedre delen av ugnen.

Kakan fick sedan svalna. Då började jag med glasyren. Smöret fick smältas och sedan blandade jag i alla andra ingredienser medan jag vispade febrilt. Glasyren breddes på kakan när den svalnat ordentligt och sedan strödde jag över kokos. Tatatatadam!

Denna gång blev dock inte kakan som jag tänkt mig. Förra gången gick jag efter olika tips från mamma om att ändra lite måttsatser i receptet, vilket jag undvek denna gång. Tyckte att kakan förlorade sin fluffighet, vilket kan berott på för lite bakpulver till mängden mjöl (min teori). Egentligen tycker jag inte så mycket om blockchoklad och brukar använda 70 % choklad i bakverk. Men då det var vårstädning tog jag det jag fann. Men tror även att det bidrog till att jag inte blev helt nöjd med resultatet.

Men de blev ändå fina i formen och kollegorna uppskattade kakan trots mitt lilla missnöje!

Lavendeldrömmar 31 mars, 2013

Under vårstädningen av skafferiet hittade jag inte mindre än 18 förpackningar socker av olika slag! Jag hade kvar lavendelsocker som jag fått av min moster och bestämde mig för att baka drömmar. Lavendelsocker har ganska stark smak så jag silade ut lavendeln och tog 1/3 lavendelsocker och resten vanligt strösocker men jag tycker att lavendelsmaken blev för svag så nästa gång ska jag antingen ta mer lavendelsocker eller ha samma mängd men inte sila bort lavendelbitarna.

 

Jag hade bara flytande smör hemma och använde det, vilket resulterade i en lite lösare deg som flöt ut rätt mycket i ugnen så drömmarna blev ganska stora och tunna, dock goda och extremt smuliga!

Lavendeldrömmar
ca 50 st

100 gram flytande smör
1 dl lavendelsocker
2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl KRAV vetemjöl

Jag rörde smör, socker och vaniljsocker smidigt med elvisp. Sedan tillsatte jag oljan lite i taget. Hjorthornssaltet blandade jag med mjölet och siktade ner detta i degen och rörde ihop.

Jag rullade sedan ca 50 st bollar av degen och placerade dem på bakplåtspappersklädd plåt. Kakorna gräddades mitt i ugnen ca 20 minuter i 150 grader.

Märtas skurna chokladkakor 31 mars, 2013

Städa städa städa. Jag gillar´t inte. Men om resultatet blir en godbit så går det ju an…
För mars månads tema skramlade jag ihop ingredienser till mina favvokakor:
Märtas skurna chokladkakor.

Innehåll:

200 gram smör (skrap från olika förpackningar)
2,5 dl socker
5 dl mjöl
4 msk kakao (cirka, skrap skrap från två paket)
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Pensling:
1 ägg

Garnering:
Pärlsocker

Jag blandade helt enkelt alla ingredienser till en smidig deg/smet. Degen delade jag i sex delar och rullade ut vardera till en lång rulle, jag la tre rullar i taget på en plåt med bakpapper och plattade till dem något. Därefter penslade jag uppvispat ägg och strödde pärlsocker över. Jag gräddade kakorna i 175 grader i cirka en kvart. Innan de svalnade/stelnade skar jag dem i sneda bitar. Bästa kakan nånsin!

Vårstädning – Chokladmuffins 31 mars, 2013

Temat är vårstädning.

Jag valde att kika runt och längst in i skåpen för att hitta sånt som borde städas ut. Små smörslattar, nästan tomma mjöl- och sockerförpackningar, kakaoburkar och bortglömda ägg (som ändå höll sig på rätt sida om bäst före datumet måste jag tillägga), jag hittade också längst in i skåpet några bortglömda muffinsformar.

När jag nu hade min samling av ingredienser började jag bläddra i vår magiska bok, 95:e utgåvan, vad göra? Allt skulle räcka för att baka chokladmuffins, jippi!

Till detta behövs:

100 g smör

2 ägg

2 ½ dl socker

1 ½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Jag började med att smälta smöret och låta det svalna. Sedan blandade jag alla torra ingredienser i en skål och rörde ner det svalnade smöret. Jag har dock en tendens att vara lite för snabb i vändningarna, kalla det dåligt tålamod om ni vill, men jag kan inte svära på att smöret var jättesvalt. Smeten blev väldigt tjock och det blev lite svårt att hälla ner i muffinsformarna. Man ska fylla de till hälften men det blev visst lite si och så med det. Det skulle ha blivit 15 muffins enligt receptet men jag fick bara ihop det till 12. Aja, in i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter åkte de. Sedan var det bara att mumsa när muffinsarna hade svalnat lite grann, jag piffade också upp dem lite på eget bevåg genom att sila lite florsocker över dem.

 

Kokoskakor 31 mars, 2013

Eftersom julen varar fram till påska tycker jag att en städning av julbaksresterna passar bra. Det visade sig att jag varit en duktig julbagare och gjort slut på det mesta redan då, men jag hittade några förskrämda kokosflingor i ett hörn och de fick bli grunden till en halv sats kokoskakor (i 73:e upplagan), som ändå fick bli en hel…

Kokoskakor (hel sats – ca 35 st)

50 gram smör

2 ägg

1,5 dl socker

200 gram kokosflingor

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt kokos och smör.

Här hände mysko saker! Jag hade mätt upp socker för en halv sats och knäckte ägget ner i bunken. MEN! Det var två äggulor i ägget! Där slutade tydligen min hjärna att fungera, för istället för att plocka upp den ena gulan och fortsätta med min halva sats som planerat, blev jag tvungen att springa till grannen och be att få låna kokos, så det räckte till en hel sats. För det var ju så mycket enklare att göra så…

Låt smeten svälla en stund.

