Märtas skurna chokladkakor 31 mars, 2013

Städa städa städa. Jag gillar´t inte. Men om resultatet blir en godbit så går det ju an…
För mars månads tema skramlade jag ihop ingredienser till mina favvokakor:
Märtas skurna chokladkakor.

Innehåll:

200 gram smör (skrap från olika förpackningar)
2,5 dl socker
5 dl mjöl
4 msk kakao (cirka, skrap skrap från två paket)
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Pensling:
1 ägg

Garnering:
Pärlsocker

Jag blandade helt enkelt alla ingredienser till en smidig deg/smet. Degen delade jag i sex delar och rullade ut vardera till en lång rulle, jag la tre rullar i taget på en plåt med bakpapper och plattade till dem något. Därefter penslade jag uppvispat ägg och strödde pärlsocker över. Jag gräddade kakorna i 175 grader i cirka en kvart. Innan de svalnade/stelnade skar jag dem i sneda bitar. Bästa kakan nånsin!

Annons

Som grädde på moset 25 februari, 2013

Grädde grädde grädde!
Jag är egentligen inte så förtjust i grädde, men det finns två tillfällen där jag gör undantag. 1) Till kladdkaka. Och 2) Som dessutom är en självklarhet för månadens tema, Semlor!

 

Innehåll:

100 gram smör
3 dl laktosfri mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
0,5 tsk hjorthornssalt
1 liter vetemjöl

Till pensling:
1 ägg

Till fyllning:
150 gram mandelmassa, ungefär

Garnering:
GRÄDDE

Jag smälte matfettet och hällde i mjölken och väntade tills det var dags att smula i jästen (vid 37 grader). Sen tillsatte jag salt socker och ägg. Till sist hjorthonssalt och mjölk tills degen blev blank och fin. Sen fick den jäsa i en halvtimme tills det var dags för mer knåd. Efter det rullade jag degen till lagom stora runda bullar som fick jäsa en halvtimme till ungefär. Innan jag bakade dem i ugnen penslade jag uppvispad ägg över dom. I ugnen ska de vara cirka 8-10 minuter i 250 grader.

När de var klara och svalnade skar jag av en hatt och nöp sedan ut mittenbitten i bullen. Degen blandade jag med lite ouppvispad grädde och mandelmassa till en deg. Sedan la jag tillbaka smeten i bullen, vispade grädde och hade över och sen på med locket igen, som jag strödde florsocker äver. Och mums mums mums, semlorna var  klara!

Så mycket godare att göra egna semlor, då får man precis lagom mycket av alla ingredienser!

 

 

Arraksbollar 31 januari, 2013

Arraksbollen är förvisso brun och mörk, men ack en fröjd för ögat. Dessutom är det en av mina favoriter så för mina ögon kanske det fröjdas lite extra.

Ingredienser:

100 gram smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1-2 tsk kakao
Cirka 3 dl småkaks/sockerkakssmulor
Arraksessens eller punsch efter smak
Chokladströssel till garnering

 

Jag vispade smör, florsocker och kakao poröst med en elvisp. Därefter tog jag fram en gammal chokladkaka (i stil med sockerkaka) ur frysen, tinade och smulade cirka 3 dl. Jag blandade chokladsmeten med smulorna, därefter droppade jag i ganska rikligt med arraksessens – jag gillar smaken.

Smeten fick stå och svalna i kylskåpet, men trots det var den ganska geggig. Jag lyckades iallafall rulla små bollar och doppade dessa i chokladströssel. Klart! Busenkelt och väldigt gott, en lite vuxnare chokladboll kan man hävda.

 

Fin chokladkaka 31 december, 2012

December. Och vad äter vi efter julbordet? Jag är en riktig sucker för choklad, och delar den lasten? smaken? med resten av min familj. På julafton brukar vi avsluta hela kalaset med att äta den mest mäktiga chokladtårta man kan tänka sig. Därför tyckte jag att den chokladkakan som finns i 95e utgåvan av sju sorters kakor skulle passa bra för månadens tema. Tyvärr var den här kakan inte ens i närheten av vad jag hade hoppats på. Alla olika moment till trots känns det mer som en sockerkaka med (för lite) kakao i. Tror inte att jag kommer lägga ner energi på att göra om den här bleka kakan igen.

