Små tjocka citronstänger. 31 maj, 2013

Mitt kärleksbak i maj fick bli små, fina spröda citronstänger att doppa i kaffe. Det var meningen att bjuda mina fina vänner på dessa kakor, men de blev så stora och tjocka att det fick bli hemliga kakor till mig och min andra hälft. Men goda blev dom. Såhär gör man.

Gör snabbt degen: 2,5dl vetemjöl, 1dl socker, 1/2 tsk bakpulver, rivet skal av 1 citron, 75g smör och ett litet ägg.

Knåda degen väl och låt vila i kylskåp i en timme.
Sen är det bara att kavla och forma dom. I mindre bitar än man tror!

Ugnen på 200 grader och pensla med ett ägg. 8 minuter räcker. Sen kan det bli lite tornedalskänsla med citronsmak.

Fina små tjockisar.

Annons

Dajmtårta 31 maj, 2013

Alltid alltid alltid så ställer min mamma och pappa upp och hjälper till med precis allt. Och man tycker alltid att Tack känns för lite att säga.

Så temat passade ypperligt att tacka mina kära föräldrar och min bror, för bla flytthjälpen.

Det råkade sig som så att det också blev två flugor i en smäll, då mors dag var på tapeten.

Så familjen fick sig en Dajmtårta, från åttiosjunde upplagan:

Maräng
100 lätt rostade nötkärnor
3 äggvitor
2 dl socker

Glass
3 äggulor
1/2 dl florsocker
4 dl vispgrädde
3 dubbeldajm (2 enligt receptet) eller 1 dl hackad sötmandel och 50 g choklad

Garnering
Krossad dajm och sådant man vill ha

Rosta nötterna i en torr och het stekpanna och hacka dem sen. Vispa äggvitorna till hårt skum, blanda i sockret och vispa lite till – dock inte till hårt skum. Blanda ner nötterna.

Bred ut marängen på bakplåtspapper till en rund botten med en diameter på ca 26 cm. Grädda i mitten av ugnen på 150°C i 45 minuter – låt svalna.

Vispa äggulorna med florsockret vitt och pösigt, vispa grädden för sig och blanda sen ihop dom. Krossa dajmbitarna och blanda ner i smeten. Minst smulor och klet blir det om du har dajmen i en påse och hackar med nåt hårt, typ hammare eller glasskål..

Gör en foliering runt marängbotten, som är några centimeter högre än själva botten, och häll sen ner glassmeten och bred ut den. Skjuts in i frysen i minst fem timmar. Om den ska vara längre än så, så rekommenderas det att täcka den med folie. Dekorera innan servering.

..och det var smaskens till sista slicken!

Chokladmuffins 31 maj, 2013

Först några konstateranden: Jag älskar choklad. Pernilla har namnsdag idag. Min kusin Pernilla älskar rött med vita prickar.

Jag har således bakat chokladmuffins i röda muffinsformar med vita prickar. Receptet är hämtat ur nittiofemte upplagan.

Chokladmuffins

100 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 gnutta salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Börja med att smälta smöret och ställ det att svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner övriga ingredienser inklusive smöret. Fördela smeten i muffinsformar. Jag valde att ställa mina formar i en muffinsplåt. I receptet står det att det ska bli ca 15 muffins. Mina formar var nog lite små, för jag fick 18. Grädda mitt i ugnen, i 200 grader, ca 10 minuter. När de börjar sjunka ner är det lagom att ta ut dem. Då är de perfekt kladdiga.

Hade Pernilla ätit chokladmuffins hade hon säkert älskat dessa. Nu får hon nöja sig med att njuta av de fantastiskt tjusiga bilderna. ;) För alla er andra, så är dessa muffins riktigt smarriga och väl värda att bakas.

Spetskaka 31 maj, 2013

Den här månadens kärleksbak valde jag att ge till min vän Stina som skulle komma på besök. Varför inte ge kärlek genom bakverk tänkte jag? Efter en del bläddrande i Sju sorters kakor fastnade jag för Spetskaka som i min 77:e utgåva finns på sida 56.

Ugnen ska vara på 175 grader och du behöver följande:

75g margarin

2msk NoEgg + 4msk vatten

2dl strösocker

3dl ve0temjöl

2tsk bakpulver

1dl vatten eller mjölk (jag använde mig av osötad sojadryck)

1 citron

Glasyren:

2msk margarin

1dl strösocker

2 msk grädde (jag använde mig av sojagrädde)

Smöra och bröa en springform som är ca 25cm i diameter.

