Archive for the ‘Mjuka kakor’ Category

Morotsmuffins
15 maj, 2013

Mitt kärleksbak blev till min Gustav som tog sin magisterexamen på filmhögskolan. Hurra!
Så jag gjorde minimorotsmuffins.

Receptet kommer från den 93:e SSK

2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl solrosolja (jag hade raps och det gick fint)
50 g hackade valnötskärnor ( jag tog 1 dl solroskärnor pg allergi)
Ca 175 g fint rivna morötter
1 tsk kanel
1 3/4 mjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt oljan, nötter, morötter och kanelen.
Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner i smeten.
Fyll i formar och in i mitten av ugnen i 175 grader. Grädda i 20 min.

Garnering

50 g smör
75 g färskost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Dessa rör man bara ihop. Ett tips är att sikta florsocker så det inte blir några klumpar. Jag skulle även ha låtit smöret vara rumsvarmt. För det blev lite klumpigt så jag fick rör länge tills det blev slätt. Sedan bred man bara på garneringen på de svalnade muffinsarna.

Jag gjorde minimuffins så jag hade dem inne i ugnen i 15 min. Blev lite besviken på utseendet, de lossnade från kanterna så det inte såg så fina ut. Jag tycker att det är svårt att få muffins fina i sina papper. Antingen blir de helt breda eller så försvinner det fina mönstret i pappret. Det blir som genomskinligt efter gräddning.
Men det blev väldigt saftiga och goda muffins.
Gustav blev väldigt glad när han hittade dem i kylen.

20130515-210017.jpg

Annonser

Sockerkaka
6 maj, 2013

Min fina bror bytte däck på min bil igår, och jag bakade en klassisk sockerkaka till honom! Sockerkaka är alltid gott, speciellt dagen efter när den blivit saftig och god.

_MG_1445

50-75 g margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av 1/2 citron
1 dl mjölk eller vatten

Smöra och bröa en form på ca 1 1/2 liter.Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker eller citronskal och vänd ner det i äggsmeten. Tillsätt matfettet och vätskan och rör om till en jämn och slät smet. Häll i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 minuter.

Sockerkaka utan ägg (i en annan variant)
27 april, 2013

Mitt djurvänliga bak fick bli en sockerkaka, som från början var utan ägg, men innehåll både mjölk och smör. Jag bytte bara ut ingredienserna rakt av mot icke-animalistiska sådana och det blev riktigt bra! Receptet hittade jag i upplaga nr 73.

DSC09911

Sockerkaka utan ägg

4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 gram rapsolja (istället för smält smör)
2,5 dl kokosmjölk (istället för mjölk)
1 msk pressad apelsinsaft
+ rapsolja och kokosflingor till formen
 

Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner oljan, kokosmjölken och apelsinsaften och rör så att allt är blandat.

DSC09903

DSC09905

Smörj och bröa en form som rymmer 1,5 liter. Jag valde en hjärtform, för jag tyckte att det passade månadens tema. :) Grädda kakan i nedre delen av ugnen, i 200 grader, i ca 40 minuter. Glöm inte att låta den vila i formen en stund innan du stjälper upp den, då lossnar den lättare. Jag glömde det och blev sittande med en ganska ful kaka. Det var i och för sig snabbt fixat. Jag valde att röra ihop en glasyr med florsocker, lite vatten och lite apelsinsaft, breda ut den på kakan och strö över kokosflingor. Då såg den genast fin ut. :)

DSC09909

 

Denna kaka var himla lättgjord och fick en tät och saftig konsistens. Jag upplevde det som om smaken blev lite väl söt eller kvalmig på grund av all kokos, så jag skulle nog välja att bröa formen med något annat och öka apelsinsaften i både smeten och glasyren. Det borde göra smaken lite fräschare. I övrigt, som sagt, blev den riktigt god.

DSC09913

DSC09926

Kokoskaka
27 april, 2013

Ko, ko sa göken, nu är det vår och vi bakar djurvänligt.

