Archive for the ‘Kanel’ Category

Banankaka
15 november, 2011

Novembertemat är kanel och jag älskar kanel och hade som vanligt svårt att välja vad jag skulle baka. Valet föll på banankaka då jag både hade övermogna bananer och kallt kaffe tillgängligt och jösses vad nöjd jag är över valet! Det här är, seriöst, den godaste banankakan jag både bakat och smakat! Att den ska gräddas i en timme gjorde mig rätt skeptisk och jag var rädd för en torr och smaklös kaka, men den kom ut som en saftig kompakt dröm med krispig yta. Jag kommer aldrig baka någon annan banankaka igen!

Den enda missen jag gjorde var att ge bort den till makens jobb innan jag hunnit smaka, för jag hade vetat hur god den var hade jag behållt den hemma…

Receptet kommer från nittotredje utgåvan av Sju sorters kakor.

Banankaka

100 g ekologiskt smör
3 dl strösocker
2 ekologiska ägg
5 dl ekologiskt vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
2 tsk ekologisk kanel
2 st ekologiska mogna bananer
1/2 dl kallt fairtraide kaffe

Ta fram 100 gram smör så det hinner bli rumstempererat.

Smörj och bröa en form. I receptet står det hålform, men jag har ingen sådan så jag använde en vanlig med fint mönster.

Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt sedan ett ägg i taget, vispa på lägsta hastigheten.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel i en separat skål. Rör ner i smör/sockerblandningen.

Mina bananer var väldigt mogna, så jag ta ner dem hela i smeten och de mosades snabbt sönder av elvispen. Är bananerna lite hårdare är det nog bäst att mosa dem innan. Tillsätt sedan kaffet.

Grädda kakan i 175 grader i nedre delen av ugnen i en timme.

Ät kakan när den kallnat. Den funkar super efter en natt i kylskåp!

Hederliga Bullar med kanel
13 november, 2011

jag är lite aviss på er som har Sju sorters kakor JUL, men jag  kör ändå på med min gamla 59 onde upplagan!

Det blev hederliga kanelbullar i all sin enkelhet! sidan:34 och de kallas kanelsnurror!

150 gr smör

5 dl mjölk

50 gr jäst

1 1/2 dl socker

1 tsk salt

1 tsk stötta kardemumma kärnor

ca: 1 kg mjöl  som är lite mer än 1 1/2 L

Todo: Smält smöret och häll i mjölken i kastrullen, låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över degspadet, lite i sänder, rör om så att jästen löses helt å hållet. Tillsätt resten av ingredienserna, mjölet hälls i lite i taget, för att inte få degen för hård, arbeta ordentligt, så att degen blir mjuk, men blank, alltid bättre med lite för lite mjöl än för mycket :) Spara minst 1dl till utbakning! Låt jäsa i 40 minuter!

ta upp degen på bordet och dela i tre delar, kavla ut varje del till en rektangel, ca 1 cm tjock.

Bred på:

75 gr smör

1 dl socker

1 msk kanel

Om man vill kan man blanda sockret och kanelen, så att man lättare kan fördela fyllningen jämt! Sätt långsidans ena kant mot den andra och skär sedan remsor, som du snurrar och sätter på en plåt med bakplåtspapper.. Låt jäsa i 30 minuter till, för att sedan pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.

Redo för ugnen! 250 grader i 5-8 minuter

Kall mjölk och nybakta kanelbullar! Gött!

Kanelkubbar
8 november, 2011

Hur man misslyckas med allt men ändå får ett fantastiskt resultat.

29:e upplagan s.80

Mormors kanelkubbar 

212 g margarin

1 hg socker

2 äggulor

6 hg mjöl

rivet citronskal

kanel

socker

Har köpt två nya ”Sju sorters kakor” så var tvungen att prova från den äldsta. Jahaja här står ju allt i gram, men gud så kul och jag har ingen våg. Vilken tur att det fanns förvandlingstabell i slutet. Så jag förvandlade gram till dl.

Tyvärr blev allt fel, tabellen måste varit missvisande (alternativt mattekunskapen helt bortblåst)

Började med att blanda margarin och socker ordentligt. Sedan rev jag i apelsinskal (hade ingen citron hemma), kläckte i 2 äggulor och drog såklart i allt mjöl på en och samma gång. Rörde och rörde och det var fortfarande som bara mjöl. Degen skulle bli blank och smidig, efter lite efterforskning (i andra liknade recept) står det klart för mig att det jag håller på att göra är en mördeg. Så, kom fram till att jag på något vis dubblat mjölmängden. Vevade snabbt i ihop en sats margarin och socker igen och hällde i min befintliga deg, tyvärr hade jag inga fler ägg.  Nu, fick jag en slät och blank deg! Så här följer mitt recept:

Elins kanelkubbar

420 g mjölkfritt margarin

2 dl socker

12 dl mjöl

2 äggulor

rivet apelsinskal

socker och kanel

Jag rullade degen i tumtjocka rullar och skar de i 5 cm långa bitar. Rullade dem i socker och kanel, la på plåten och plattade till lätt.

In i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Gott? Ja! Rätt? Vette f*n, har aldrig ätit dessa förut. jag får bjuda runt och se vad alla andra säger. Kommer prova på att göra dessa ordentligt någongång för allt som heter kubb är gott :)

Kanelbrownie med saffransglasyr
1 november, 2011

Jag kunde inte hålla mig utan bakade direkt kanelbrownies från Sju sorters julkakor! Dom ser sjukt goda ut på bilden, med tjock och härlig glasyr. Resultatet för mig blev inte fullt så, jag lät nog inte glasyren tjockna/stelna till ordentligt. Plus att det är en sjukt söt kaka, det får man vara beredd på! Men om man inte tar för stor bit så, mmm..

Chokladsmet

150 g 70 % choklad (och ta 70% också, annars blir det alldeles för sött!)

200 g smör

4 dl socker

4 ägg

1 msk kanel

2 dl vetemjöl

100 g skalade och hackade pistaschnötter (jag tog valnötter)

Saffransglasyr

¼ g saffran (alltså ½ paket)

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad

– – –

Ugnen ska vara på 200°C, och jag hade 175°C i varmluftsugn. Klä en långpanna, ca 20×30 cm, med bakplåtspapper .

Hacka eller bryt chokladen och smält den tillsammans med smöret, förslagsvis i vattenbad. Vispa ägg, socker och kanel poröst. Häll ner chokladblandningen och rör om. Sikta ner mjölet och rör försiktigt och tillsätt sist dom hackade nötterna.

Jag tog valnötter av den anledningen att butiken jag handlade på hade pistaschnötter 30 spänn, dock 30 g. Valnötterna kostade 35 spänn men var 150 g, så jag ville som inte lägga ut 100 spänn på nötter. Ingen billig kaka det här inte!

I alla fall, häll smeten i formen och grädda i mitten i ca 25 min. Kakan ska vara fast på ytan men kladdig inuti. Låt sedan kakan svalna helt innan glasyren tjoffas på.

Spana på kakan så här.

Gör glasyren på följande sätt;

Koka upp grädde och saffran. Dra av från plattan och låt stå i 30 min. Koka upp och dra av igen och lägg så i den hackade, vita, chokladen. Låt sedan glasyren verkligen tjocka till sig, ha inte för bråttom som jag.

När ni sedan skär upp kakan – akta er för långfingriga gulnäsor!