Marängcrisptårta med lemoncurd

Som jag nämnt tidigare, så är choklad och citron ena riktiga favvosmaker. I Sju sorters sommarkakor finns en lemoncurd/marängtårta som jag passade på att göra, temat till ära.

Botten

4 äggvitor

3 dl strösocker

3 dl rispuffar (Rice Krispies)

 

Fyllning

4 äggulor

1 dl strösocker

1 dl kaffegrädde

1 msk maizena eller potatismjöl

100 g rumsvarmt smör

finrivet skal av 1 citron

1-2 msk citronsaft

 

Garnering

4 dl vispgrädde

75 g mörk choklad

finrivet skal av 1 citron

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna fast och häll sedan sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills marängen är helt fast. Blanda ner rispuffarna. Smöra antingen två springformar, ca 24 cm, och spänn bakplåtspapper i botten på dom, eller sätt bakplåtspapper i en långpanna (som man sedan delar i två delar när marängen är gräddad).

Grädda i ca 1 timma, stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar i ca 15 minuter. Stjälp upp försiktigt på galler och ta bort bakplåtspappret direkt.

Medan kakan är i ugnen så rör äggulor, strösocker, kaffegrädde och maizena/potatismjöl (som siktas ner) i en kastrull. Sjud tills krämen börjar tjockna. Dra av från värmen och klicka ner smöret under omrörning. Tillsätt citronskal och saften. Ställ krämen kallt så den svalnar helt, och bre den sedan över en botten. Lägg andra botten över, och lägg den vispade grädden över kakan.

Ringla smält choklad över grädden och stö över rivet citronskal.

Enligt boken så håller sig kakan i kylen i ca 1 dygn. Men jag tror säkert den håller sig nåt dygn till – om man nu råkar ha nån bit över!

För denna var sjukt god. Och lätt att göra!

Annons