Archive for the ‘Småkakor’ Category

Kokoskakor
31 mars, 2013

Eftersom julen varar fram till påska tycker jag att en städning av julbaksresterna passar bra. Det visade sig att jag varit en duktig julbagare och gjort slut på det mesta redan då, men jag hittade några förskrämda kokosflingor i ett hörn och de fick bli grunden till en halv sats kokoskakor (i 73:e upplagan), som ändå fick bli en hel…

DSC09873

Kokoskakor (hel sats – ca 35 st)

50 gram smör
2 ägg
1,5 dl socker
200 gram kokosflingor

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt kokos och smör.

Här hände mysko saker! Jag hade mätt upp socker för en halv sats och knäckte ägget ner i bunken. MEN! Det var två äggulor i ägget! Där slutade tydligen min hjärna att fungera, för istället för att plocka upp den ena gulan och fortsätta med min halva sats som planerat, blev jag tvungen att springa till grannen och be att få låna kokos, så det räckte till en hel sats. För det var ju så mycket enklare att göra så…

DSC09871

Låt smeten svälla en stund.

Min ”stund” blev ganska lång – ungefär 30 min – eftersom ett av barnen bad om min hjälp och så glömde jag bort smeten…

Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen, i 175 grader, i ca 12 min. Låt kakorna svalna på galler.

DSC09876

Jag blev inte helt nöjd med formen och konsistensen på mina kakor. De blev ganska platta och rejält sega, men jag ville att de skulle vara toppigare och ”mjukare”. Mina avsmakare har dock uppskattat segheten och sagt att de var goda. Så nästa gång – lite kortare tid i ugnen, försöka att få dem toppigare, kanske inte låta smeten svälla så länge. :)

Chokladcigarrer
26 februari, 2013

I sjuttiotredje upplagan av Sju sorters kakor hittade jag dessa lättgjorda och goda chokladcigarrer.

DSC09927

Chokladcigarrer

175 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
125 gram nötkärnor (jag blandade hasselnötter och mandel)
3 dl vetemjöl
2 msk grädde
100 gram mörk choklad

Börja med att finhacka nötterna (eller mal dem om du har redskap till det). Rör det mjuka smöret med socker. Blanda ner nötterna och mjölet. Tillsätt vätskan.

chokladcigarrer1

Rulla ut degen med mjölade händer till smala längder – knappt fingertjocka. Lägg längderna bredvid varann och skär alla samtidigt i 5 cm långa bitar. Lägg bitarna på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen, i 175 grader, i 10-12 minuter.

Låt dem svalna. Smält chokladen och doppa ena änden av kakorna, så är de klara.

chokladcigarrer2

Degen blev ganska kladdig och det var svårt att få till fina, jämna rullar och därmed fina jämntjocka kakor. Det gör mig i och för sig inget, för jag tycker om när varje kaka ”är sin egen” och inte felfria identiska kopior av varandra. Smakar de dessutom riktigt gott spelar det inte så stor roll om de har exakt rätt form. :)

DSC09928

Ians sockerkransar eller ”Den fula ankunge-kakan”
31 januari, 2013

Eftersom jag hade svårt att välja bara en fröjd för ögat bad jag min yngste son om hjälp. Vi slog upp insidan av pärmen i Sju sorters kakors 95:e utgåva, där det finns en massa trevliga kakbilder, och så frågade jag vilken han tyckte såg godast ut. Han pekade genast på en kaka som nästan ser ut som kakornas version av polkagrisen. Att denna kaka dessutom heter Ians sockerkransar gjorde att det kändes som ett givet val, eftersom vi har en lillkusin som heter Ian – och han är verkligen en fröjd för ögat. :)

DSC09709

När jag läste igenom receptet och insåg att det röda är cocktailbär ändrade jag mig nästan. Ingen höjdarsmak för min del…men men, kakor till Ian skulle det bli! Och det blev precis som sagan om den fula ankungen. Läs vidare, så förstår du…

Ians sockerkransar

2 dl mjöl
0,5 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
100 gram smör
0,5 litet ägg

cocktailbär och socker till garnering
_____________

Så här går det till: Blanda snabbt ihop mjöl, socker och smör i matberedare. Vispa sönder ägget och tillsätt hälften och arbeta ihop degen. Ställ den kallt en stund. Passa på att skära tunna tunna strimlor av cocktailbär under tiden. Var beredd på att det blir kladdigt! I originalreceptet stod det ca 5 bär, men jag använde snarare 7-8 stycken, fastän jag fick ut färre kakor än receptet angav.

