Plommon- & chokladmuffins
29 juli, 2012

Nu är juli månad snart ett minne blott och nog har de varit humlesurr vill jag lova. Mellan allt kalasande som varit den senaste veckan ,de största var ju Emma dagen i måndags ;-) det var till denna ära jag bakade (!) och sen att mannen fyllde år då med men inte lika viktigt om ni frågar mig ;-)
I alla fall så mitt emellan kalasen så steppade jag rätt över en humla!!! Så nog har de varit humlesnurr och svullen fot för mig, illa.

Nog om de, jag hade spanat in mig på chokladmuffins och denna gång med fyllning plommon. En succés skulle man kunna säga och en enkel sådan.

ingredienser
500 g plommon
250 g mörk choklad (50-70%)
250 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Florsocker till garnering

Ugnen sätter du på 200 grader. Halvera och kärna ur plommonen. Smält choklad och smör i en kastrull på svag värme, låt svalna.
Vispa socker och ägg vitt och poröst. Blanda samman vetemjöl och bakpulver och rör sedan ner i äggsmeten. Vänd ner choklad sörjan i smeten. Fyll sedan formar till två tredjedelar. Receptet säger 20-25 st men då bamse stora antar jag, gjorde i vanliga formar och fick 35 st!
Tryck ner ett plommon i varje och grädda sedan i ca 10 minuter. Pudra över lite florsocker och Voilà!

Vill man hellre göra en stor kaka använd så en 1 1/2 liters form. Sänk då även värmen till 175 grader och låt vara i ugnen 15-20 minuter istället.

Servera gärna kall vispad punschgrädde till. Gör sig verkligen till de söta och syrliga!!

Så alla ni som tycker muffins är krångligt eller överlag tycker de är jobbigt att baka. -Gör denna kaka den är superlätt!!
Kommer bli mitt nya favvorecept på choklad muffins.

20120729-214739.jpg

Annonser

Strandgifflar
24 juni, 2012

Jiihoo äntligen får man baka ur sommarboken!! Den kom tidigare och sedan dess har jag så klart bakat men här var de ju inte ok tidigare. Herre Gud de kunde ju inte vara bättre tema denna månad än picknick!!!
Älskar picknick och har även insett att i vår familj heter inte kanelbullar just kanelbullar utan gifflar! Så klart att vi gillar bullar, menar -vem gör inte de^^ men får vi välja blir de nog gifflar!
Passande nog fanns just Strandgifflar med i denna bok och vi föll pladask.

I denna variant skulle de vara mandelmassa som fyllning men de tipsade om att man kunde byta ut den till nötkräm. Ja menar -vem gillar inte nutella^^??!! Jaja allergiker… Men annars! Så Nutella it is!

32 gifflar

150 g smör, rumstempererat
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg
1 äggula
50 g jäst för söta degar
2 dl mjölk
Saft från 1 citron
10-11 dl mjöl

fyllning
200 g mandelmassa
1 äggvita
Finrivet skal av citron

NUTELLA !!!!!!!

Garnering
1 ägg till pensling
Mandelspån

Rör socker, smör och salt pösigt gärna med elvisp. Tillsätt äggen och äggulan. Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt mjölk och rör tills jästen löst upp sig. Häll jästblandningen och cotronsaft i i äggsmeten. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Efter som jag är lite lat lät jag elvispen jobba hela tiden men bytte från visp till degkrokar.
Arbeta nu degen smidig på bakbord och dela den i 4 delar. Kavla ut degbitarna till tunna cirklar ca 30 cm i diameter. Skär eller sporra ut varje degrundel i 8 trekanter.

Hoppade ju då över vad gäller att riva och blanda mandelmassa med äggvita och citronskal utan klickade istället ut härligt tokstora högar nutella (hua börjar låta som en dålig reklam…) på varje bit och rulla sedan ihop från bredaste sidan till gifflar.

Lägg gifflarna på bakplåtspapper på plåt och låt nu jäsa i 1 timma.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla gifflarna och strö över mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Låt svalna på galler.

