Archive for the ‘Choklad’ Category

Minttoppar
30 april, 2013

_MG_1109
Utmaning att baka djurvänligt, eftersom jag ofta bakar med smör och ägg. Men kul, jag hittade ett recept som jag har barndomsminnen i från, när jag och min kompis bakade efter skolan.  Minttoppar!

1 dl florsocker
200 g margarin
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl

Garnering:
100 g mörk blockchoklad
3-4 droppar pepparmyntsolja

Blanda socker, margarin och mjölsorterna. Rulla degen till små bollar och lägg på en smord plåt eller bakplåtspapper. Gör en liten fördjupning i kakans mitt. Det blir ungefär 60 små kakor. Grädda i 10 minuter i mitten av ugnen i 175 grader och låt kakorna svalna. Smält blockchokladen i vattenbad och tillsätt pepparmyntsoljan. Fyll fördjupningen i kakan med mintchokladen och låt dem stelna. Visst blev de söta!

Annonser

Veganska chokladmuffins
28 april, 2013

Som 10-åring startade jag och min bästis Lisa en klubb som var emot djurplågeri och vi gjorde egna anti-päls-affischer som vi satte upp på Konsum och sen skrev vi ”djurtestat” på våra mammors smink. Sommaren mot nian, nyss fyllda 15 år, bestämde jag mig för att bli vegetarian. Under slutet av 90-talet var jag vegan en period och brukade då baka en kladdkaka med linfröavkok istället för ägg.  Nu, snart 34 år gammal, äter jag fortfarande inte kött men har de senaste åren fuskat med fisk, även om det egentligen känns fel. Nu när Nina bestämt att vi ska baka djurfritt så blev jag glad och tänkte att jag faktiskt borde baka mer djurvänligt oftare!

Jag passade på att använda just linfröavkok när jag bakade chokladmuffins enligt SSK 93:e utgåva. Jag följde receptet för Chokladmuffins i SSK 93:e utgåvan. Jag hade dock bara 50 gram mjölkfritt margarin hemma så jag bakade en halv sats och fick ut sju muffins. Jag hade dock i samma mängd bakpulver som i en vanlig sats, för att kompensera för ägget.

Linfröavkok blir väldigt segt och likt äggvita i konsistensen. En deciliter linfröavkok ersätter ett ägg och en gör det genom att koka 1,5 dl vatten med 1/2 msk hela linfrön i ca 5-7 minuter och sedan silar en bort linfröna och sparar själva avkoket.

I och med att jag är laktosintolerant använder jag gärna havre- eller sojaprodukter och tycker det helt okej. Mjölkfritt margarin är dock ingen hit tycker jag, speciellt inte i småkakor där smörsmaken ska kännas, men i chokladiga saker och mjuka kakor funkar det fint!

vegankladdkakemuffins

Veganska chokladmuffins
50 gram mjölkfritt margarin
1 dl linfröavkok
1 1/4 dl strösocker
1 dl kravmärkt vetemjöl
2 msk fairtrade kakao
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver

Koka 1/2 msk hela linfrön i 1,5 dl vatten drygt fem minuter. Sila sedan bort fröna. Kvar blir ca 1 dl seg vätska.

Smält margarinet på svag värme och ta åt sidan för att svalna.

Vispa socker och linfröavkok med elvisp. Blanda mjöl, kakao, salt och bakpulver i en separat skål och sikta detta i smeten. Kör med elvispen på lägsta varv tills allt blandat, sedan häller du sakta i margarinet medan du blandar allt.

Klicka smeten i muffinsformar, fyll inte mer än 3/4, och grädda i 175-200 grader i ca 10 minuter.

Havreflarn med chokladfyllning
25 april, 2013

Till den här månaden gav jag mig i kasst med en gammal klassiker, nämligen havreflarn.

I den sjuttiosjunde upplagan på sidan 111 hittade jag det enkla och snabbakade receptet.

 

Ugnen ska vara på 200 grader och för att baka ca 30st flarn behöver du:

75g margarin

1 dl havregryn

1dl vetemjöl

1dl strösocker

2msk grädde (jag använde mig av Oatlys iMat)

2msk ljus sirap

1/4tsk bakpulver

Fyllning:

50g margarin

1msk florsocker

1msk kakao

 

Smält smöret och rör sedan ihop alla ingredienserna till en smidig smet. På en bakplåtspappersklädd plåt klickar du ut smeten, tänk på att den flyter ut en skvätt. Grädda i ungefär fem minuter. Under tiden flarnen svalar rör du ihop ingredienserna till fyllningen. När flarnen har svalnat helt brer du på en lagom mängd chokladkräm på undersidan av ett flarn och trycker ihop med ett annat, sedan är de bara att avnjuta!

