Archive for the ‘Vetebröd’ Category

Nutellalängder
30 juni, 2012

Jag gillar bulla och jag gillar Nutella, så Nutellalängder borde väl vara ett säkert kort? Tyvärr blev jag lite besviken på dessa, jag hade väntat mig mer! Kanske hade jag för lite Nutella, fast jag har svårt att föreställa mig att bullan skulle hålla ihop då? Jag tror att det är smöret som saknas. Mycket smör ska det vara i bullar. Frågan då är om det går att bre Nutella på smör? Hur dekadent är inte det? Nåväl, maxar man på med både smör och Nutella, och dessutom har mer kardemumma i degen, tror jag dessa kan bli en riktigt hit!

Receptet lovar två längder men jag fick ut två längder och typ 20 bullar, dvs dubbelt så mycket.

Junitemat är ju picknick och när jag bakat dessa var planen att vi skulle gå på en skogsprommis och fika i skogen men precis när vi var på väg ut genom dörren började det ösregna så vi hade picknick på vindsvåningen istället!


Nutellalängder

Deg
50 gram jäst för söta degar
3 dl fingervarm laktosfri mjölk
100 gram rumstempererat laktosfritt smör
1 dl vit sirap (jag använde ljus sirap för det var det jag hade hemma)
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemumma (jag mortlade hela kärnor och rekommenderar dubbla mängden)
ca 9 dl KRAV-vetemjöl

Fyllning
300 gram Nutella

Garnering
1 KRAV-ägg till pensling
mandelspån

Värm mjölken och smula jästen i bunke. Jag bakade i hushållsassistent. Lös upp jästen i lite av mjölken och rör sedan i resten av mjölken. Tillsätt salt, kardemumma, sirap och det mesta av mjölet. Klicka i smöret. Arbeta degen tills den är blank och smidig. Låt jäsa i 30 minuter eller tills dubbel storlek.

Själp upp degen på mjölat bakbord och arbeta snabbt igenom den. Den ska inte klibba fast på bakbordet så tillsätt mer mjöl om den gör det. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 25 x 50 cm.

Bred Nutella på degen och rulla ihop den löst från långsidan. Min rulle blev så lång att jag delade den i två delar och gjorde två flätor. En fläta gör du genom att klippa djupa flikar i degen och sen dra dem växelvis åt höger resp vänster. Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Av den andra halvan av degen gjorde jag snurrbullar.

Pensla längderna (och bullarna) med uppvispat ägg och strö mandelspån på dem. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15-20 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Annonser

Very Berry Vetebulle (man kan inte få för mycket av dessa!)
27 juni, 2012

Jag tycker i vanliga fall inte om vetebullar, vilket gör att dessa sällan bakas hemma hos mig. Dock till min sambos stora förtret. Men den här bullen hade ju riktigt roliga ingredienser så jag var bara tvungen att testa! Och trot eller ej, men jag tyckte den var riktigt smarrig!

Bullen går att finna i ”Sju sorters sommarkakor”.

Ingredienser:
50 gram jäst för söta degar
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
100 gram smör
5 dl mjölk
ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
400 gram blåbär
200 gram smör, rumstempererat
150 gram vit choklad

Garnering:
1 ägg till pensling
75 gram vit choklad

Jag började med att smula ner jästen i en bunke, vilket jag sedan blandade med salt och socker. Jag smälte sedan smöret och hällde i mjölken i kastrullen. Smörmjölken fick sedan bli fingervarm (det vill säga cirka 37 grader) och fick sedan åka ner i jäst-bunken. Efter det började jag blanda i mjölet och fick använda ganska mycket för att lyckas få en slät och bra deg. Sedan kom den roliga biten i bakningen av bullar; jäsningen.

Och se! Det lyckades!

Medan degen fick jäsa tinade jag blåbären, då jag inte använde färska. Detta kanske ska bli en lärdom till nästa gång, då frysta bär som tinar blir.. Ja väldigt vattniga. Men jag försöka få bort så mycket vätska som möjligt. Efter detta strödde jag över socker och vaniljsocker över de upptinade bären.