DSC09670DSC09657

”Rulla degen till små hasselnötsstora kulor” står det sedan i receptet. Det måste allt vara ena pyttesmå hasselnötter de har gått efter… Jag fick 19 kransar och det stod att det skulle bli ca 30. Ändå tyckte jag att jag rullade små kulor. Tittar jag på våra egenodlade hasselnötter, som är mycket mindre än köpta, så har de nog ”rätt” storlek.

DSC09655

Svammel svammel!

Rulla i alla fall degen till pyttesmå hasselnötssmå kulor. Lägg samman 8 kulor till kransar på bakpappersklädd plåt. Lägg en cocktailbärsstrimla mellan varje kula.

ianssockerkransar2

Så här långt var jag bara sur. Det var svårt att skära riktigt tunna skivor av de där osmakliga cocktailbären, så bitarna blev för stora och kletigt blev det och kransarna var ojämna och inte ett dugg snygga och det kändes som det sämsta kakjuntebaket hittills. Typiskt att det som skulle vara en fröjd för ögat blev det fulaste och så visste jag ju att de inte skulle vara särskilt goda heller på grund av cocktailbären… Lyckat verkligen! :( Jag ska ALDRIG baka såna här igen!

Grädda kakorna mitt i ugnen, i 175 grader, i ca 10 minuter. Vänd dem i socker medan de är varma, men var försiktig så att de inte går sönder. Sen är det klart!

ianssockerkransar3

Och nu då? Blev det katastrof eller en fröjd för ögat?

ianssockerkransar4

Tja, de blev väl inte så tokiga alls…riktigt polkagrislika faktiskt och ganska fina. Tro det eller ej blev de också galet goda! De tunna bärstrimlorna är en jättegod smakbrytning till en i övrigt ”vanlig” småkakssmak. När jag nu vet att det i slutändan blir en dekorativ och god kaka, kan det nog hända att Ians sockerkransar kan finnas på kakfatet på något av vårens kalas. :) Det är helt klart mödan värt.

DSC09697

Lite för tjocka muskotsnitt
30 november, 2012

Knapriga och kanske något underskattade är dessa muskotsnitt. Även om jag misslyckades lite så blev dom sjukt goda. Väldigt juliga, perfekta till kaffet, billiga, snabba och massor i mängd. Gör dessa!
175 grader, blir cirka 40 st och de innehåller 1 1/2 dl socker, 1 msk kanel, 1/2 tsk malen muskotnöt, 250 g smör och 5 dl vetemjöl. Man ska blanda socker, muskot och kanel. Sedan blanda i smöret tills det blir poröst. Det gjorde inte jag riktigt. Jag knådade med händerna. Tror att det är därför dom blev så tjocka. Lite för torr deg för att det ska lyckas. Så blanda poröst. Tillsätt sen mjölet och arbeta till en deg. Rulla ut fyra lika stora delar, platta till och in i ugn i 20 min. Låt kakorna svalna innan ni snittar dom i små fina delar. Gott, och man har råd att misslyckas. Ingen vet skillnaden.

20121201-020015.jpg

Kolasnittar
30 november, 2012

I november skulle vi baka Skorpor & annat knaprigt. Jag har ju inte bakat allt i höst eftersom det blev lite knivigt med tid men jag försöker så gott jag kan att baka ikapp.

Kolasnittar är attsingens så gott och när jag läste receptet kände jag att det nog trots allt var väldigt lätt att göra så jag testade. Som alltid byter jag bort ägget mot ickeägg.

Kolasnittar (cirka 40 stycken, Sju sorters julkakor, s. 7)
175°C

2 dl socker
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk vaniljpulver
200 gr margarin
4 msk sirap

Så här ser vaniljpulver ut som jag använder istället för vaniljsocker. Gott, rundare, mjukare och fylligare smak.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tärna ner margarin och tillsätt sirap.

Nyp ihop till en kakdeg och låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.