Fin chokladkaka

Ingredienser
100 gram blockchoklad
150 gram smör
2 dl socker
3 äggulor
3 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl grädde
Man kan ha i nötter om man vill men jag hoppade över det.

Jag började med att smörja och bröa en avlång form. Därefter smälte jag blockchokladen i ett vattenbad. Jag vispade socker och smör poröst med en elvisp och tillsatte en äggula i taget. (tycker det är riktigt jobbigt med äggulorna, får för mig att jag måste ta bort den där lilla strängen, men har inget bra sätt att göra det på – tips?).

Äggvitorna vispade jag med en elvisp så det blev vitt och skummigt. Jag blandade vaniljsockret med mjöl och bakpulver vid sidan om och blandade i det i chokladsmeten. Till sist vände jag ner äggskummet i smeten och hällde i formen. Kakan ska gräddas i 175 grader långt ner i ugnen i EN timme. (ännu ett argument för att göra en annan kaka).

Så, kakan var tyvärr en besvikelse och ligger redan i skrivande stund i frysen. Kanske plockar fram den en dag när chokladsuget blir för stort.

Skurna franska pepparkakor 30 november, 2012

Dags för knapiga kakor! Det som var bra att vänta till sista stund denna månad är ju grejen att det råkar vara första advent i helgen. Och knapriga kakor kan man väl ändå kalla pepparkakor.

Jag är inte så mycket för att kavla och rulla och kavla och baka och kavlakavlakavla, jag gillar när det är mer effektivt, går relativt snabbt och när resultatet blir som förväntat!

Såhär bakade jag mina franska pepparkakor

Ingredienser

2 dl sötmandel
200 gram smör
2 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
2 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
cirka 6 dl mjöl

Jag började med att hyvla ner smöret med en osthyvel i en bunke – mitt nya knep för att få smöret fluffigt och lätt att röra i. Därefter hackade jag mandeln grovt – lite för grovt fick det visa sig. Jag kommer till det. Sen blandade jag i socker, sirap, alla kryddor, bikarbonatet, mandeln och cirka 4 dl av mjölet i det hyvlade smöret. Jag rörde ihop till en deg, jag fick även tillsätta lite mer mjöl för det blev lite för kletigt.

När jag fått ihop en någorlunda bra deg la jag över den på bakbordet istället och knådade tills jag fick en fin blank degklump som inte smulade. Jag delade denna i två och rullade vardera till en tjock rulle. Jag plastade in rullarna och la dem att stelna i kylen i cirka tre timmar.

Därefter ska man ta fram rullarna och skära smala skivor med en vass kniv. Det var här jag fattade att jag kanske gjort för stora mandelbitar, när man skär i en mandel drar den med sig deg innifrån rullen och det blev mest bara smulor. Det var svårt att göra smala skivor och jag fick improvisera och forma många skivor med händerna. Men jag fick ut två plåtar kakor iallafall – ungefär hälften så lite som man bör få ut. Aj då…

Därefter gräddade jag kakorna i cirka 13-14 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Det luktar fantastiskt här hemma, julemys! Det gör inte så mycket att de blev lite (mycket) större än vad de borde vara. De är underbart goda, en blandning mellan kolakaka och pepparkaka kan man säga! Advent – jag är redo!

Kanelsnurror 30 oktober, 2012

Oktober månad och baka med jäst. Jag har faktiskt varit dålig på det genom åren. I gymnasiet – vilket börjar bli rätt länge sen – bakade jag bullar tillsammans med två vänner för att sälja och lämna pengarna till välgörenhet. Det slutade med att min kompis mormor köpte alla bullar, gav 500 spänn till min vän som sen på något märkligt sätt försvann där bland studentskivorna och firandet.

Men nu är det andra tider, och bullbakning står på schemat igen. Jag har bakat Kanelsnurror från 95e utgåvan.

