Archive for the ‘Småkakor’ Category

Knapriga chokladkolakakor
30 juni, 2013

Fastän det var jag som bestämde månadens tema har jag haft svårt att bestämma vad som skulle bakas. Vi har haft många tillfällen hela juni att ge bort något ätbart och jag gjorde först ett försök med mandelkubb, men de stod i ugnen på tok för länge, så nej. Nåt annat fick det bli.

Fastän det var jag som bestämde månadens tema har jag fuskat… eller ja, ändrat pyttelite. Jag har nämligen inte bakat en gåbort-kaka i ordets rätta bemärkelse, även om kakorna gick härifrån efter att ha blivit uppätna… 7-årskalas – bjudapå-kaka. SÅ fick det bli. 7-åringen önskade sig sneda chokladsnitt och mamma önskade baka en ny variant. Den hittade jag i ”Sju sorters sommarkakor”.

DSC00297

Knapriga chokladkolakakor

200 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1 äggula
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Glasyr
2 dl florsocker
1-2 msk vatten
1 tsk citronsaft

Vispa ihop smör, socker, sirap och äggula. Rör i mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver. Låt degen vila kallt i ungefär 30 minuter. (Deg, förresten. Min degsmet var väldigt kladdig och behövde stå längre än 30 min för att gå att arbeta med.) Dela degen i fyra delar och rulla ut till längder, lika långa som en bakplåt. Lägg två längder på samma plåt (med bakplåtspapper) och platta till dem lite med handen. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, i ca 15 minuter. Skär sneda kakor medan längderna fortfarande är varma. Blanda ihop glasyren och ringla/spritsa över de avsvalnade kakorna innan du lossar dem från plåten.

DSC00282

 

Smaken på dessa kakor var jättegod, men de blev inte särskilt knapriga. Degen var som sagt nästintill ohanterlig efter 30 min i kylen, så jag kunde inte rulla ut till längder, utan fick forma längderna med händerna direkt på plåten. De flöt ut väldigt långt och blev lite mjuksega istället för knapriga.

DSC00284

Jag kan absolut göra dem igen, men då ska jag vara noggrannare med både mjöl och gräddningstid. :)

Annonser

Klassiska hallongrottor
30 juni, 2013

Jag ville bjuda någonting fint och enkelt till en näve vänner, så det fick bli hallongrottor. Det känns alltid som att man ger bort så mycket när det kommer till småkakor. En hel burk blev det.
Men mitt första försök blev inte så lyckat, har ett annat eget recept som ger perfekta hallongrottor, och ville kolla ifall receptet i utgåva nittiofyra var lika bra. Jag känner, nej.

20130630-215907.jpg

Allting smälte ut i en enda stor röra, så jag försökte igen, denna gång med en och en halv dl mer potatismjöl. Jag hällde helt enkelt på tills degen kändes rätt, sen rullade det jag de torrare bollarna i mindre bollar och slängde in dom i minimuffinsbehållare. Nu vart det lyckat.

Godare också, nästan så att dom smälte i minnen som drömmar. Så tips tips, knåda degen, sluta hälla i potatismjöl när dina fingrar slutar klibba av degen. Eller så är det jag som har missat nåt?

Såhär blev det iallafall. Succé.

20130630-220318.jpg

Minttoppar till midsommarfirandet
26 juni, 2013

Min gåbortkaka för juni bakade jag till midsommarafton att ge till de tre värdinnorna som jag var bjuden till. Jag bestämde mig för en enkel kaka som med lätthet kan läggas i frysen eller ätas på en gång och det fick bli Minttoppar. Receptet hittade jag i den 77:e upplagan på sidan 87.

 

Ugnen ska vara på 175 grader.

Du behöver:

1dl florsocker

200gram margarin

1dl potatismjöl

4dl vetemjöl

Garnering:

Receptet i Sju sorters kakor säger 100 gram mörk blockchoklad och 3-4 droppar pepparmyntsolja. Jag använde mig dock av en mjölkfri mintchokladkaka samt delar av en 80% chokladkaka.

 

Blanda socker, margarin och de båda mjölsorterna och rulla sedan degen till små bollar och lägg dem på bakplåtsklädda plåtar. Gör en liten fördjupning i kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt sedan kakorna svalna på plåten.

Smält blockchokladen i ett vattenbad. Fyll fördjupningarna i kakan med mintchokladen och låt dem sedan stelna.