Dela degen i fyra delar. Rulla delarna till rullar säger receptet vilket inte är det lättaste då det mer är ihopfösning av smulor som gäller, lika långa som plåten, som läggs på bakplåtspapper. Platta till rullarna något.

Första ”rullarna” plattade jag till något och de blev för tjocka och bulliga, så jag rekommenderar att platta till dem rejält.

Grädda mitt i ugnen cirka 12-15 minuter.

Skär längderna i sneda bitar om cirka 2 cm så fort de kommer ut ur ugnen. Låt svalna och förvara i en tätslutande burk.

Skärgårdskakor
30 november, 2012

Här kommer en knaprig dopparkaka som är perfekt till kaffekoppen eller téet. Receptet har jag hämtat ur sjuttiosjunde uppglagan från 1994  på sidan 113.

150g margarin (jag använde mig av smör)

1 dl socker

1 dl nötkärnor

3dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Först ska smöret och sockret röras poröst. Hacka sedan nötkärnorna, jag använde hasselnötter,  och blanda dessa med de torra ingredienserna. Rör nu ihop de torra ingredienserna med smör och sockerblandningen till en deg.

IMAG0757

Nu ska degen vila svalt i ca 20minuter.

När tiden gått ska degen kavlas tunt mellan bakplåtspapper eller plastfilm, när tjockleken är till belåtenhet tar du bort det övre lagret papper/plastfilm och kavlar degen med kruskakavel alternativt naggar den med en gaffel.

IMAG0758

Ta med önskat mått, boken föreslår 6cm, ut runda kakor.

IMAG0760
Lägg kakorna på en smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda dem mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.

IMAG0788

Låt smaka!

Skurna franska pepparkakor
30 november, 2012

Dags för knapiga kakor! Det som var bra att vänta till sista stund denna månad är ju grejen att det råkar vara första advent i helgen. Och knapriga kakor kan man väl ändå kalla pepparkakor.

Jag är inte så mycket för att kavla och rulla och kavla och baka och kavlakavlakavla, jag gillar när det är mer effektivt, går relativt snabbt och när resultatet blir som förväntat!

bild2

Såhär bakade jag mina franska pepparkakor

Ingredienser

2 dl sötmandel
200 gram smör
2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
2 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
cirka 6 dl mjöl

Jag började med att hyvla ner smöret med en osthyvel i en bunke – mitt nya knep för att få smöret fluffigt och lätt att röra i. Därefter hackade jag mandeln grovt – lite för grovt fick det visa sig. Jag kommer till det. Sen blandade jag i socker, sirap, alla kryddor, bikarbonatet, mandeln och cirka 4 dl av mjölet i det hyvlade smöret. Jag rörde ihop till en deg, jag fick även tillsätta lite mer mjöl för det blev lite för kletigt.

När jag fått ihop en någorlunda bra deg la jag över den på bakbordet istället och knådade tills jag fick en fin blank degklump som inte smulade. Jag delade denna i två och rullade vardera till en tjock rulle. Jag plastade in rullarna och la dem att stelna i kylen i cirka tre timmar.

Därefter ska man ta fram rullarna och skära smala skivor med en vass kniv. Det var här jag fattade att jag kanske gjort för stora mandelbitar, när man skär i en mandel drar den med sig deg innifrån rullen och det blev mest bara smulor. Det var svårt att göra smala skivor och jag fick improvisera och forma många skivor med händerna. Men jag fick ut två plåtar kakor iallafall – ungefär hälften så lite som man bör få ut. Aj då…

Därefter gräddade jag kakorna i cirka 13-14 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Det luktar fantastiskt här hemma, julemys! Det gör inte så mycket att de blev lite (mycket) större än vad de borde vara. De är underbart goda, en blandning mellan kolakaka och pepparkaka kan man säga! Advent – jag är redo!

bild3

Knapriga citron- och vallmofrökakor
29 november, 2012

Det var svårt att hålla sig till slutet av månaden med bakningen, men jag ville ha dessa kakor till min födelsedag, plus att det står att dom ska smaka allra bäst till glögg – vilket vi passade på att dricka till, när vi provsmakade.

Tjugotalet kakor

3 dl vetemjöl

en nypa salt

1 dl florsocker

1 dl råsocker

finrivet skal av en citron

2 tsk blå vallmofrön (har fått för mig att dom ska smaka bättre/mer än dom vita..)