 

Smält margarinet och låt svalna. Vispa ihop NoEgg och vatten och tillsätt sedan strösockret. Riv skalet av en citron ner i det svalnande margarinet och pressa eventuellt ner valfri mängd citronsaft. Eftersom jag Ä L S K A R citron pressade jag ner hela citronen. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i NoEgg-blandningen. Tillsätt det smälta margarinet samt vätskan, som i mitt fall var sojadryck. Rör om tills smeten är slät och häll ner i den bröade formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.

Under tiden kakan är i ugnen blandar du ihop ingredienserna till glasyren, jag smälte margarinet men det räcker att det är rumstempererat. Bred ut glasyrblandningen på den nästan färdiggräddade kakan och ställ in den i ugnen igen tills glasyren bildat ett spetsmönster och fått färg.

 

Den blev så väldigt god!

 

 

 

Rulltårtsbakelse 31 maj, 2013

Sent om sider har jag äntligen tagit tag i mig själv och bakat maj-månadens kaka. Temat ”kärlekskaka” var roligt och jag föll för rulltårtsbakelsen med bär. Mest för att jag inte är så förtjust i rulltårta i sig och ville se om denna var bättre. Bakade till två av mina närmaste kompisar som i sedvanlig ordning kom förbi för pratkväll.

Gör först en sats rulltårta:

Ingredienser:
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Tillsätt efter det vätskan.
Allt breds ut på ett bakplåtspapper i en långpanna. Sedan ska kakan gräddas i ca 5 min på 250 grader. Låt kakan svalna.

Efter det valde jag att blanda 2 dl mosade jordgubbar med ca 2 dl vispad grädde (vispa upp 3 dl) och ca 2 msk socker. Jag bredde ut detta på kakan och rullade sedan ihop den från kortsidan. Jag skar den i bitar och spritsade sedan över den med resterande av grädden.

Blev faktiskt mycket godare än vanlig rulltårta och så festligt också! Även vännerna slutade prata ett tag och mumsade glatt i sig dessa godbitar!

Nötchokladrutor 31 maj, 2013

Majmånad – dags för vårkänslor, kärleksbak och tydligen vabbning! Sonen, som jag älskar mest av allt, fick välja vad jag skulle baka och han ville ha nått med choklad. Jag måste erkänna att jag hittills aldrig bakat ur min utgåva av SSK från 1975 (56:e utgåvan) så det var på tiden tänkte jag! Sonens önskemål och vad som fanns hemma fick avgöra att det blev fina nötchokladrutor som bakades.

Då sonen inte gillar nötter och jag dessutom bara hade för lite valnötter hemma bakade jag halva kakan med hackade valnötter på och andra halvan med hackade polkagrisar på. Polka och choklad är oftast gott ihop men i denna kaka, som blev ganska porös och inte så stark i chokladsmaken, var nötvarianten överlägset godast!

Kakan var dock väldigt intetsägande och torr och ja, tråkig. Ingen hit alls och den hamnade i soporna efter att ha stått orörd i några dagar.

Nötchokladrutor

100 gram mörk choklad
1 dl flytande smör
2 ekologiska ägg
2 sl strösocker
2 dl ekologiskt vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl hackade valnötter
1/2 dl hackade polkagrisar

Slå på ugnen på 175 grader. Klä en djup form, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.

Smält smöret och bryt chokladen i rutor och blanda dessa i smöret till en jämn smet. Vispa socker och ägg poröst medan chokladsmöret svalnar och blanda försiktigt ner chokladsmöret i äggsockerblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner detta i smeten.

Bred ut smeten i en smord långpanna, storlek 20×30. Hacka valnötter/polkagrisar och strö ovanpå smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.

Julias skurna chokladkakor 31 maj, 2013

Min dotter fyller år i maj och hon älskar att baka så hon fick vara med och baka till sin födelsedag. Vi uteslöt ägget och tog lite mindre med mjöl. Receptet hittade vi i 95:e utgåvan.

200 g smör
2 ½ dl socker
4 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Vi började med att ta fram smöret så att det blev rumsvarmt. Sedan mätte vi upp och blandade alla ingredienser till en deg. Degen var jättegod och det försvann en hel del innan vi delade upp degen i sex bitar och rullade ut dem till rullar lika långa som en plåt.
Lägg tre rullar på en plåt och inte för tätt då kakorna flyter ut. Vi plattade till rullarna och penslade med mjölk och strödde över pärlsocker. Sedan satte vi in plåten i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Skär kakorna när de är varma i 2 cm breda och lite sneda kakor.

Kakorna blev mycket goda!