20120624-204522.jpg
Förväntningarna var höga, hur skulle de bli med choklad i en bulle?!? Men vi var nog rörande överens, även 3 åringen, att än en gång blev allt lite bättre om man bara fick choklad till!!

20120624-204504.jpg
Då de ösregnade när jag bakade tog vi picknick på ballfånen MEN vi ska även ha med dem till vår utflykt till Astrid Lindgrens värld så de ska få prova på att vara riktiga picknick gifflar med ;-)

Mellanmålsbullar
30 april, 2012

Så var de dags, valfritt tema. När man har så mycket gott att välja på blir man alltid rådvill och extra jobbigt var de då man även fick den fina boken Sju sorters sommarkakor med posten. Vilken bok!!

Ialla fall, efter att jag tagit mig samman och fått en knäpp på fingrarna av chefen bestämde jag mig för mellanmålsbullar. Gillade konceptet att de inte skulle vara så söta, ett alternativ till mellis för min 3 åring.

25 g smör
2 2/1 dl mjölk
25 g jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
100 g keso
ca 8 dl mjöl

Pensla med 1 ägg

Smält matfett och tillsätt mjölken. Låt degspadet bli fingervarmt, ca 37grader.
Smula ner jästen i degbunke, häll i lite av spadet. Rör så de löser sig. Till sätt resten av spadet samt salt,socker, keso o h större delen av mjölet. Jobba degen smidig och låt sedan jäsa under duk till dubbla storleken, ca 1 timma.

20120430-162056.jpg

Ta upp på bakbord och arbeta ihop den smidig med resten av mjölet. Trilla (?) ut bullar och lägg på smord plåt eller andra helst bakplåtspapper för att minimera disken ;-).
Låt dem jäsa på nytt till dubbel storlek.
Grädda sedan i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8 minuter.

20120430-162309.jpg

De gick faktiskt hem även om de kommenterades att de inte såg ut som mommos bullar, de är lixom normen för vad 3 åringen älskar, men då han fick ta fler än vanligt var de ändå ok ;-)!
Kanske inga jag kommer göra om men goda var de ändå. Hade gärna sett att keson hållit sin form och inte blandat sig så väl.

Märtas skurna chokladkakor
17 mars, 2012

Hihi kan de vara så att jag nu startar mars! Vilken toppen start för mig får jag säga!
Denna månad, mycket snart så fyller jag tant^^. Då sonen och jag fyller med bara några dagars mellanrum ska vi ha kalas ihop och dagen till ära tänkte vi bjuda på just Sju sorters kakor!! Som den tant jag nu blir, och att sonen älskar bullar och småkakor så var ju valet givet!

Så nog om detta, vi väljer denna gång att göra Märtas skurna chokladkakor då detta är en gammal favorit för mig och lite en given kaka när man ska välja ut just sina 7 favvisar!

Bakar här ur 93:e utgåvan.

Ugn: 200grader

200 gram smör
2 2/1 dl socker
5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

pensling & garnering
1 ägg
Pärlstickat

Blanda alla ingredienser till en smidig deg, använde själv min bästis mixern!
Dela sen i 6 delar och forma dem till rullar, eller långa bajskorvar som min 3 åring så fint uttryckte de ;-)
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

20120317-212129.jpg

20120317-212345.jpg

20120317-212428.jpg

Sen skjuts in i ugnen i ca 15 minuter!!

Skär dem sedan medans de ännu år varma i sneda bitar.

20120317-212547.jpg

De här är en underbar kaka på alla vis, snabb att göra och super duper enkel! Man väljer ju sen själv hur stora kakor man vill göra och de blir många! Då vi nu ska ha många kakor på kalaset gjorde jag dem små. Tar hellre två gånger!

Elsas rågkakor
25 februari, 2012

Då min hatkärlek för namnet Elsa övervunnits kom jag fram till att de lät som goda småkakor, påminner om mandelkubb och sånna gillar ju jag.

