Morotsmuffins 15 maj, 2013

Mitt kärleksbak blev till min Gustav som tog sin magisterexamen på filmhögskolan. Hurra!
Så jag gjorde minimorotsmuffins.

Receptet kommer från den 93:e SSK

2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl solrosolja (jag hade raps och det gick fint)
50 g hackade valnötskärnor ( jag tog 1 dl solroskärnor pg allergi)
Ca 175 g fint rivna morötter
1 tsk kanel
1 3/4 mjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt oljan, nötter, morötter och kanelen.
Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner i smeten.
Fyll i formar och in i mitten av ugnen i 175 grader. Grädda i 20 min.

Garnering

50 g smör
75 g färskost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Dessa rör man bara ihop. Ett tips är att sikta florsocker så det inte blir några klumpar. Jag skulle även ha låtit smöret vara rumsvarmt. För det blev lite klumpigt så jag fick rör länge tills det blev slätt. Sedan bred man bara på garneringen på de svalnade muffinsarna.

Jag gjorde minimuffins så jag hade dem inne i ugnen i 15 min. Blev lite besviken på utseendet, de lossnade från kanterna så det inte såg så fina ut. Jag tycker att det är svårt att få muffins fina i sina papper. Antingen blir de helt breda eller så försvinner det fina mönstret i pappret. Det blir som genomskinligt efter gräddning.
Men det blev väldigt saftiga och goda muffins.
Gustav blev väldigt glad när han hittade dem i kylen.

Annons

Vårstädning = dammsugare 17 mars, 2013

Jag funderade och funderade vad mitt bidrag skulle bli denna månad. Jag bläddrade fram och tillbaka i min bok. Så kom jag på det! Dammsugare eller som de heter i SSK, arraksrullar. Vilket passar perfekt till månadens tema. Jag har aldrig ätit eller för den delar bakat dessa små finisar. Har alltid trott att det är nötter i dem som man köper. Så det kändes väldigt spännande. Hade även Linnea en vän som hjälp i köket.

Eftersom det ska vara kaksmulor i smeten och jag inte hade några, började vi med en helt vanlig sockerkaka från SSK. Under tiden sockerkakan svalnade blandade vi karamellfärg med mandelmassa. Som vi sedan kavlade tunt tunt mellan plastfolie och ställde i kylen.

Recept från 93:e SSK
100 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
3 dl sockerkassmulor
Arraksessens

Börja med att röra smör, florsocker, vaniljsocker och siktat kakao poröst. Rör sedan ner kaksmulorna tills det är blandat och smaksätt med arrakessens. Ställ smeten kallt. Väldigt lätt!

Sedan formade vi smeten till små rullar som vi klädde med mandelmassan. Efter detta doppade vi ändarna i smält 70% choklad. De blev nog de fulaste dammsugarna jag sett, så jag pimpade dem med lite strössel. Kanske blev de ännu värre. Hihi men goda blev de. De fick väldigt fina recensioner här hemma. Tydligen godare än köpes! Ska nog testa en gång till.

En fröjd i mina ögon. 24 januari, 2013

Chokladbollar är något jag inte bakat på många år men jag blev så sugen. De små bollarna kan kännas lite för enkla och trista. Men så fel. De är så goda, enkla och väldigt fina. Så dessa har jag bakat denna månad.

100 g smör
1 dl socker
2-3 msk kakao
3 dl havregryn
2-3 msk kallt starkt kaffe

Garnering: pärlsocker

Det som var annorlunda med detta recept var att smöret, sockret och vaniljsockret skulle vispas pösigt. När jag var liten rörde man bara ihop allt. Jag fick också tipset att smälta smöret, så det ska jag testa nästa gång. För jag kommer att baka dessa snart igen. För att göra dem ännu mer en fröjd för ögat färgade jag pärlsocker.

Alfajores de delce de leche 14 november, 2012

Jag fick äntligen tid och ork att baka till kakjuntan.(Har en liten två månader person att ta hand om) Jag tycker väldigt mycket om julen och det var var svårt att stå emot att baka från julboken. Så jag valde dessa kakor som jag knappt kan uttala namnet på. Jag valde dem just för att det är kondenserad mjölk i dem. Har alltid varit sugen på att testa koka kola av den mjölken.

Recept

1 burk kondenserad mjölk

2 dl strösocker

250 g smör

3 äggulor

finrivet skal av ekologisk citron

1 msk citronsaft

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

3 1/2 dl maizena

2 dl kokosflingor

Jag började att sjuda burken med den kondenserade mjölken i cirka 3 1/2 timmar. Receptet säger 4-5 h men det gick ändå. Ett tips är att försöka få bort så mycket av limmet som möjligt. Jag fick inte det och det fastnade i grytan. Burken fick svalna. Jag kunde inte hålla mig ifrån att smaka och det var himmelskt.

