Minnies mandelkaka 8 februari, 2012

Roligt tema! Finns mycket att välja på, speciellt i senast upplagan.

Jag har valt en kaka som innehåller sånt som jag verkligen gillar, nötter och apelsin. Mums!

Från nittionde upplagan.

Minnies mandelkaka

125 g mjölkfritt margarin

4 ägg

2 1/2 dl socker

1 1/2 dl hasselnötskärnor

1 1/2 dl ströbröd

rivet skal av 1 apelsin

1 dl laktosfri mjölk

florsocker

Sätt ugnen på 175 grader, ströa en form ca 22 cm i diameter. Smält margarinet och låt det svalna lite.

Dela gulorna från vitorna, på äggen och rör sockret med äggulorna så det blir poröst. Poröst, vad är det liksom tänker jag alltid, men jag rörde ett tag så det blev smidigt och det funka bra.

Sen ska man mala nötterna, men jag har ingen ”mal” så jag mixa nötterna fint i matberedaren. Blanda nötter, ströbröd och apelsinskal.

Blanda ner mjölk och margarin i ägg- och sockersmeten och häll sedan i nöt/ströbröd/apelsinblandingen. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum, detta brukar vanligtvis ta en evighet för mig med elvisp, men den här gången provade jag ballongvispen som finns till min mixerstav och vips! efter endast 1 min hade jag fast och fint äggviteskum. Körde såklart testet, att vända skålen och ingen kom ner på arbetsbänken!

Rörde ner skummet i resten av smeten, försiktigt. Ner i formen och in i ugnen i 1 timme, längst ner. Länge tyckte jag, men det blev bra, kunde ha tagit ut den 5 minuter tidigare för det blev nästan lite bränt.

Sen temat till ära piffade jag till dekorerandet lite. Med florsocker.

Kommentarerna på denna kaka var:

”Saftig” ,”Påminner om apelsinkrokant” och min egen blir ”mmmmmm”  Mycket god kaka! Förstår att den har blivit prisbelönt. Nu körde jag ju på hasselnötter och måste nästan prova med mandel också, även om jag ärligt inte tror att den blir lika god.

Hur som helst, prova att baka den kaka!

 

 

Annons

Elviras special 8 februari, 2012

Passade på att baka från nya Sju sorters kakor, från 1965 (upplaga 48), som är samlingen efter den andra kakpristävlingen som hölls just 1965.

Citat från boken:

För många husmödrar ger kakbaket en trevlig och välbehövlig avkoppling från hushållsarbetets nödvändiga lunk – disk, matlagning, m. m.

Och hur sant är inte det här;

Det känns så angenämt och påtagligt att fylla burkar, kakskrin eller frysbox med härligt, doftande bullar, små fina kakor eller guldgul sockerkaka.

”Elviras special” lät så fint (Elvira är ju ett väldigt fint namn!), så den föll jag för. Har dock inte sett receptet i nån av dom andra upplagorna (om den inte finns i upplaga 1-38), så jag tänkte att kanske, kanske, finns det en anledning..

Iaf är receptet som sådant:

150 g smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl grädde

2 äggulor

3 msk kakao

1 dl kokos

150 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

5-6 äggvitor

Jag gjorde i ordning tre skålar; smörskål, mjölskål och äggviteskål.

Sen vispade jag äggvitan hårt, smörsockret pösigt, och blandade i grädde, äggula och mjölblandningen i smörsockret. Det blev inte en smet, utan det blev som ..tjockt.

Sen vände jag försiktigt ner äggvitan i ”smeten” och rörde om så det blev mer som en smet, och klickade ut den i en smörad och kokosbeströdd sockerkaksform.

Längst ner i ugnen, 175°C i ca 40 min.

Jag gjorde en chokladglasyr bara för att ”pimpa” upp den lite, och den gjorde jag av ½ dl grädde och 50 g choklad, och sen kokos över.

Den blev väldigt god. Inte nån fantastisk sensation men absolut en göra-igen-kaka!

Mammas mandelkaka 7 februari, 2012

Kul tema! Fanns massor att välja mellan. Eftersom jag gillar mandel föll jag för Mammas mandelkaka, som jag aldrig bakat förut. Jag har bakat från 72:a upplagan.

Ingredienser:
200 g smör eller margarin
3 ägg
3 dl socker
¾ dl sötmandel
10-12 bittermandlar
2 dl vetemjöl

Receptet är för ca 1,5 liter och jag hade bara en 1 liters form så jag minskade på receptet en del. Den här kakan kan bakas utan bakpulver stod det i boken, men jag lade till 1 tsk bakpulver så den inte skulle bli så kompakt. Jag smälte matfettet och lät det svalna lite och vispade under tiden ägg och socker vitt och poröst. Sedan skållade jag söt- och bittermandel och malde dem i min fina mandelkvarn. Detta blandades med mjölet och bakpulvret. Matfettet ner i äggblandningen och därefter rörde jag försiktigt ner mjölet, mandlarna och bakpulvret och hällde smeten i smord och bröad form. Kakan ska gräddas i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Jag hade höga förväntningar på mandelkakan, och den hade en mycket god smak!