Ingredienser
Grunddeg
150 gram smör
5 dl laktosfri mjölk
50 gram  jäst
0,5 tesked salt
1-1,5 deciliter socker
1,5 tsk kardemummakärnor
cirka 1,3 liter mjöl

Fyllning
75-100 gram smör
1 dl socker
2 teskedar kanel

Pensling och garnering
1 ägg
pärlsocker

Jag började med att smälta smöret i en kastrull och därefter hälla i mjölken, kolla av så blandningen blir fingervarm och därefter lösa upp jästen däri. Sedan blandade jag i socker, kardemumman och nästan allt mjöl, jag sparade cirka 5 dl. Sedan var det dags att knåda degen blank och fin, det tog en stund och jag fick känna av att jag borde ha starkare armmuskler… När degen var färdigknådad la jag en bakduk över bunken och lät den jäsa till dubbel storlek. Sedan var det dags att knåda igen, jag blandade i det mjöl jag hade kvar.

Därefter delade jag degen i två delar och kavlade ut varje del till en stor platta. Jag hade förberett fyllningen och bredde på den på bullarna. Ena plattan fick kanelfyllning och den andra vaniljfyllning. Då använde jag vaniljsocker istället för kanel. Jag kan ha gjort lite extra fyllning också, för det är så tråkigt om bullarna blir för torra…

När fyllningen var utbredd över plattan rullade jag ihop den till en rulle och skar därefter bitar av rullen. Jag la varje del med snittytan neråt i en bullform. Sedan var det dags för jäsning igen, återigen till dubbel storlek. Mina bullar blev lite wild and crazy i det här stadiet – de växte ur formarna och blev hur stora som helst.

Jag penslade jättebullarna med uppvispat ägg och strödde på pärlsocker. TIll sist gräddade jag dem i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

Jösses vad goda de blev – Halleluja moment!

Chokladbollar 5 september, 2012

Ja hörni, det må vara en uttjatat liten boll, men säg den som kan motstå en frestelse som denna? När nu temat dök upp kom jag först att tänka på kokostoppar. Min morfar bakade sådana, och när morfar hade bakat var det stort. Stackars mormor bakade kakor av alla dess former, smaker och storlekar, men när morfar tag sig an en endaste liten skruttkaka blev det stor kalabalik och alla skulle avnjuta läckerheterna. Problemet för mig redan då var bara att jag inte tyckte om kokos. Oh no!! En hel kaka full med kokos som man var TVUNGEN att äta upp för det var ju faktiskt MORFAR som hade bakat den. Så av den anledningen (kokos) valde jag bort det alternativet.

Så.. nu kommer jag snart till saken. Jag har valt att baka tadadaaa…Chokladbollar. Egentligen tycker jag att det är en sönderäten men samtidigt underskattad kaka. Sönderäten i den bemärkelsen att den har funnits med forever. Vi bakade på dagis, hemma med mamma, hos andra mammor och hos mormor. Kladdiga fingrar som slickar av det göttiga för att sedan stoppa handen ner i degen igen. Rulla rulla små bollar med smörklumpar och avnjuta med mjölk eller saft. Så blev jag äldre, jag blev tonåring, var hemma ensam efter skolan. Baka baka liten kaka. Åh vad vi åt chokladbollar och kollade på Sunset Beach. Ibland åt vi bara smet, ibland hade vi i ett ägg för kladdighetens skull. Ibland gjorde vi stora bollar, ibland med strössel.. ja ni förstår. Vi föråt oss. Så blev jag stor, och flyttade hemifrån. Ensamma kvällar, ensam hemma, om man ändå inte skulle baka något…baka baka liten kaka, chokladbollen var där igen. Och ska sanningen fram – jag älskar chokladbollar.

Lite underskattad är den väl ändå? Stämplad som en barnkaka. Inget glitter och glamour direkt. Synd tycker jag – för chokladbollar är så otroligt gott!

Såhär gjorde jag:

100 gram laktosfritt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 msk rättvisemärkt kakao (i receptet står det 2-3, men jag gillar när de smakar mycket)
3 dl ekologiska havregryn
Kallt kaffe efter smak (ca 2-3 msk)

Jag läste tidigare idag igenom SSK och hittade tips på att man ska hyvla smöret med en osthyvel då det blir lättare att blanda med andra ingredienser. Toppen, inga smörklumpar i sikte!