Jag delade degen i två delar och kavlade sedan ut den ena så den blev cirka 30 X 50 cm. Jag bredde ut det rumstempererade smöret på delen och hällde efter det över bären. Jag rev den vita chokladen och strödde över hälften av det.
Rektangeln rullades ihop från långsidan och sedan skar jag bullarna. De skulle vara cirka 2 cm breda, men mina blev nog lite större vilket jag senare fick äta upp (i dubbel bemärkelse). Bullarna blev väldigt enorma med andra ord.
Hur som haver de (än så länge) små bullarna, lade jag i formar och sedan fick de jäsa igen i cirka 30 minuter.

Jag upprepade samma process med den andra degbiten.

Bullarna åkte sedan in i ugnen på 200 grader i cirka 12 minuter. Det var då förstoringen fick spelet. Och blåbären rann lite varstans. Det var svårt att rädda deras utseende med den rivna chokladen som skulle över som pricket över i:et. Men, bullarna blev smarriga och uppskattades mycket av familjen som fick avnjuta dessa gigantiska mästerverk.

Och det är ju ändå det viktigaste!

Very Berry Vetebulle
23 juni, 2012

Mysigt med ett riktigt sommartema som picknick. När jag bläddrade i nya boken Sju sorters sommarkakor var det svårt att välja, alla recept och foton ser så somriga och smarriga ut. Tillslut fastnade jag för dessa vetebullar där bara namnet får det att vattnas i munnen. Boken beskriver bullarna som ”saftiga vetebullar med förförande fyllning av blåbär, vanilj och vit choklad.” Jag kan bara hålla med, bullarna var fantastiskt goda!

Vetedeg:
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl strösocker
5 dl mjölk
100 g smör
½ tsk salt
ca 13 dl vetemjöl

Enligt receptet ska man blanda jästen med salt och socker men en sak jag har lärt mig är att salt dödar jästen och när man bakar matbröd ska saltet blandas i på slutet av knådningen. Någon som vet hur det funkar? Jag blandade helt enkelt degen på hederligt gammalt vis: Smält smöret och blanda i mjölken värm till fingervarm och häll över jästen som du smulat ner i degbunken. Blanda ner mjöl, socker och salt och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen i 1 timme.

Fyllning:
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
400 g blåbär

Fyllning:
200 g smör, rumstempererat
150 g vit choklad, riven

Garnering:
75 g vit choklad, riven

Blanda socker, vaniljsocker och blåbär. Det står ingenstans i receptet om man ska använda färska eller frysta blåbär. Jag tog frysta som hann halvtina och det rann blåbärssaft överallt som färgade bullarna alldeles blå. Det gick bättre när jag tog blåbären direkt från frysen men då tog det längre tid för bullarna att jäsa i formarna.

Dela degen i två delar och kavla ut den ena biten på mjölat bord till en rektangel ca 30×50 cm. Bred hälften av smöret på degen och hälften av bären. Strö över hälften av den rivna vita chokladen. Rulla ihop och skär 2 cm breda bullar lägg dem i pappersformar på en plåt. Upprepa med den andra degbiten.

Jäs bullarna 30 minuter. Mina fick jäsa ca 1 timme eftersom blåbären var frysta. Om man vill, pensla bullarna med uppvispat ägg. Sätt in i ugnen på 200 grader i 12-15 minuter.

När bullarna är ljumna, strö över riven vit choklad.

Bullar i långpanna med kokos och äpple
4 juni, 2012

Självklart tog jag tillfället i akt och bakade från Cecilia Vikbladhs Sju sorters sommarkakor, och läppen föll på bullar i långpanna.

Det är 4 rivna äpplen i fyllningen, så jag tänkte att måste det inte bli väldigt blött när dom ska vara tätt i en långpanna? Och svaret är Ja – iaf för min del. Resultatet blev degigt. Och då hade jag dom längre än den rekommenderade tiden. Eller, den mindre formen blev inte lika degig. Var tvungen att dela upp för jag hade antingen en för stor eller för liten långpanna.

Kanske man kan krama ur lite vätska från äpplena innan man blandar ner dom i fyllningen? Eller bara ta 5 dl mjölk (tror jag hade 5 ½ dl..)? Vad tror ni?

ca 30 bullar

150 g smör

5-6 dl mjölk

50 g jäst för söta degar

1 ägg

1 ½ dl strösocker

½ tsk salt

2 msk vaniljsocker

1 ½ dl vetemjöl

Fyllning

4 syrliga äpplen (jag tog grön/röda ändå)

250 g rumstempererat smör

1 msk vaniljsocker

200 g kokosflingor

Garnering

Ägg till pensling

Kokosflingor

Smält smöret och häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Rör ner degvätskan och ägget över jästen du smulat i en bunke. Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och mjöl, och arbeta degen smidig. Jäs i 1 timma.