1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 struken tsk hjortronsalt
3/4 dl socker
200 g smör
2 (dryga) msk honung
1 ägg
3 3/4 dl rågmjöl

Då ska vi se, blanda ihop alla torra ingredienser men vänta med rågmjölet. I med smör, morfars honung och ägget. Använde mig av min älskling mixern för att få fin konsistens. Skulle nog inte klara mig utan den!!!
Sen i med rågmjölet, då jag tog dryga matskeds mått honung gjorde jag åt 4 dl rågmjöl istället men fick en bra deg som jag rullade till 4 fina korvar som fick vila i kylen under ca 4 timmar.

20120225-205833.jpg

Skär sen de stela rullarna till ca 1 cm skivor och lägg på bakplåtspapper på plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min på 175 grader.

Verkligen en super enkel kaka som blev mycket god. Dock blev sonen besviken då han inte alls gillade om dom :-(… Antar att hjortronsaltet spelade in då de nog är en svår ingrediens för barn. Men jag kan varmt rekommendera dem!!
Länge leve småkakor i burk eller vad säger ni ;-)

20120225-205652.jpg

Gifflar
30 juli, 2011

Valde denna månad att försöka mig på Gifflar, hade detta som favorit när jag sommarjobbade på bageri under gymnasiet. Så där lagom avslappnande att stå och snurra gafflar i massor. Föll dock inte för konceptet kokosgifflar så jag tog mig friheten att byta ut kokosfyllningen till äpple och kanel. Lånade då fyllningen ifrån Äppelbullar och stoppade denna i mina gifflar. Resultatet blev mycket uppskattat här hemma och sonen kunde inte ens vänta tills de svalnat en aning ;)

 

Än en gång har jag bakat ur den 93:e upplagan:

 

50g jäst

150 g margarin

3 dl mjölk

3/4 dl socker

1/2 tsk salt

1 ägg

ca 1,1 liter vetemjöl

 

Jäst nedsmulad i assistenten och sen i med smält smör som man blandade med mjölken. I med salt, socker, uppvispat ägg och det mesta av mjölet. Assistenten fick göra jobbet och sen jäsa i 30 min. Min deg fick jäsa länge då jag inte tyckte att den svällde som den skulle men allt är ju ca när man bakar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Undertiden som detta svällde i godan ro rörde jag ihop fyllningen från Äppelbullar:

 

2 dl fast äppelmos

1 tsk kanel

 

Dags för utkamning och här håller jag helt med Sara att gott med en deg där man faktiskt fick så många bullar som de skrev ut då man delade degen i 3 och sedan tog ut 8 bullar / deg. På med fyllning och sen snurra ihop till fina gifflar. Kan väl säga att här började den verkliga skillnaden mot bageri… på nått sätt så blir allt lite bättre på bageri där degen lixom är fastare och äppelmoset också var fastare och inte rinner ut över hela bänken. Och då de nu skulle jäsa igen så blev de ena riktiga monster till bullar, 30 minuter till jäsning innan mina monsterbullar skulle in i ugnen. Väl där så var ca 7 min lagom hos mig i 250 g.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Trots storleken så var de goda, det blev inte en bulle man måste ta flera av utan en räckte.

Blev ändå lite besviken då jag tyckte att degen var lite tam, det var lixom fyllningen som gjorde giffeln. Så jag bestämde mig snabbt att jag måste göra det igen och nått måste man kunna ändra på. Så sagt och gjort, har gjort dem i två omgångar till och då har jag bytt ut sockret till honung istället och ökat saltmängden en aning vilket gjorde degen mycket smakrikare. Så nu är jag helt på morfars linje om att honung faktiskt blir bättre än socker, en annan mjukare sötma! När jag gjort om dem har jag även delat degen på 4 istället och därefter tagit ut 8 bullar / deg och det blev fortfarande stora men inga monster så ska ni göra gifflar kan jag rekommendera att dela i 4 istället för 3 som receptet säger. Har även experimenterat lite med fyllningen och bytte ut den till frysta hallon som jag bara rörde samman med lite socker. De syrliga bären gjorde sig verkligen med den söta bullen och har nog blivit en ny favorit här hemma. Bara att invänta vad all bärskörd ger i år sen kan man prova allt, blåbär, jordgubbar, vinbär…. a ni fattar det var super gott!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Dom ser lite läskiga ut med det röda som rinner ut men jag lovar de var super!!!