Älsklingshästen som tårta 27 maj, 2013

Med den här tårtan tar Trollmamma klivet in i Kakjuntan. Temat för den här månaden är som bekant ”kärlek” och det är mycket kärlek i den här tårtan. Mitt älskade stortroll, hennes älsklingshäst och en picknick med kära vänner.

Världens bästa stortroll fyllde år nyss. 10 år minsann, hon blir stor tös. Just nu är hästar det största intresset av allt, och det delar hon med sin mamma. Så det kändes ganska givet att en av födelsedagspresenterna skulle vara en långritt. Vi fick sällskap av en annan tjej i stallet, som visade oss en del nya vägar att rida på. Bäst är ändå galopprundan, en lång mjuk väg i uppförslut där man kan släppa på hästarna rejält. Islandshästar är väl inga racehästar direkt, men det går ändå undan. Efter en sådan galopp är det gott med fika. Vi satt av vid en liten byscha ute i skogen, band upp hästarna, och till Stortrollets förvåning kom plötsligt pappa, syrran, farmor o farfar där! Med en hästtårta! Ja, ett födelsedagsfirande måste ju ha tårta, såklart. Väl planerat i flera veckor men ändå stress av trollmor att få tårtan klar innan vi skulle iväg till stallet.

Receptet på själva tårtbotten tog jag från mitt eget ex av ”sju sorters kakor”, utgiven 1985, och det är egentligen en vanlig mjuk kaka. Men jag tyckte den skulle passa som tårta med. Missade dock helt att det skulle vara syltat apelsinskal i tills den skulle bakas. Då fanns inget hemma, så det fick funka ändå.

3 ägg – 147g
2 dl socker – 179g
150g smält smör – 167g
1 påse kokos – 241g
0.5 dl vetemjöl – 42g
1 tsk bakpulver – 5g

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smöret i den form ska användas och ställ i ugnen för att smälta. Vispa under tiden ägg o socker vitt och pösigt. Pensla formen med smöret och låt det svalna lite. Häll smöret i äggsmeten. Bröa formen med lite kokosflingor. Blanda resterande kokos, mjöl och bakpulver för sig och häll sedan ner i smeten. Rör ihop och hälla sedan upp smeten i formen.

Grädda i ca 50 min strax under mitten av ugnen. Tippa upp kakan på ett bakplåtspapper och låt den svalna. Ska den användas som tårtbotten kan den skäras upp när den kallnat.

Vår tårta fick ett lager fyllning, som bestod av mosad banan samt jordgubbssylt.

Den dekorerades sedan med vispad grädde som färgades med pastafärg. Grundfärgen blev lite för ljus, men det blev ändå ganska likt älsklingshästen.

Hästapållen fick senare även marsipanrosor i manen och på tränset, eftersom vi hade gjort rosor hemma.

Morotsmuffins 15 maj, 2013

Mitt kärleksbak blev till min Gustav som tog sin magisterexamen på filmhögskolan. Hurra!
Så jag gjorde minimorotsmuffins.

Receptet kommer från den 93:e SSK

2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl solrosolja (jag hade raps och det gick fint)
50 g hackade valnötskärnor ( jag tog 1 dl solroskärnor pg allergi)
Ca 175 g fint rivna morötter
1 tsk kanel
1 3/4 mjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt oljan, nötter, morötter och kanelen.
Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner i smeten.
Fyll i formar och in i mitten av ugnen i 175 grader. Grädda i 20 min.

Garnering

50 g smör
75 g färskost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Dessa rör man bara ihop. Ett tips är att sikta florsocker så det inte blir några klumpar. Jag skulle även ha låtit smöret vara rumsvarmt. För det blev lite klumpigt så jag fick rör länge tills det blev slätt. Sedan bred man bara på garneringen på de svalnade muffinsarna.

Jag gjorde minimuffins så jag hade dem inne i ugnen i 15 min. Blev lite besviken på utseendet, de lossnade från kanterna så det inte såg så fina ut. Jag tycker att det är svårt att få muffins fina i sina papper. Antingen blir de helt breda eller så försvinner det fina mönstret i pappret. Det blir som genomskinligt efter gräddning.
Men det blev väldigt saftiga och goda muffins.
Gustav blev väldigt glad när han hittade dem i kylen.

Sockerkaka 6 maj, 2013

Min fina bror bytte däck på min bil igår, och jag bakade en klassisk sockerkaka till honom! Sockerkaka är alltid gott, speciellt dagen efter när den blivit saftig och god.

50-75 g margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av 1/2 citron
1 dl mjölk eller vatten

Smöra och bröa en form på ca 1 1/2 liter.Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker eller citronskal och vänd ner det i äggsmeten. Tillsätt matfettet och vätskan och rör om till en jämn och slät smet. Häll i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 minuter.