Blanda smör och socker till en smet. Tillsätt äggulor och citron grejset, vispa samman. Blanda i alla torra ingredienserna.

Kavla ut degen tills den är 1/2 cm tjock och stansa ut kakor med hjälp av ett glas eller mått med diametern 6 cm. Ska bli cirka 40 kakor. Grädda i 5-7 min tills de är gyllen bruna. Ugnen ska var 225 grader.

Låt kakorna svalna och bred sedan på 1-2 tsk av kolan på en kaka. Sätt sedan ihop med en annan kaka som en hamburgare. Bred även sidorna av kakorna med kola och rulla i kokos.

Klara att äta. De blev väldigt goda men lite pilliga att göra. Men roligt med något nytt. Testa!

Björnbärskaka 31 juli, 2012

Det var så mycket jag ville baka denna gång men det blev denna tillslut. Mycket god kaka som som var väldigt enkel att göra. Det har Sandra har redan bloggat om denna kaka så jag väljer att inte skriva ut receptet igen. Jag hade i lite citronsaft med för jag tycker så mycket om citron. Annars följde jag receptet till punkt och pricka. Det jag kan störa mig lite på att de inte skriver ut var i ugnen kakan skall vara. Jag gräddade den i mitten. Men som sagt en god och enkel kaka som kan varieras med andra bär.

 

 

 

Jag hade vaniljglass och kaffe till. Mycket mumsigt.

Vinbärsmousse på kolabotten 30 juni, 2012

Ursäkta att min kaka bloggas försent. Jag bakade denna underbara kola och vinbärs smakande kaka. Det var en liten utmaning då jag aldrig har använt mig av gelatin. Men det gick hur bra som helst. Jag bestämde att jag skulle baka den till midsommar då vi tänkte ha lite picknick. Jag bor i Göteborg och det regnade i stort sett hela kvällen. Inte så roligt men det blev mysigt ändå.

Kolabotten:

100  g smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1 msk vaniljsocker

2  1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Börja med att vispa smör och socker pösigt, tillsätt sedan sirap. Blanda i vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Tryck sedan ut degen i en springform och grädda sedan i ugenen på 200 grader i 12-15 min. Låt botten svalna.

Mousse:

3 gelatinblad

2 dl koncentrerad svartvinbärssaft

2 dl vispgrädde

2 msk florsocker

2 dl krämig grekisk yoghurt

Låt gelatinbladen bli mjuka i kallt vatten. Värm några matskedar av saften och låt de utkramade bladen lösas upp i saften. Den får inte vara kokhet. Blanda i resten av saften. Vispa grädden och blanda den med florsocker och blanda med yoghurten och den svalnade saften. Ta den svalnade botten ur formen och diska denna och klä den med plastfolie. Sätt tillbaka botten och fyll på med moussen och låt stå i kylen några timmar.

Garnering:

2 gelatinblad

1 dl svartvinbärsaft, konc

Värm någon matsked av saften och lös upp gelatinet. Skeda sedan detta på den stelnade kakan och låt stelna lite till.

Jag kan verkligen rekommendera denna kaka. Hur god som helst och inte svår att göra.

Ett tips är att inte göra som jag att ta aluminiumfolie istället för plast. Blev inte lika slätt som jag kan tänka mig att den annars skulle bli.

 

I sista minuten- tyskcitronkaka 31 maj, 2012

Ja nu har jag äntligen bakat. Kanske lite trist eftersom det redan har bloggats om denna kaka. Men så får det blir. Jag brukar tycka att sockerkakor kan vara lite trista, smaklösa och torra. Men denna variant är inte det, plus att citron är ju alltid gott. Jag förstår varför den heter tysk citron kaka. Jo för när den är färdig ser den ganska glansig och flottig ut. Det brukar ju tyskar gilla. Hahaha eller? Ni får ursäkta men jag är lite trött. hihih

Jag har då bakat från den nittiotredje boken.

Recept

150 g smält och svalnat smör

3 ägg

2 dl socker

1/2 krm salt

rivet skal av en citron

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret och bröa en form. Helst en slät men det hade jag inte. Vispa ägg, socker, salt och citronskalet pösigt i några minuter. Blanda sedan i det svalnade smöret samt mjöl och bakpulver. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader.

Låt kakan svalna.

Blanda florsocker, citronsaft av en citron och 2 msk vatten. Nu till det pilliga momentet att få glasyren in i kakan. Det stod att man skulle använda änden av en trä slev. Men jag tyckte att de blev för stora håll och förstörde kakans utseende. Så jag använde en potatis sticka och pickade massor med hål. Det gick ganska bra.