Fransk Chokladtårta
29 juni, 2011

Så dags att bekänna färg och dra tummen ur arslet, har varit mitt i en flytt och äntligen har vi kommit i ordning i köket så att man kan baka igen!

Kände att jag inte hoppade över temat tårta men har nog hittat en ny favvo som fyllde mina krav; massa choklad, lätt att göra och funkar även att frysa in! Vet att den redan är gjord men… föll för den som sagt och slog därför till.

Denna chokladdröm kommer ifrån 93:e upplagan men var densamma även i 60:e som jag jämförde med, enda skillnaden är att det är fräsigare bilder i den nyare versionen.. ;) Så till kakan!

Kakan:

175 g smör

175 g mörk blockchoklad

2 dl socker

3 äggulor

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk kaffepulver

3 äggvitor

Man smälte smöret och lät sedan chokladen smält ner i det varma smöret. I med äggulor och socker och vispa på ordentligt. Mjöl och kaffepulver blandas ihop och sedan ner i smeten. Jag förberedde med att vispa äggvitor hårt och detta vändes sedan ner i smeten. Försök behålla det så fluffigt som ni bara kan. Kände mig galet mycket som Leila bakar när jag gjorde denna tårta så jag stod småfnissande och mumlade ”min lilla bunke och min lilla slev” för mig själv. Löjlig… vem…jag!?!

Häll sedan i en smord och brödad form, gärna med avtagbara kanter (lättare att skära när den sen är klar) och grädda sedan direkt längst ner i ugnen på 200 grader i 25-30 min. Kände själv att 20-25 räckte gott för mig då vi har ny och väldigt varm ugn och man vill behålla kletigheten i kakan. Tänk kombo av kladdkaka och chokladmuffins så blir det bra konsistens. Lossa sen kanten på formen och låt kakan svalna helt.

Glasyr

1 dl vispgrädde

150 g mörk blockchoklad

25 g smör

Koka upp grädden och bryt sedan ned chokladen i så att den får smälta ihop med grädden och smöret. Rör om till fin chokladsås. Låt den svalna till härligt trögflytande innan du sedan häller den över kakan och breder ut över kanterna. Passar bäst att ätas helt kall och gärna med lite vispad grädde och färska bär till.

Kalasade så mycket vi orkade på denna maffiga chokladhärlighet och när vi fått nog frös jag ner det som blev över. Funkade dunder att sedan plocka upp några dagar senare och äta lite lätt tinad.

Kan varmt rekommendera denna kaka/tårta då den var lätt och god och framförallt så fyllde den verkligen en gravids chokladcravings!

Mariabollar
17 maj, 2011

Eller The bollar som de också kallas.

Detta recept är från den Nittotredje upplagan (köpte en ny då jag inte hade en aning om att karln visst var ägare till denna bok men en betydligt äldre version, Sextionde men nu har vi två ;) )  recepten var den samma så detta har inte ändrats sedan mormor var ung. Skillnaden var väl att i den gamla boken var måtten och gradantalet inte lika exakta som in nya.

Jag började detta med lätt hybris över att det här kan jag det är lätt! En bakelse som är ganska snygg men utan allt för mycket grädde och vaniljkräm(!) kan ju bara inte misslyckas.

Kände dock att min sjävlförtroende falnade en aning halvvägs in i processen men har man väl börjat så ska det slutföras så är det bara, och jag skulle aldrig erkänna för karln som med lätt beundran i rösten kommenterade att:” oj det här verkar vara svårt, vet du verkligen hur man gör?” Varpå mitt svar blev ”Baggis, hur svårt kan de va lixom”

Steg 1 -Mördeg:

2 dl vetejöl

3 msk socker

75 g smör

Joxa ihop efter bästa förmåga och jag fick hjälp, god hjälp av någon som provåt lite allt för mycket så det fick fyllas på, men deg blev det! Denna skulle sedan in i kylen och vila sig lite.