Originalreceptet innehåller tre ägg som jag ersatte med havremjölk och så tog jag en tsk extra bakpulver. Något i detta recept gjorde att det inte gick att ersätta äggen med vätska och ta mer bakpulver som jag oftast brukar göra med andra recept med ägg i. Efter ca 30 minuter började kakan att pysa över kanten och sedan blev den ganska platt. Kakan blev trots allt god.

150 g mjölkfritt smör
2 dl socker
1 paket (200g) riven kokos
½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ – 2 dl havremjölk
(1 påse, 50 g finhackade syltade apelsinskal)
(50 g hackad mörk blockchoklad)

Börja med att smörja en form ca 22 cm i diameter och strö den med riven kokos. Smält matfettet. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner vätska och matfett. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.

Tips: hoppa över att baka denna kaka och gör kokostoppar utan ägg men med vaniljkräm istället.

12

”Brownies”
21 april, 2013

I april är det jag som är Kakjuntechefen och har bestämt att vi ska baka djurvänligt, det vill säga inga djurliga ingredienser i baket. Eftersom jag skulle bjuda fina människor på brunch tyckte jag att brownies var bra att testa göra. Så egentligen är det brownies men efter att ha testat dem vill jag inte påstå att de liknar brownies utan är mer kakiga.

”Brownies” (93:e utg., s. 126)
175°C

75 gr margarin
2 dl florsocker
0,5 dl muscovadosocker
2,5 dl sojagrädde
2,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 dl grovt hackade nötter
0,5 tsk bikarbonat
1 krm bakpulver
1 krm salt

Pynt
0,75 dl sojagrädde
150 gr 70 % choklad
ett gäng valnötter eller pecannötter

Smält margarinet och blanda med flor- och muscovadosocker samt grädde.

Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan ihop med sockerblandningen.

Grädda mitt i ugnen, i en form som är cirka 20*20 cm, i cirka 20 minuter.

Koka upp grädden till pyntet. När det kokat upp, ta av plattan och bryt ner chokladen och låt smälta.

När kakan svalnat, bred över chokladsmeten och dekorera med valnötter. Ställ i kylen för att stelna.

Sockerkaka utan ägg
16 april, 2013

Månadens tema, som innebar att man skulle baka utan animaliska produkter, föranledde en hel del efterforskningar från min sida. Jag som gärna bakar med riktigt smör och fetaste grädden var tvungen att plugga lite – vad är egentligen animaliskt och vegetabiliskt. Kanske självklart för vissa, men inte för mig som aldrig tänkt så noga på vad saker och ting kommer ifrån.

Jag gjorde det ganska enkelt för mig och bakade en ”sockerkaka utan ägg” och jag råkade fyrdubbla margarinmängden, men det gjorde ingenting – som tur var! Så här gjorde jag:

4½ dl vetemjöl

3 dl socker

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 (!) g margarin (Original: 50 g)

2½ dl kokosmjölk

1 msk pressad citronsaft

Margarin och kokos till att smörja formen

Jag smälte margarinet och vispade ihop alla ingredienser. Smorde en form och ”bröade” med kokos. Hällde i smeten och gräddade 45 minuter i 200 grader.

1,5 dl florsocker

3 msk vatten

Strössel

Kakan kan med fördel få stå en stund och liksom ”sätta sig” och svalna innan man stjälper upp den, blandar till glasyren och dekorerar kakan – Dekoreringen är valfri och inte med i originalreceptet.

sockerkakautanagg

Receptet kommer från 83:e upplagan av ”Sju sorters kakor”

Banankaka
31 mars, 2013

I mars vårstädar vi och jag passar på att baka en banankaka eftesom jag aldrig gjort det! Det blev som… lite väl vårstädat kändes det som. Jag la till nötter och choklad, bytte kaffe mot bubbelvatten eftersom kaffet tydligen inte fanns där det skulle och ja… jag hade inte vårstädat ugnen så när jag värmde ugnen var bakstenen i mitten och kakan skulle gräddas längst ner men det gick inte att flytta på en varm och tuuung sten. Men det blev en härlig kaka!