 

 

Drömmar i April 19 april, 2012

Denna månad har jag bakat drömmar. Sist jag bakade dessa var jag liten och jag tycker att de är en kaka med det finasde namnet plus att de är väldigt goda. receptet är från 93:e utgåvan.

 

Recept

100 g smör

2 tsk vaniljsocker

1 dl vaniljsocker

1 dl olja (raps)

1 tsk hjorthronssalt

4 dl mjöl

Jag började med att röra rumsvart smör, socker och vaniljsocker till en smidig deg. Sedan strilade jag ner oljan. Sen var det dax för lite av mjölet som jag hade blandat med hjorthronssaltet och jag arbetade i resten av mjölet. Här blev jag lite förvirrad och råkade ha i mer mjöl så degen blev bara smulig. SÅ jag försökte rädda detta med lite mer smör och olja tills degen var smidig. Men jag tror att det blev för mycket. Jag delade degen i två delar och rullade den till två strängar. Rullade sedan varje liten del till en liten boll.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sen fick kakorna åka in i ugnen i 20 min på 150 grader. Alltså de luktade INTE gott och de blev inte så fluffiga som jag hoppats på. Smaken var god men jag hade kanske andra förväntningar. Tror att det var smörets fel för de blev heller inte så vita som jag tänkt. Jaja de blev kakor iallafall. 

Sarah Bernhardt-hjärtan 15 februari, 2012

Denna månad valde jag att göra dessa små bakelser som påminner om biskvier. Jag har alltid varit lite fascinerad av denna Sarah Bernhardt.  När jag grävde i mina gömmor hittade jag även ett fint kort jag köpt i Prag av en konstnär som heter Mucha som jag gillar väldigt mycket. Så. Nu kommer receptet. Ja just det det är från den 93:e upplagan.

Botten

150 g mandelmassa

1/2 äggvita

Jag vispade äggvitan lätt och blandade i den grovt rivna mandelmassan. Eftersom det var alla hjärtans dag igår så spritsade jag smeten i formen av just hjärtan. Dessa gräddade jag i 13 min i 150 grader. När de var färdig gräddade fick de svalna med undersidan uppåt.

Chokladtryffelfyllning

75 g choklad

1 msk smör

2 msk grädde

Först smälte jag chokladen över ett vattenbad. På en annan platta kokade jag upp smöret och grädden som jag strilade ner i den smälta chokladen. Sedan fick chokladen svalna tills den blev tjock och härlig. När tryffeln var sval bredde jag detta fint på mina bottnar som sedan fick vila i cirka 1 timme i kylen. Jag gjorde ett nytt vattenbad och smälte 200 g choklad med några droppar olja i. I detta doppade jag hjärtarna snabbt så de fick en fin glansig yta. Sen fick de åka i kylen för att sedan ätas.

Färdiga ät!!!

Spandauer 20 januari, 2012

Denna månad gjorde jag Spandauer som är ett slags wienerbröd med mandelmassa i. Till min hjälp hade jag min vän Malin Wiik, det var väldigt bra med en recept läsare. Jag bakade från den 93:e boken och i den finns det en bra beskrivning på hur man ska göra i bilder. Så först gjorde jag en vanlig wienerdeg bestående av:

300 g smör ( jag tog smör och det gick lika bra tror jag)

50g jäst

2 1/2 dl kall mjölk

1 ägg

1/2 tsk salt

2 msk strösocker

ca 8 dl mjöl ( jag tog mer för degen var väldigt kladdig)

Allt till degen skulle vara kallt men det missade jag lite. Men det gick fint ändå. När det hade blivit en fin deg var det bara att kaval vila kaval och vila hur många gånger som helst. Tillslut hade de vilat färdigt och då blandade jag till:

150 g Mandelmasssa

1/2 äggvita

Denna lilla smet fyllde jag mina små fyrkandete så att det såg ut så här!

På mina små spandauer skulle då också vara en vaniljsås, den gjorde jag så här:

2 msk vetemjöl

2 1/2 dl mjölk

Mjölet blandade jag ut i mjölken och blandade sedana i:

1 ägg

1 msk socker

Krämen fick sjuda tills den blev tjock och fin. När krämen svalnat tillsatte jag 2 tsk vaniljsocker.

Jag hade förväntat mig en gul och fin kräm som man ser på köpes men min blev bra vit. Krämen fick sedan pryda min bröd. Spandauerna skulle sedan jäsa men det stog inte hur lång tid så jag toge tid en halvtimme. Sen in i ugnen i 7- 10 min. Så här såg de ut när de var färdiga och jag glaserade med florsocker utblandat i vatten. De blev fasligt goda.