 

Därefter gick jag lite fort fram, jag hällde ner övriga ingredienser i skålen (utom kaffet) och kavlade upp armarna och blandade till en deg med händerna. I receptet står det dock att man först ska röra matfett, socker och vaniljsocker poröst och därefter ha i övriga ingredienser. Det kan man ju testa om man vill. Men hur som helst, när jag hade blandat ihop degen hade jag i en skvätt kaffe. Sen rullade jag degen till små bollar. Enligt receptet ska det bli 30 stycken men då tycker jag man rullar ärtor, jag tror jag fick ihop cirka 15-20. Jag rullade hälften i strösocker (mums) och hälften i pärlsocker (mums). Nu står de i kylskåpet och svalnar och stelnar till. Världens bästa kaka!

 

 

 

Aja(baja)kakor 27 augusti, 2012

Och så var det dags för mig att lägga handen på hjärtat. Det är till och med jag som har valt temat och man kunde kanske tro att jag hade en kaka i bakhuvudet när temat valdes. Men icke. Det var svårt, jag har bläddrat och bläddrat och bläddrat. Men det tog mig, precis som Shara, en liten stund innan jag faktiskt på riktigt kunde lägga handen på hjärtat. Först när  jag valde bort saker som såg goda ut, kladdiga ut, smörigafrasigaläckra ut blev det helhjärtat. För känner jag mig själv rätt så kommer jag att baka dessa på ett eller annat sätt hur som helst, jag bakar sånt jag tror jag gillar, vem gör inte det? Jag älskar kladd, fett, socker choklad och sirap. Vad jag däremot inte tycker om, som jag faktiskt förkastar vid minsta åsyn och helst av allt väljer bort ur en kakmeny, är torra, torrtorrtorra mjölkakor som bara blir…öken i hela munnen.

Så, till sist landade jag på en kaka jag hittade av en slump. På sidan 105 i 95e utgåvan finns det en bild på dessa Ajakakor, och på sidan 106 finns receptet. (bara det säger något, jag bakar mycket sällan något om det inte finns en tydlig bild bredvid receptet av hur resultatet ska bli…)

Men här kommer det:

Ingredienser

3,5 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3/4 dl florsocker
200 gram smör

Hallonsylt och blockchoklad till fyllning

Jag började med att blanda alla torra ingredienser. Det vill säga allt utom smöret. Därefter skar jag smöret i mindre bitar och la i mjölblandningen och knådade till en jämn deg. Nu ska man spritsa ut degen till ”små platta rosor”. Jag har tyvärr ingen sprits och plastpåse funkade inte då hela degen smet igenom. Så jag rullade degen till små bollar som jag plattade till en aning.

 

 

Kakorna ska gräddas i ugnen på 175 grader i cirka tio minuter. Under tiden smälte jag choklad i micron och letade fram en syltburk i kylen. I receptet står att man kan använda sig av choklad, gelé eller äppelmos. Jag valde choklad och hallonsylt. När kakorna kom ut från ugnen såg de exakt likadana ut som innan, bara lite hårdare. Jag bredde smält choklad på ena sidan av en kaka med hjälp av en smörkniv och tryckte fast en kaka på den, så det blev som små bollar. Jag gjorde hälften med choklad och hälften med sylt. Sedan strödde jag på lite florsocker som garnering.

 

 

Resultatet blev…öken. Eller nej jag ska inte vara helt negativ. Känslan när jag åt kakan var först som en enorm torrhetskänsla i hela munnen, som att allt saliv försvinner på en gång. Här behöver man med all sannolikhet en kaffeslurp, om man klarar av att öppna munnen för allt damm. Men sen blev den faktiskt god, när man får tugga lite på den blev det rätt likt en hallongrotta. Kanske inget jag kommer baka igen, men nu har jag iallafall testat!

Plommon- och chokladmuffins 31 juli, 2012

Sista juli. Hur snabbt gick inte den månaden? Så här kommer jag in på sluttampen av månaden och bakar i ilfart för att sedan direkt sätta mig och blogga om godsakerna.

Lite längre ner kan ni även läsa om hur Emma bakat samma muffins som jag nu ska presentera.