IMAG1023

Snoddas (uppenbarligen igen av samma bagare)
31 mars, 2013

Städa skafferiet tänkte jag och började rensa. Jag hittade diverse roliga saker i skåpet och fick ihop till en av mina favoriter. Dock insåg jag när jag bakat klart och börjat blogga att jag redan bakat detta underverk för bloggen en gång tidigare. Minnet är inte hundra med andra ord. Men då jag insåg att jag inte kommer hinna baka något annat inom en snar framtid för mars månad, fick denna kaka vara kvar. OCH! Den blev annorlunda mot förra gången (ej i positiv bemärkelse dock) så var inte helt bortkastat kakjunte-bak. Och kollegorna blev, trots lite halvtorra och platta kakor, glada!

Jag bakade utifrån den åttioåttonde utgåvan.

Ingredienser:
150 gram smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk

Glasyr:
75 gram smör
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker

Jag började med att smälta matfettet och lät det sedan svalna något. Under tiden så vispade jag ägg och socker pösigt. Jag blandade sedan i de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och smöret och hällde smeten i en långpanna. Jag garderade mig med smörpapper samt bröade kanter, för att slippa att kakan skulle stanna kvar i formen när den blev klar. Innan kakan åkte in i ugnen slängde jag (även denna gång) på lite hackad choklad. Det blev mörk blockchoklad som jag fann långt bak i skafferiet. Kakan fick gräddas i cirka 15 min i nedre delen av ugnen.

Kakan fick sedan svalna. Då började jag med glasyren. Smöret fick smältas och sedan blandade jag i alla andra ingredienser medan jag vispade febrilt. Glasyren breddes på kakan när den svalnat ordentligt och sedan strödde jag över kokos. Tatatatadam!

Denna gång blev dock inte kakan som jag tänkt mig. Förra gången gick jag efter olika tips från mamma om att ändra lite måttsatser i receptet, vilket jag undvek denna gång. Tyckte att kakan förlorade sin fluffighet, vilket kan berott på för lite bakpulver till mängden mjöl (min teori). Egentligen tycker jag inte så mycket om blockchoklad och brukar använda 70 % choklad i bakverk. Men då det var vårstädning tog jag det jag fann. Men tror även att det bidrog till att jag inte blev helt nöjd med resultatet.

Men de blev ändå fina i formen och kollegorna uppskattade kakan trots mitt lilla missnöje!

bild (1)

Märtas skurna chokladkakor
31 mars, 2013

Städa städa städa. Jag gillar´t inte. Men om resultatet blir en godbit så går det ju an…
För mars månads tema skramlade jag ihop ingredienser till mina favvokakor:
Märtas skurna chokladkakor.

IMG_1425

Innehåll:

200 gram smör (skrap från olika förpackningar)
2,5 dl socker
5 dl mjöl
4 msk kakao (cirka, skrap skrap från två paket)
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Pensling:
1 ägg

Garnering:
Pärlsocker

Jag blandade helt enkelt alla ingredienser till en smidig deg/smet. Degen delade jag i sex delar och rullade ut vardera till en lång rulle, jag la tre rullar i taget på en plåt med bakpapper och plattade till dem något. Därefter penslade jag uppvispat ägg och strödde pärlsocker över. Jag gräddade kakorna i 175 grader i cirka en kvart. Innan de svalnade/stelnade skar jag dem i sneda bitar. Bästa kakan nånsin!

IMG_1427

Vårstädning – Chokladmuffins
31 mars, 2013

Temat är vårstädning.

Jag valde att kika runt och längst in i skåpen för att hitta sånt som borde städas ut. Små smörslattar, nästan tomma mjöl- och sockerförpackningar, kakaoburkar och bortglömda ägg (som ändå höll sig på rätt sida om bäst före datumet måste jag tillägga), jag hittade också längst in i skåpet några bortglömda muffinsformar.

IMG_1255

När jag nu hade min samling av ingredienser började jag bläddra i vår magiska bok, 95:e utgåvan, vad göra? Allt skulle räcka för att baka chokladmuffins, jippi!

Till detta behövs:

100 g smör

2 ägg

2 ½ dl socker

1 ½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Jag började med att smälta smöret och låta det svalna. Sedan blandade jag alla torra ingredienser i en skål och rörde ner det svalnade smöret. Jag har dock en tendens att vara lite för snabb i vändningarna, kalla det dåligt tålamod om ni vill, men jag kan inte svära på att smöret var jättesvalt. Smeten blev väldigt tjock och det blev lite svårt att hälla ner i muffinsformarna. Man ska fylla de till hälften men det blev visst lite si och så med det. Det skulle ha blivit 15 muffins enligt receptet men jag fick bara ihop det till 12. Aja, in i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter åkte de. Sedan var det bara att mumsa när muffinsarna hade svalnat lite grann, jag piffade också upp dem lite på eget bevåg genom att sila lite florsocker över dem.

IMG_1262

 

Chokladmuffins
24 mars, 2013

färdiga

Vårstädning är temat och julen varar än till påska. Jag vårstädade frysen och hittade en burk med fudge som jag bakade till temat i december. Den har blivit kvar för fudgen var otroligt sockersöt. I muffins passar det att trycka i godis av olika slag så det fick bli chokladmuffins från 95:e utgåvan. Jag ersatte de två äggen med mjölk och tog ½ tsk mera bakpulver.