Skala, kärna ur och riv äpplena grovt och blanda tillsammans med dom övriga ingredienserna. Dela sedan degen i två delar och kavla ut till plattor, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen, rulla ihop och dela till ca 3-4 cm tjocka bitar. Iof så kanske mina var fetare än så, så man ska nog kanske hålla sig till max 4 cm..

Smöra en långpanna och lägg ner bullarna tätt. Jäs i 30 min och pensla sen med ägg, damma på med kokos och grädda i 200 grader, ca 12-15 min. Jag hade några minuter längre.

Jag och min varg bestämde oss för att ha picknick-fika på balkongen, eftersom gräsmattorna ännu inte blivit krattade från grus och skogen kändes för långt bort.

Så när bullarna var färdiga, skrubbade vi balkongen och tog fram utemöblerna och högg in!

Skön söndag!

Vegabullar
31 maj, 2012

Det blev maj, juni och det blev även juli. Tanken var ju att vi skulle åka på resa med Kakjuntan i maj men jag hade inte tid för resa förrän nu, i juli.

Min resa går till grannlandet Danmark och huvudstaden Köpenhamn. I Köpenhamn finns ett konsertställe som heter Lilla Vega där jag sett Woven Hand och dog musikdöden lite. Det var en fantastisk konsert i en fantastisk lokal. Så varför inte baka Vegabullar och minnas november 2008?

Jag befinner mig i stugan just nu och där finns inte plats för 45 bullar så jag gjorde halv sats och ökade på fyllningen lite eftersom fyllning är det bästa jag vet. Trots att jag ökade fyllningen till nästan dubbel sats (d v s full sats eftersom jag gjorde halv sats deg) så räckte det bara till en plåt. Så jag passade på att göra en annan fyllning till den andra plåten. Jag tog fyllningen till fyllda kransar, s. 31.

Vegabullar (ca 20 st, 93:e utg., s. 19)
250°C

Deg
75 gr margarin
25 gr jäst
0,25 tsk salt
2,5 dl sojamjölk
0,75 dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
7 dl vetemjöl

Fyllning 1
75 gr margarin
0,75 dl strösocker
1,75 tsk vaniljsocker

Fyllning 2
50 gr finhackade valnötter
75 gr margarin
0,75 dl strösocker

Pensling
Sojamjölk

Smält margarinet. Häll därefter i mjölken och låt det värmas till fingervarmt.

Smula ner jästen i en bunke och strö över saltet.

Häll över degvätskan och tillsätt därefter de torra ingredienserna utom mjölet som du tillsätter lite i taget samtidigt som du knådar degen.

Arbeta degen smidig och slät. Degen är färdig när den släpper bunkens kanter.

Jäs 30-40 minuter.

Så fort degen är på jäsning är det bra att röra ihop fyllningen så att den är mjuk och go tills det är dags att breda ut den på degen. Om margarinet är för hårt då går bara degen sönder. Det är inte så där hopp och skutt kul.

Dela degen i två bitar. Kavla ut till rektanglar om cirka 30*50 cm.

Bred fyllningen på degen och rulla ihop degen.

Dela sedan i 1,5-2 cm breda bitar (i originalet är det 2-3 cm breda men jag fick inte mina att spricka upp då så jag tror att smalare är bättre, då tvingas de isär mer). Tryck sedan till mitt på bullen, med ett knivskaft till exempel, så att kanterna viker in sig.

Jäs ytterligare en gång till dubbel storlek.

Pensla med sojamjölk. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Låt svalna på galler.

Meckas karlsbaderrullar
19 maj, 2012

Mecka. Mekka. Makkah. Ett resmål, eller snarare en vallfärdsort för muslimska pilgrimer. Jag har inte tänkt mig utföra en pilgrimsresa under semestern, men däremot har jag tänkt äta massa bullar. Finns det dessutom mandelmassa i bullarna är det bara stjärna plus i kanten!