Från sju sorters sommarkakor kommer receptet.

Ingredienser

500 gram plommon
250 gram mörk choklad
250 gram smör
4 kravmärkta ekologiska ägg
3 dl strösocker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Florsocker till garnering

Jag började med att sätta ugnen på 200 grader. Därefter satte jag min syster i arbete, hon fick kärna ur plommonen. Vi hade tjuvsnaskat några plommon redan innan så det var inte riktigt 500 gram, därför passade vi på att kärna ur några bigarråer också.

 

 

Därefter smälte jag chokladen, jag använde Odenses mörka bakchoklad, tillsammans med smöret till en smör&chokladsmet. (Som för övrigt var hemskt god, men det kändes lite too much att slicka rent en kastrull med choklad doppat i smör, så jag lät det vara.) Medan chokladen svalnade vispade jag ägg och socker vitt och pösigt. Min syster blandade mjöl med bakpulver och ställde ut 16 formar på två plåtar, det vill säga 32 muffins.

Vi blandade den torra mjölblandningen med ägg- och sockerpöset, därefter vände vi i chokladsmeten.

 

Efter att ha smakat på smeten i detta läge så tyckte jag att en nypa salt skulle sitta fint, tycker att det brukar vara gott att ha i det i saker med mycket choklad. Men jag höll mig i det här fallet till receptet och lät bli.

 

Vi fyllde formarna till cirka 2/3 och la i en plommon- eller körsbärsbit.

 

Efter att muffinsarna gräddats i cirka 10 minuter i 200 grader i mitten av ugnen lät vi dem svalna, därefter pudrade vi på florsocker, sen var det klart!

Det blev goda muffins, själva chokladsmeten är faktiskt lite för mastig för min smak, det blir gärna det när man ska blanda i mörk choklad istället för kakao. Men i det här fallet räddar plommonen kakan med sin syrlighet. En riktigt god muffins!

Med ett glas rabarbersaft blev det kvällsfika deluxe!

Knapriga chokladkolakakor 30 juni, 2012

Jag har länge varit förälskad i kolakakor och kärleken till chokladsnittar började redan i 8-årsålder. Så när jag såg att de slagit sig samman till en kaka – en chokladkolakaka,  tänkte jag att det här kan bara inte gå fel. Det gjorde det inte heller.

En perfekt liten kaka med lagom seghet och mycket smak som lätt går att stoppa ner i picknickkorgen utan kladd eller trassel. Dessutom kan man äta flera utan att bli för mätt.

Knapriga chokladkolakakor
Ur sju sorters sommarkakor

200 gram laktosfritt smör
2 dl strösocker
1,5 dl sirap (ljus)
1 äggula från ekologiskt ägg
5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Glasyr
2 dl florsocker
1-2 msk vatten
1 tsk citronsaft

Jag började med att blanda rumsvarmt smör, socker, sirap och äggula med en elvisp. Därefter tillsatte jag mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver och blandade ihop till en deg med hjälp av en slev. Degen var för övrigt hemskt god.

Eftersom degen blir lite mjuk och lös lät jag den, precis enligt receptet, vila i kylskåpet ungefär 30 minuter innan jag delade den i 4 lika stora delar. Varje del rullas ut till en rulle i ungefär samma längd som plåten. Lägg två rullar på varje plåt, glöm inte bakplåtspapper. Jag tycker det brukar gå lika bra att smöra och alternativt mjöla plåten också, men i det här fallet använde jag papper. Innan jag ställde in kakorna i ugnen plattade jag till dem lite med hjälp av fingrarna.

Kakorna ska gräddas i 200 grader i cirka 15 minuter. Mina längder flöt ut en hel del så det var tur att jag hade stort mellanrum mellan dem. Medan kakorna stod i ugnen blandade jag ihop glasyren, florsockret blandade jag med vattnet och droppade därefter i saft från en citron.

När kakorna gräddats färdigt skar jag sneda bitar av längderna innan de svalnat. När kakorna sen blev helt kalla ringlade jag över glasyren.

                                                                  Kakorna blev succé! Fantastiskt goda, perfekt sega, en favorit!