125 g kallt smör

1 ägg

Blanda allt utom smör och ägg i en matberedare. Tärna smöret och tillsätt det efter som, medan maskinen går, och släng i ägget sist av allt. Sen ska man bara låta det gå tills en boll har bildats.

Okej, tänk efter nu. Smör i en matberedare. En matberedare brukar bli varm. Smöret smälter av värme. Alltså – stäng av så fort ägget farit runt nåt varm, vänta inte på nån boll! Jag väntade, tittade, försökte hålla borta 2-åriga fingrar, hålla i en 8-månaders sprattel som inte ville vara på golvet, tro att jag kan fota där emellan, och vips! så var bollen en smet.

Ja ja, ingen fara på taket – bara onödig väntan. Så in med smeten i kylen, så den kan stelna, för att sen forma den till en rulle med diameter på ca 8 cm! Ja, gör gärna lite mindre, så får ni fler kakor. Det gjorde inte jag. Dom blev stora, och inte ca 25 st. som receptet säger.

När ni har en rulle, vira in den i plastfolie och låt den vara minst 2 timmar i kylen, så den är helt hård. Sätt ugnen på 200 grader. Skär sedan i en halv centimeter tjocka skivor och lägg på bakplåtspappers plåt. Grädda ca 10 minuter, eller tills kanterna precis börjar få färg.

Goda kakor. Citron och blå vallmo ihop är riktigt gott, och så blir det lite extra knastrigt med vallmon. Har bakat mycket cupcakes med dom två ingredienserna, så det kändes som att äta hårda cupcakes.. He he

..ja just ja – jag har ju passat på att baka från Sju sorters julkakor!

Alfajores de delce de leche
14 november, 2012

Jag fick äntligen tid och ork att baka till kakjuntan.(Har en liten två månader person att ta hand om) Jag tycker väldigt mycket om julen och det var var svårt att stå emot att baka från julboken. Så jag valde dessa kakor som jag knappt kan uttala namnet på. Jag valde dem just för att det är kondenserad mjölk i dem. Har alltid varit sugen på att testa koka kola av den mjölken.

Recept

1 burk kondenserad mjölk

2 dl strösocker

250 g smör

3 äggulor

finrivet skal av ekologisk citron

1 msk citronsaft

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

3 1/2 dl maizena

2 dl kokosflingor

ImageJag började att sjuda burken med den kondenserade mjölken i cirka 3 1/2 timmar. Receptet säger 4-5 h men det gick ändå. Ett tips är att försöka få bort så mycket av limmet som möjligt. Jag fick inte det och det fastnade i grytan. Burken fick svalna. Jag kunde inte hålla mig ifrån att smaka och det var himmelskt.

Image

Blanda smör och socker till en smet. Tillsätt äggulor och citron grejset, vispa samman. Blanda i alla torra ingredienserna.

Kavla ut degen tills den är 1/2 cm tjock och stansa ut kakor med hjälp av ett glas eller mått med diametern 6 cm. Ska bli cirka 40 kakor. Grädda i 5-7 min tills de är gyllen bruna. Ugnen ska var 225 grader.

Image

Image

Låt kakorna svalna och bred sedan på 1-2 tsk av kolan på en kaka. Sätt sedan ihop med en annan kaka som en hamburgare. Bred även sidorna av kakorna med kola och rulla i kokos.

Image

Klara att äta. De blev väldigt goda men lite pilliga att göra. Men roligt med något nytt. Testa!

Knapriga sirapskakor
12 november, 2012

Till det här temat passade jag på att baka knapriga sirapskakor från Sju sorters julkakor. Härligt knäckiga och seg-knapriga blev de!

ca 40 kakor

200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 äggula
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Vispa samman smör, socker, sirap och äggula med elvisp. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det i smeten. Låt degen vila i kyklskåp ca 30 minuter. Lägg bakplåtspapper på två plåtar, dela  degen i fyra delar och rulla ut fyra längder lika långa som plåten, två på varje plåt. Platta till dem lite med handen. Grädda i 175 grader i 15 minuer och skär dem sedan i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Låt kakorna svalna på plåten och förvara dem sedan i burk med lock.