På senaste har jag mest suttit instängd under flitens lampa då livet som student inte alltid är sovmornar och långa fikastunder på mysiga caféer. Då och då har jag släppt blicken från kurslitteraturen och bläddrat i sju sorters kakor för att hitta ett lämpligt recept. Till sist, en sen tisdagskväll fick jag ändan ur och ställde mig att baka Meckas karlsbaderrullar. Resultet blev…nåja, det blev ett resultat men kanske inte vad jag väntat mig.

Jag har bakat från 95:e utgåvan. Det skulle bli 12 stycken, jag har gjort 14.


Ingredienser:
25g jäst
100 gram smör
2,5 dl laktosfri mjölk
2 msk socker
0,5 tesked salt
1 tsk hjorthornssalt
2 äggulor
ca 8 dl vetemjöl

Fyllning:
350 g mandelmassa
1-2 äggvitor

Pensling:
1 ägg

Garnering:
hackad mandel (i receptetet står det mandelspån)

Jag började med att smälta smöret, och smulade under tiden jästen i en bunke. När smöret hade smält hällde jag ner mjölken och lät smör/mjölkblandningen svalna till fingervärme ungefär. (Det här momentet är alltid lite av en chansning för mig, jag blir så otålig och känner på vätskan en gång varannan sekund för jag tycker att det är så trååååkigt att vänta. Men jag var tålmodig och lät det bli lagom varmt/kallt.) Därefter hällde jag vätskan över jästen och rörde runt så jästen upplöstes. Därefter blandade jag i äggulor från två ekologiska ägg, socker, salt och hjorthonssalt, och rörde runt så det blev slätt.

Sen hällde jag ner mjölet lite i taget, det blev till sist lite för mycket mjöl tror jag, hade nästan ner alla 8 dl. Så jag knådade och knådade och knådade. Och knådade. Jag har faktiskt fått ont i en handled nu i efterhand och anar att det är på grund av detta bullbak. ;)

Så när degen var blank och fin strödde jag över en nypa mjöl och la över en bakduk. Därefter fick det jäsa i 30 min. Under tiden rev jag 350 gram mandelmassa och rörde ner äggvitorna som blev över efter att ha separerat äggulorna. Mandelmassesmeten blev då bredbar och lagom kladdig.

När degen jäst klart läste jag i receptet och insåg mitt stora misstag. Degen skulle naturligtvis kavlas. Jag har ingen kavel. Men jag hade en lagom stor flaska med en slatt portvin, därav klädde jag flaskan med plats och vips löste sig problemet. Så jag kavlade degen till ca 30 x 60 cm och delade i 12 bitar, det blev några kantbitar som fick bli mindre bullar, alltså fick jag 14 bullar/rullar.

 

Nu ska man lägga mandelmassa på mitten av varje bit, bre ut så att det täcker cirka en tredjedel av degbiten och vika över degen över fyllningen. Här började jag och mitt i farten insåg jag att jag tagit för givet att detta skulle ske på längden. Mina rullar blev alltså ganska långa, eller väldigt långa faktiskt. När detta var klart la jag rullarna på en plåt klädd med bakpapper (skarven på rullarna ska vara nedåt) och lät jäsa ytterligare 30 minuter. Här satte jag ugnen på 250 grader.

Efter 30 minuter penslade jag rullarna (min sambo kallade dem för bullormar) med ett uppvispat ägg och strödde på mandel. Därefter gräddade jag dem i cirka 7 minuter i mitten av ugnen.

Resultatet blev… mycket bulle/rulle för pengarna. Det är nästan bäst att dela på dem för de är rätt maffiga. Smakar ungefär som semlor med mycket mandelmassa utan grädde. Kanske inte riktigt vad jag hade tänkt. Personligen tycker jag (faktiskt) att det är lite för mycket mandelmassa i. Jag hade nog väntat mig något annat, men nu har jag frysen full med picknicksrullar inför sommaren iallafall!

 

 

 

Mellanmålsbullar
30 april, 2012

Så var de dags, valfritt tema. När man har så mycket gott att välja på blir man alltid rådvill och extra jobbigt var de då man även fick den fina boken Sju sorters sommarkakor med posten. Vilken bok!!

Ialla fall, efter att jag tagit mig samman och fått en knäpp på fingrarna av chefen bestämde jag mig för mellanmålsbullar. Gillade konceptet att de inte skulle vara så söta, ett alternativ till mellis för min 3 åring.