100 g smör
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk

Börja med att smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör ner mjölk och det svalnade smöret.

Smeten blev tjock så det kanske går att blanda i lite mera mjölk.

Fyll muffinsformar till hälften och tryck ner en bit fudge, de blir säkert lika goda utan fudge också. Det blev 17 stycken muffins.

lägga i fudge

Grädda mitt i ugnen 10 minuter i 200 grader.

Fudgen bubblade, blev seg som kola och sjönk till botten av muffinsen vilket resulterade i att det blev svårt att få ur muffinsen från formen.

Svåra att äta men mycket goda.

Fin chokladkaka
28 februari, 2013

_MG_0868 blogg

Till temat grädde letade jag efter någon kaka som har grädde i smeten, och hittade fin chokladkaka från sjuttioandra upplagan som jag  aldrig bakat förut. Jag föreställde mig en saftig härlig chokladkaka, men jag tyckte att den blev lite torr trots  att jag hade den kortare tid i ugnen än vad som anges i receptet. Men smaken var god!

100 g mörk blockchoklad
150 g margarin eller smör
2 dl socker
3 äggulor
3 äggvitor
2 tsk vanillinsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl grädde eller mjölk
1 1/2 dl grovt hackade valnötskärnor, men jag tog mandelsplitt eftersom jag är allergisk mot nötter

Smör och bröa en form på cirka 1 1/2 liter. Smält blockchokladen över vattenbad och låt den svalna. Rör smör och socker poröst och tillsätt en äggula i sänder och arbeta smeten väl. Vispa vitorna till hårt skum i en bunke, och bland i en annan bunke mjöl,  vanillinsocker och bakpulver. Rör ner mjölblandningen varvat med den smälta chokladen och grädden i smeten. Tillsätt mandlarna och vänd ner de vispade äggvitorna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme.

_MG_0872 blogg

Chokladcigarrer
26 februari, 2013

I sjuttiotredje upplagan av Sju sorters kakor hittade jag dessa lättgjorda och goda chokladcigarrer.

DSC09927

Chokladcigarrer

175 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
125 gram nötkärnor (jag blandade hasselnötter och mandel)
3 dl vetemjöl
2 msk grädde
100 gram mörk choklad

Börja med att finhacka nötterna (eller mal dem om du har redskap till det). Rör det mjuka smöret med socker. Blanda ner nötterna och mjölet. Tillsätt vätskan.

chokladcigarrer1

Rulla ut degen med mjölade händer till smala längder – knappt fingertjocka. Lägg längderna bredvid varann och skär alla samtidigt i 5 cm långa bitar. Lägg bitarna på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen, i 175 grader, i 10-12 minuter.

Låt dem svalna. Smält chokladen och doppa ena änden av kakorna, så är de klara.

chokladcigarrer2

Degen blev ganska kladdig och det var svårt att få till fina, jämna rullar och därmed fina jämntjocka kakor. Det gör mig i och för sig inget, för jag tycker om när varje kaka ”är sin egen” och inte felfria identiska kopior av varandra. Smakar de dessutom riktigt gott spelar det inte så stor roll om de har exakt rätt form. :)

DSC09928

Fin chokladkaka
24 februari, 2013

Tema: grädde. Mitt val landade på en kaka där grädde är härligt gömd i kakan och därmed inte syns för blotta ögat. Jag tror dock att gräddens besök i smeten gjorde kakan lite extra saftig och god. :)

Jag bakade från den åttioåttonde utgåvan.

Ingredienser:
100 gram mörk choklad (valde 55 % choklad, stod blockchoklad i receptet, men är inget fan av det)
150 gram smör
2 dl socker
3 äggulor
3 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl grädde
1 1/2 dl valnötskärnor, hackade

Jag började med att smälta chokladen och lät den svalna. Efter det satte jag ugnen på 175 grader och smorde sedan formen som jag bröade. Efter det rörde jag ihop smöret och sockret tills det blev poröst. Då hade jag i en äggula i taget, medan jag vispade. Jag vispade sedan öggvitorna till ett hårt skum som jag ställde åt sidan. De torra ingredienserna som var kvar (mjöl, vaniljsocker och bakpulver) blandade jag ihop i en skål. Sedan hade jag i mjölblandning, choklad och grädde pö om pö i resten av smeten, medan jag vispade. Sist hade jag i äggvite-skummet och valnötskärnorna.

Allt fick åka in i ugnen, längst ner, i cirka en timme!

När kakan var klar lät jag den svalna och skar sedan upp den. Jag vet inte om jag tog ut den för tidigt (eller försent?) men till en början smulade kakan ganska friskt och det var svårt att få bitarna att hålla ihop. Men smaken var det inget fel på iallafall!

Till nästa gång kommer jag dock baka kakan i en klassisk sockerkaksform, då den avlånga formen gjorde att kakan lite väl liknande en filmjölkslimpa. Kan i och för sig bli en spännande överraskning för den morgontrötte.

DSC00757