Min ”stund” blev ganska lång – ungefär 30 min – eftersom ett av barnen bad om min hjälp och så glömde jag bort smeten…

Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen, i 175 grader, i ca 12 min. Låt kakorna svalna på galler.

Jag blev inte helt nöjd med formen och konsistensen på mina kakor. De blev ganska platta och rejält sega, men jag ville att de skulle vara toppigare och ”mjukare”. Mina avsmakare har dock uppskattat segheten och sagt att de var goda. Så nästa gång – lite kortare tid i ugnen, försöka att få dem toppigare, kanske inte låta smeten svälla så länge. :)

Chokladmuffins 24 mars, 2013

Vårstädning är temat och julen varar än till påska. Jag vårstädade frysen och hittade en burk med fudge som jag bakade till temat i december. Den har blivit kvar för fudgen var otroligt sockersöt. I muffins passar det att trycka i godis av olika slag så det fick bli chokladmuffins från 95:e utgåvan. Jag ersatte de två äggen med mjölk och tog ½ tsk mera bakpulver.

100 g smör
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk

Börja med att smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör ner mjölk och det svalnade smöret.

Smeten blev tjock så det kanske går att blanda i lite mera mjölk.

Fyll muffinsformar till hälften och tryck ner en bit fudge, de blir säkert lika goda utan fudge också. Det blev 17 stycken muffins.

Grädda mitt i ugnen 10 minuter i 200 grader.

Fudgen bubblade, blev seg som kola och sjönk till botten av muffinsen vilket resulterade i att det blev svårt att få ur muffinsen från formen.

Svåra att äta men mycket goda.

Dammsugare i miniformat 19 mars, 2013

Temat vårstädning har jag valt att se som vårstädning av bakingredienshyllan. De två ingredienser jag städade ut var arraksarom och grön marsipan med päronsmak. Det var någon månad sedan jag införskaffade dessa ingredienser för att göra Dammsugare/Arraksrullar/Punchrullar men insåg först när jag kom hem att jag köpt marsipan med päronsmak och tänkte att det kanske inte skulle bli någon höjdare.  Men nu i vårstädet tänkte jag att det var lika bra att prova!

Du behöver

100 gram smör eller margarin

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1-2 msk kakao

ca 3dl småkaks och sockerkakssmulor

Arraksessens eller punch efter tycke och smak

Marsipan eller mandelmassa

100 gram choklad (jag använde mig av 70%) för att doppa ändarna.

Rör ihop matfett, florsocker, vaniljsocker och kakao. Tillsätt kaksmulorna. Jag använde mig av en snutt sockerkaka jag hade i frysen samt krossade Mariekex. När allt är väl blandat tillsätter du arraksessensen eller punchen. Säll degen svalt en stund.

Under tiden degen stod i kylen kavlade jag ut marsipanen mellan två bakplåtspapper.

Forma nu degen till avlånga bitar i valfri storlek, receptet föreslår 5cm men jag gjorde mina en aning mindre för att fungera som små munsbitar, och klä dem med den kavlade marsipanen.

Doppa ändarna i smält choklad. Min marsipan tog slut innan degen så jag formade det sista av degen till bollar som jag doppade i choklad och rullade i pärlsocker.

Det smakade  inte alls illa med päronmarsipan, det smakade faktiskt riktigt gott!

Receptet hittade jag i den 77:e utgåvan på sidan 182.

Banankaka 18 mars, 2013

Känns en aning långt ifrån vår här i Kiruna, men till temat vårstädning ville jag baka något av ingredienser som jag hade hemma, och när lusten faller på. Och det hände i lördags. Jag hade några sorgliga bananer hemma och blev sugen på banankaka. Hittade ett recept i 72:a upplagan som jag följde. Den blev god och saftig, men jag hade nog önskat ännu mer banansmak, så en tredje banan kan man nog klämma i om man vill :)

100g smör eller margarin
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 bananer, ca 400g
1/2 dl kallt kaffe

Smörj och bröa en hålform, ca 1 1/2 liter.  Rör matfett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten. Mosa bananerna och rör ner dem och kaffet i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 1 timme.

Vårstädning = dammsugare 17 mars, 2013

Jag funderade och funderade vad mitt bidrag skulle bli denna månad. Jag bläddrade fram och tillbaka i min bok. Så kom jag på det! Dammsugare eller som de heter i SSK, arraksrullar. Vilket passar perfekt till månadens tema. Jag har aldrig ätit eller för den delar bakat dessa små finisar. Har alltid trott att det är nötter i dem som man köper. Så det kändes väldigt spännande. Hade även Linnea en vän som hjälp i köket.

Eftersom det ska vara kaksmulor i smeten och jag inte hade några, började vi med en helt vanlig sockerkaka från SSK. Under tiden sockerkakan svalnade blandade vi karamellfärg med mandelmassa. Som vi sedan kavlade tunt tunt mellan plastfolie och ställde i kylen.

Recept från 93:e SSK
100 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
3 dl sockerkassmulor
Arraksessens

Börja med att röra smör, florsocker, vaniljsocker och siktat kakao poröst. Rör sedan ner kaksmulorna tills det är blandat och smaksätt med arrakessens. Ställ smeten kallt. Väldigt lätt!

Sedan formade vi smeten till små rullar som vi klädde med mandelmassan. Efter detta doppade vi ändarna i smält 70% choklad. De blev nog de fulaste dammsugarna jag sett, så jag pimpade dem med lite strössel. Kanske blev de ännu värre. Hihi men goda blev de. De fick väldigt fina recensioner här hemma. Tydligen godare än köpes! Ska nog testa en gång till.