25 g smör
2 2/1 dl mjölk
25 g jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
100 g keso
ca 8 dl mjöl

Pensla med 1 ägg

Smält matfett och tillsätt mjölken. Låt degspadet bli fingervarmt, ca 37grader.
Smula ner jästen i degbunke, häll i lite av spadet. Rör så de löser sig. Till sätt resten av spadet samt salt,socker, keso o h större delen av mjölet. Jobba degen smidig och låt sedan jäsa under duk till dubbla storleken, ca 1 timma.

20120430-162056.jpg

Ta upp på bakbord och arbeta ihop den smidig med resten av mjölet. Trilla (?) ut bullar och lägg på smord plåt eller andra helst bakplåtspapper för att minimera disken ;-).
Låt dem jäsa på nytt till dubbel storlek.
Grädda sedan i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8 minuter.

20120430-162309.jpg

De gick faktiskt hem även om de kommenterades att de inte såg ut som mommos bullar, de är lixom normen för vad 3 åringen älskar, men då han fick ta fler än vanligt var de ändå ok ;-)!
Kanske inga jag kommer göra om men goda var de ändå. Hade gärna sett att keson hållit sin form och inte blandat sig så väl.

Årets sista semla
8 april, 2012

Det är valfritt tema denna månad! Påsken är här och då är semletiden slut så jag passade på att baka årets sista semlor. I 59:e upplagans semlerecept ingår ett ägg så jag valde att följa grundreceptet av kardemummabullarna istället. Det blev mjuka och goda semlor!

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 ½ dl strösocker

1 tsk salt

2 tsk kardemumma

ca 1 ½ liter vetemjöl

Börja med att smälta smöret och värm mjölken till fingervarm i en kastrull. Smula ner jästen i en degbunke, häll över vätskan och rör om så att jästen löser sig. Sedan är det dags att blanda ner övriga ingredienser och arbeta degen blank och smidig. Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk. Gör runda bullar av degen, lägg på plåtar och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Grädda bullarna i 250 grader i ca 5-10 minuter.

När bullarna äntligen hade kallnat skar jag av locken och fyllde hälften med mandelmassa och hälften med vaniljkräm. Spritsa vispad grädde över, på med locket och pudra över florsocker.

Fyllning 1:

150 g mandelmassa rörs mjuk med lite vispad grädde

Fyllning 2:

1 dl mjölk

1 tsk maizenamjöl

1 tsk strösocker

1/3 vaniljstång

Blanda kall mjölk med maizenamjöl och urskrapad vaniljstång. Koka upp under omrörning och låt koka i 2-3 minuter innan du tillsätter sockret.

Saffransbullar
15 december, 2011

I lördags hade jag glögghäng hemma hos mig och allt jag hade gjort kändes som ett misslyckande så jag försökte komma på ngt gott att göra och letade och bläddrade och kom på att saffransbullar sannerligen är ett måste på min jul. Det finns mängder av varianter och väldigt många är torra och tråkiga. Torra och tråkiga fikabröd går bort, då är de meningslösa anser jag. I december ska vi kakjunta julens måste-kaka och om vi bortser från att jag redan gjort en sådan, kanelbrownien med saffransglasyr, så kan detta mkt väl bli en sådan.

Jag gjorde om lite i receptet för att jag hade ett svagt minne av att ngr av mina gäster inte gillar mandelmassa, så jag hoppade mandelmassan i fyllningen. Sedan vill jag själv inte har russin eftersom jag inte är så förtjust i det. Jag ökade mängden saffran, såklart, för så mkt mer meningslöst än lite saffran i degen kan jag inte komma på. Ett halvt paket saffran? Vad är det? Det är ju för att få butiksbakat bröd som bara är gult. Hrmpf! Jag hade 1,5 paket saffran kvar efter att ha gjort just kanelbrownien, så det blev det. Men 2 paket är nog lagomt. Och hur små måste de inte vara för att få 40 stycken? Jag fick 18.

Eftersom jag var så galet stressad hann jag inte fota under tiden. Men jag tror att de flesta kommer klara av detta ändå.