Steg 2 – Petit-choudeg:

3 dl vatten

100 g smör

2 dl vetemjöl

3 ägg (ej för stora)

Detta skulle kokas ihop i gryta , förutom äggen, röra kraftigt var trixet till det släppte från botten då var det dags att ta av från spisen. Nu i med äggen, dessa rör man i ett och ett. Sedan skulle den ”klickas” ut i lagom stora bollar på en plåt. Tyckte det var svårt att måtta ut hur stora bollar/klickar man skulle göra så jag fick fylla på dem efter hand när jag såg hur mycket det var och vad som blev över efter de 15 som receptet säger det ska bli. Här kände jag fortfarande att jag hade självförtroendet med mig, att det var piece of cake!

Nu till det lite mer kämpiga momentet, kavla ut mör(d)degen. Efter några tappra försök kände jag hur självförtroendet sviktade och jag tappade tålamodet, tills jag kom på att mamma brukade kavla ut skiten med plastfolie över (!) äntligen förstår jag varför. Vilken skillnad. Helt plötsligt så gick det ju utan att allt fastnar i kaveln eller delar sig i molekyler… Man skulle få ut degen till typ 3 mm tjock och sen måtta ut små cirklar som var ca 6 cm i diameter. Själv mätte jag med ett glas för att få snygga runda ”kakor”, pilligt som f*an att få upp dem från bakbordet men än en gång skam den som ger sig. Man skulle sen lägga dessa kakor på Petit-choubollarna för att sedan grädda långt ner i ugnen i 40 minuter cirka. Viktigt var i alla fall att inte öppna ugnen och titta efter hur det gick, då de skulle falla ihop och allt slit varit i onödan så man fick nöja sig med att titta genom rutan. Därefter var det bara att låta dem kallna! Härligt krackelerade i ytan.

 

Steg 3 – Vaniljkräm!

2 äggulor

1 msk socker

1 msk potatismjöl

3 dl grädde

1 msk vaniljsocker

1 dl vispgrädde

Man ska blanda alla ingredienser utan vaniljsocker och grädde. Det ska sjuda under omrörning till det blir en tjock kräm. Här kände jag mig aningen förvirrad, alla ingredienser utom grädden !?! men vaddå ska grädden i och inte vispgrädden, ska man bara vispa 1 dl grädde och vända lät som att det skulle vara för lite så jag fimpade all grädde i smeten och vispade all, dvs 4 dl grädde vispades härligt pösig.

När krämen som man kokat ihop svalnat något så skulle vaniljsocker i, 1 msk, skulle lätt rekommendera att ta lite till i alla fall 1 1/2 eller närmare 2. Blir lixom ingen smak annars. Är ju inte så att en petit-chouer smakar massor i sig direkt… Krämen fick sen kallna innan man vända ihop den med den vispade grädden och voilá så har man en vaniljkräm!

Nu dags till själva dekoreringen ( kan man kalla det så när det är inuti kakan…) i alla fall så ska nu vaniljkrämen in i bullen, spritser med långt munstycke är att rekommendera så att man kan köra in den i själva kakan och sen pressa i så mycket kräm man kan innan det börjar komma ut på andra ställen. Då jag inte var en spritser ägare så var jag tacksam att coop har öppet länge på kvällen…

Ju mer desto bättre konstaterade vi snabbt så ska ni göra dem pressa i så mycket vaniljkräm ni får i, kanske till och med göra lite mer av vaniljkrämen än receptet säger. Sen var det bara att sikta lite florsocker över.

Så till betyget, den är helt klart snyggare än den egentligen är god. Ja menar den smakar ju inte jätte mycket i sig utan det är helt klart vaniljkrämen som gör det (och florsockret icke att förglömma) men annars får den helt klart godkänt. Dock lite många moment och mycket väntan på att det ska kallna. Man hinner ju då att diska under tiden om detta nu är positivt… så när kakan är klar är man också klar i köket!