Chokladbiskvier

I maj skulle det kärleksbakas, och jag kom direkt att tänka på min bästa vän och tvillingsjäl Heléna som älskar chokladbiskvier! Sagt och gjort – chokladbiskvier blev det. Så här ser receptet ut i Sju sorters kakor (Sidan 142, upplaga 83)

Bottnar (biskvier)

150 g mandelmassa

1 äggvita (I originalreceptet: ½ äggvita)

Fyllning

2 dl Marsánkräm

150 g smör

1 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

1 msk kakao

Garnering

200 g mörk choklad

(I originalreceptet: 25 g kokosfett eller 1 msk olja)

Lägg mandelmassan i frysen en stund så är den lättare att riva. Riv den grovt och vispa ihop med äggvitan. Spritsa ut ca 15-20 rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt (Jag använde en runt tyll, ca 1 cm stort hål – gjorde ganska stora biskvier) Grädda i 175 grader ca 12-13 minuter. Låt svalna någon minut och dra sedan loss dem från bakplåtspappret och låt svalna.

Fyllningen: Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med marsánkrämen som du tillsätter lite i taget. Blanda i vanilj- och florsocker samt siktad kakao och vispa smörkrämen i minst fem minuter, så den blir riktigt luftig. Bred chokladsmörkrämen på mandelkakorna och ställ dem sedan frysen ett bra tag. Smält chokladen (jag uteslöt kokosfett/olja) och doppa den toppiga sidan, så smörkrämen täcks av choklad.

2013-05-04 17.59.17-2

 

Det var första gången jag bakade chokladbiskvier och jag tyckte tyvärr inte att smörkrämen blev god alls. Jag har svårt för Marsán eftersom jag oftast gör egen vaniljsås. Därför använde jag ett annat recept till smörkrämen, där man utgick från en varmvispad maräng istället, och det tyckte jag blev bättre. Jag tror att man med fördel kan baka enligt Sara Bernhardt-receptet istället, där det är en chokladtryffelfyllning istället för denna lite B-iga smörkräm. Jag trodde det skulle vara bökigare att baka chokladbiskvier, men det var riktigt lätt att få dem fina, även om det är en del moment. En mumsig twist skulle vara att ha lite finhackad dajm i smörkrämen… Min vän blev glad när jag överraskade henne med hennes favoritkakor! Mission accomplished! =)

Annonser

There are no comments on this post.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s