IMG_1994

IMG_2002

IMG_2015

 

Små tjocka citronstänger.
31 maj, 2013

Mitt kärleksbak i maj fick bli små, fina spröda citronstänger att doppa i kaffe. Det var meningen att bjuda mina fina vänner på dessa kakor, men de blev så stora och tjocka att det fick bli hemliga kakor till mig och min andra hälft. Men goda blev dom. Såhär gör man.

Gör snabbt degen: 2,5dl vetemjöl, 1dl socker, 1/2 tsk bakpulver, rivet skal av 1 citron, 75g smör och ett litet ägg.

Knåda degen väl och låt vila i kylskåp i en timme.
Sen är det bara att kavla och forma dom. I mindre bitar än man tror!

Ugnen på 200 grader och pensla med ett ägg. 8 minuter räcker. Sen kan det bli lite tornedalskänsla med citronsmak.

20130601-143355.jpg

Fina små tjockisar.

Julias skurna chokladkakor
31 maj, 2013

DSC_0316

Min dotter fyller år i maj och hon älskar att baka så hon fick vara med och baka till sin födelsedag. Vi uteslöt ägget och tog lite mindre med mjöl. Receptet hittade vi i 95:e utgåvan.

200 g smör
2 ½ dl socker
4 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Vi började med att ta fram smöret så att det blev rumsvarmt. Sedan mätte vi upp och blandade alla ingredienser till en deg. Degen var jättegod och det försvann en hel del innan vi delade upp degen i sex bitar och rullade ut dem till rullar lika långa som en plåt.
Lägg tre rullar på en plåt och inte för tätt då kakorna flyter ut. Vi plattade till rullarna och penslade med mjölk och strödde över pärlsocker. Sedan satte vi in plåten i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Skär kakorna när de är varma i 2 cm breda och lite sneda kakor.

Kakorna blev mycket goda!

DSC_0248 DSC_0259

Minttoppar
30 april, 2013

_MG_1109
Utmaning att baka djurvänligt, eftersom jag ofta bakar med smör och ägg. Men kul, jag hittade ett recept som jag har barndomsminnen i från, när jag och min kompis bakade efter skolan.  Minttoppar!

1 dl florsocker
200 g margarin
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl

Garnering:
100 g mörk blockchoklad
3-4 droppar pepparmyntsolja

Blanda socker, margarin och mjölsorterna. Rulla degen till små bollar och lägg på en smord plåt eller bakplåtspapper. Gör en liten fördjupning i kakans mitt. Det blir ungefär 60 små kakor. Grädda i 10 minuter i mitten av ugnen i 175 grader och låt kakorna svalna. Smält blockchokladen i vattenbad och tillsätt pepparmyntsoljan. Fyll fördjupningen i kakan med mintchokladen och låt dem stelna. Visst blev de söta!

Brysselkex
14 april, 2013

Djurvänligt tema var en riktig utmaning för mig (men bra!), då jag främst bakar godsaker innehållandes just smör, ägg och andra mejeriprodukter. Jag satte mig ner och började bläddra i boken och landade på brysselkex. Dessa har ju bakats en gång tidigare och jag har sedan dess varit sugen på att försöka apa efter Sharas snygga kex med blåa kanter. I julklapp fick jag färgat socker från min mamma som varit i Amerikat och detta blev ju ett ypperligt tillfälle att få användning för dessa.

Jag bakade utifrån åttioåttonde utgåvan.

Ingredienser:
4 1/2 -5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker (tog i lite extra)
200 gram margarin

Jag hackade smöret och blandade sedan i alla ingredienserna. Då jag inte har någon matberedare knådade jag som aldrig förr och tillslut gick degen ihop! Jag rullade degen till två rullar (cirka 25-30 cm långa) som jag sedan rullade i grönt respektive rött socker. Båda rullarna fick vila i kylen ett tag. Jag skar sedan cirka 25 bitar från varje rulle och körde in dessa bitar på 175 grader mitt i ugnen i tio minuter.

Resultatet blev bra! Bjöd på dessa vid ett födelesedagskalas och trots att jag även serverade fransk chokladtårta, chokladbollar och hallongrottor, tyckte min systerdotter på snart fyra år att brysselkexen var de bästa! Bra betyg!

bild

Ökensand, eller falska drömmar.
10 april, 2013

Jag har länge sneglat på dom här kakorna, eftersom det är så roligt namn. Första tanken är ju att dom måste vara grymt torra. Och bilden ger ingen saftigare känsla direkt.

Så nu när det blev djurvänligt tema, så for ögat än en gång på receptet – och se! Inga ägg, och det går lika bra med smör eller margarin! Så jag bakade med Coops mjölkfria margarin. Och passande nog kan man baka dom med hjorthornssalt eller bakpulver. Jag valde självklart hjorthornssalt – temat till ära!