Banakaka (93:e utg, s.61)
knappt 175°C

100 gr margarin
3 dl socker
2 NoEgg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2-3 mogna bananer
0,5 dl hackade hasselnötter
0,5-1 dl hackad mörk choklad
0,5 dl bubbelvatten

Smörj och bröa en form.

Rör margarin och socker poröst. Vispa upp NoEgg och vänd ner.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel. Blanda ner i smeten.

Mosa bananerna och blanda i smeten.

Hacka nötter och choklad. Blanda i smeten tillsammans med bubbelvattnet.

Grädda i mitten av ugnen. När kakan fått färg, lägg över aluminiumfolie, för mig var det efter 30 minuter. Grädda totalt 45-55 minuter.

Bjud på jobbet och så är nästan allt slut.

Chokladmuffins
24 mars, 2013

färdiga

Vårstädning är temat och julen varar än till påska. Jag vårstädade frysen och hittade en burk med fudge som jag bakade till temat i december. Den har blivit kvar för fudgen var otroligt sockersöt. I muffins passar det att trycka i godis av olika slag så det fick bli chokladmuffins från 95:e utgåvan. Jag ersatte de två äggen med mjölk och tog ½ tsk mera bakpulver.

100 g smör
2 ½ dl socker
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk

Börja med att smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör ner mjölk och det svalnade smöret.

Smeten blev tjock så det kanske går att blanda i lite mera mjölk.

Fyll muffinsformar till hälften och tryck ner en bit fudge, de blir säkert lika goda utan fudge också. Det blev 17 stycken muffins.

lägga i fudge

Grädda mitt i ugnen 10 minuter i 200 grader.

Fudgen bubblade, blev seg som kola och sjönk till botten av muffinsen vilket resulterade i att det blev svårt att få ur muffinsen från formen.

Svåra att äta men mycket goda.

Banankaka
18 mars, 2013

_MG_0960
Känns en aning långt ifrån vår här i Kiruna, men till temat vårstädning ville jag baka något av ingredienser som jag hade hemma, och när lusten faller på. Och det hände i lördags. Jag hade några sorgliga bananer hemma och blev sugen på banankaka. Hittade ett recept i 72:a upplagan som jag följde. Den blev god och saftig, men jag hade nog önskat ännu mer banansmak, så en tredje banan kan man nog klämma i om man vill :)

100g smör eller margarin
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 bananer, ca 400g
1/2 dl kallt kaffe

Smörj och bröa en hålform, ca 1 1/2 liter.  Rör matfett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten. Mosa bananerna och rör ner dem och kaffet i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 1 timme.

_MG_0965

Fin chokladkaka
28 februari, 2013

_MG_0868 blogg

Till temat grädde letade jag efter någon kaka som har grädde i smeten, och hittade fin chokladkaka från sjuttioandra upplagan som jag  aldrig bakat förut. Jag föreställde mig en saftig härlig chokladkaka, men jag tyckte att den blev lite torr trots  att jag hade den kortare tid i ugnen än vad som anges i receptet. Men smaken var god!

100 g mörk blockchoklad
150 g margarin eller smör
2 dl socker
3 äggulor
3 äggvitor
2 tsk vanillinsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl grädde eller mjölk
1 1/2 dl grovt hackade valnötskärnor, men jag tog mandelsplitt eftersom jag är allergisk mot nötter

Smör och bröa en form på cirka 1 1/2 liter. Smält blockchokladen över vattenbad och låt den svalna. Rör smör och socker poröst och tillsätt en äggula i sänder och arbeta smeten väl. Vispa vitorna till hårt skum i en bunke, och bland i en annan bunke mjöl,  vanillinsocker och bakpulver. Rör ner mjölblandningen varvat med den smälta chokladen och grädden i smeten. Tillsätt mandlarna och vänd ner de vispade äggvitorna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme.

_MG_0872 blogg