Saffransbullar (cirka 18 st) (Sju sorters julkakor, s. 11)
225°C

150 gr margarin
5 dl sojamjölk
1,5-2 pkt saffran
50 gr jäst
0,5 tsk salt
1,5 dl strösocker
13-15 dl vetemjöl

200 gr rumstempererat margarin
1,5 dl strösocker
1 apelsin, finrivet skal

ev. mandelspån

Smält margarinet. Tillsätt mjölk och saffran och låt degspadet bli fingervarmt.

Smula ner jästen i en skål och smält det med saltet.

Blanda ner degvätskan och se till att allt har löst sig. Blanda sedan ner socker och vetemjöl.

Arbeta degen smidig och så att den inte är helt jättekladdig cirka 10 minuter i en assistent (eller längre för hand).

Låt jäsa till dubbel storlek, cirka 45-75 minuter beroende på temepratur i din bostad.

Gör under tiden fyllningen med 200 gr margarin, 1,5 dl strösocker och skalet från en apelsin. Slå ihop det och låt stå i rumstemperatur så att det sedan blir lätt att bre ut på degen.

Mjöla bakbordet och stjälp upp degen. Knåda degen smidig och dela degen i två lika stora delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Bred ut halva fyllningen på varje rektangel och vik sedan en tredjedel av långsidan mot mitten och sedan den andra tredjedelen över så att vi har ett avlångt litet paket som är i tre lager. Nu börjar vi dela på här. Dela först så att du nästan delar hela vägen igenom, men sparar 1-2 cm i överkant och sedan skr du lös delen. Eh… ja så det ser ut som ett U. Skär hela degen i U:n. Sedan snurrar du och knyter ihop till en liten bullknut.

Låt jäsa ytterligare 20-30 minuter under duk eller spraya över lite vatten och jäs utan duk men utan drag.

Pensla bullarna med sojamjölk och strö över mandelspån eller inget alls.

Grädda i mitten av ugnen tills de fått fin färg.

Extra juliga saffransbullar
6 december, 2011

Under julen hemma hos oss kan mitt minne inte registrera mer än att vi hade knäck, ischoklad, pepparkakor och lussekatter hemma. Förlåt mamma om jag glömt att du bakat något annat åt oss. Lussekatter är ju fantastiskt gott, men när jag för något år sedan fick smaka på saffransbullar med mandelmassa i blev jag helt frälst, detta är numera min Julens måste-kaka. Jag hittade i julboken ett recept med både mandelmassa och apelsin, kan det bli bättre? Kan det bli juligare?

Receptet är hämtat ut Sju sorters julkakor.

 

Saffransbullar med mandelmassa och apelsin

Bulldeg:

150 g smör

5 dl smör

1 pkt saffran

50 g jäst

1 1/2 dl socker

13 dl vetemjöl

Fyllning:

rivet skal och saft från 2 apelsiner

3 dl russin

100 g smör (rumstempererat)

1/2 dl strösocker

350 g mandelmassa

Toppning:

1 st ägg

mandelspån

pärlsocker

 

Smält smöret och häll i mjölk och saffran, få upp temperaturen till samma som ditt finger. Under tiden ska du ha blandat ihop salt, socker och mjöl. Jag hade torr jäst så jag blandade i det i mjölblandningen. Blanda ihop torrt och blött till en smidig deg, gärna 10 minuter enligt receptet, med risk för kramp i händer. Låt jäsa ca 1 timme.

Under jäsningstiden så ska du  pressa ut saften ur apelsinen, koka upp detta tillsammans med russin, låta svalna. Riv mandelmassa, blanda med rivet apelsinskal, smör och socker. OBS! Jag älskar mandelmassa, det kan aldrig bli för mycket, så jag har tagit 350 g istället för receptets 150 g.

När degen har jäst klart, arbeta upp den och kavla ut den i två delar ca 30×50 cm. Bred på mandelmassa-smeten. Tydligen ska man krama ur russinen och sedan strö över dem på mandelmassan, men eftersom jag inte läste receptet så noga så hade jag i russinen med all apelsinsaft i mandelmassa-smeten. Detta fungerar alldeles utmärkt kan jag konstatera efter provsmakning, det blir inte för mycket apelsinsmak (kan det någonsin bli?)

Rulla ihop till en korv och skär 2-3 cm tjocka skivor och sätt i formar, jäs ytterligare 30 minuter.

Vispa upp ett ägg, pensla bullarna, pynta med lite pärlsocker och mandelspån. Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Ut kommer sedan en fantastiskt god bulle.