 

Hjorthornssalt framställdes förr genom upphettning av horn och klövar från bland annat hjortar, därav namnet.

Hjorthornssalt är ett handelsnamn på en blandning av främst ammoniumvätekarbonat och ammoniumkarbamat men kan även innehålla mindre delar ammoniumkarbonat. Hjorthornssalt är numera i praktiken synonymt med ammoniumvätekarbonat.

Wikipedia

 

Ökensand (från åttiosjunde utgåvan)

200 g smör eller margarin

2 dl socker

1-2 tsk vaniljsocker (jag tog 1,75…)

1 tsk hjorthornssalt eller 2 tsk bakpulver

5 dl vetemjöl (jag tog kanske 4-4,5 dl)

 

Smält smöret och låt det kallna. Rör sedan allt utom mjölet pösigt. Tillsätt sen mjölet och arbeta ihop till en deg. Forma kakorna med två teskedar och lägg dom på bakplåtspapprad plåt. Gör en liten skåra i dom med skeden, grädda i mitten av ugnen, ca 15 min i 175°C.

Jag råkade vända ryggen till, och då hade hjälpredan hällt i all mjöl i sockerblandningen. Så det blev inte direkt efter receptet där inte.. Fick ta bort så mycket mjöl som möjligt. Men det blev nog bra ändå.

Jag orkade inte forma med skedar, så jag rullade dom till liknande form, dock en aning större. Sen gjorde jag en skåra och skjuts in i ugnen.

Det sjuka var att kakorna typ exploderade i ugnen, så dom såg istället ut som drömmar helt plötsligt – och smakade som dom! Skulle vilja påstå att konsistensen är som drömmar. Knapersmuliga och  – hör och häpna – saftiga (smöriga)!

Så himla synd att jag inte såg när det hände det där i ugnen. Och varför hände det? Dom såg ut som på bilden när jag skjutsade in dom, men ut kom drömmarna – om än falska sådana. Fast ingrediensmässigt sett så är det bara oljan som skiljer dom åt.

Behöver jag tillägga att dom inte uppfyllde mina förväntningar? Dom blev ju svingoda!

Lavendeldrömmar
31 mars, 2013

Under vårstädningen av skafferiet hittade jag inte mindre än 18 förpackningar socker av olika slag! Jag hade kvar lavendelsocker som jag fått av min moster och bestämde mig för att baka drömmar. Lavendelsocker har ganska stark smak så jag silade ut lavendeln och tog 1/3 lavendelsocker och resten vanligt strösocker men jag tycker att lavendelsmaken blev för svag så nästa gång ska jag antingen ta mer lavendelsocker eller ha samma mängd men inte sila bort lavendelbitarna.

 Socker

Jag hade bara flytande smör hemma och använde det, vilket resulterade i en lite lösare deg som flöt ut rätt mycket i ugnen så drömmarna blev ganska stora och tunna, dock goda och extremt smuliga!

Lavendeldrömmar2

Lavendeldrömmar
ca 50 st

100 gram flytande smör
1 dl lavendelsocker
2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl KRAV vetemjöl

Jag rörde smör, socker och vaniljsocker smidigt med elvisp. Sedan tillsatte jag oljan lite i taget. Hjorthornssaltet blandade jag med mjölet och siktade ner detta i degen och rörde ihop.

Jag rullade sedan ca 50 st bollar av degen och placerade dem på bakplåtspappersklädd plåt. Kakorna gräddades mitt i ugnen ca 20 minuter i 150 grader.

Märtas skurna chokladkakor
31 mars, 2013

Städa städa städa. Jag gillar´t inte. Men om resultatet blir en godbit så går det ju an…
För mars månads tema skramlade jag ihop ingredienser till mina favvokakor:
Märtas skurna chokladkakor.

IMG_1425

Innehåll:

200 gram smör (skrap från olika förpackningar)
2,5 dl socker
5 dl mjöl
4 msk kakao (cirka, skrap skrap från två paket)
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Pensling:
1 ägg

Garnering:
Pärlsocker

Jag blandade helt enkelt alla ingredienser till en smidig deg/smet. Degen delade jag i sex delar och rullade ut vardera till en lång rulle, jag la tre rullar i taget på en plåt med bakpapper och plattade till dem något. Därefter penslade jag uppvispat ägg och strödde pärlsocker över. Jag gräddade kakorna i 175 grader i cirka en kvart. Innan de svalnade/stelnade skar jag dem i sneda bitar. Bästa kakan nånsin!

IMG_1427