Morotsmuffins med limekräm!
30 november, 2011

Jag och Malin kakjuntade oss tillsammans. Så vi träffades och bakade jag bakde då morotsmuffins med lime kräm. Vad Malin bakade får hon avslöja. Receptet tog jag från sju sorters julkakor.

Recept

3 dl extra fint vetemjöl (jag siktade mjölet)

1 msk malen kanel

2 dl råsocker

3 ekologiska ägg

175 g rumstempererat smör

3 dl riven morot

Det ska egentligen vara 50 g valnötter men eftersom jag är allergisk blev det inga.

Ugnen ska vara 200 grader. Jag rörde samman alla torra ingredienser och tillsatte äggen och smöret.  Sedan rörde jag i de rivna morötterna och fördelade i formar.  Grädda i 15- 20 min.

Glasyr

300 gram färskost

150 g rumstempererat smör

4 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

skal och saft av 2-3 lime

Glasyren blev god men ett råd är att det inte behövs 300 g färskost. Det blev väldigt mycket över och då snålade jag inte.  Resultatet får Malin äran att presentera. Men det blev goda i allafall och framförallt hade vi mys!

Aprikossnibbar!
31 oktober, 2011

Denna månad bakade jag aprikossnibbar från den 93:e sjusorters kakor.

Recept:

125 g smör

1 dl socker

skal av 1/2 citron

3 dl vetemjöl

1 ekologisk äggula

Fyllning:

Eko aprikosmarmelad och 1 ägg till pensling

Grädda i 175 grader i cirka 10 min.

Jag började med att hacka samman smöret med alla de torra ingredienserna. För att sedan tillsätta äggulan och arbeta ihop till en smidig deg som fick vila mer än 1 timme i kylen.

När timmen hade gått kavlade jag ut degen. Men det var här det började gå lite dåligt. Det var svårt att få degen 3 mm som den skulle vara. Så de första rutorna som skulle vara 5×5 cm blev betydligt mycket större. Så då fick jag börja om och då hade degen börjat bli lite varm i kläderna. Så det blev bara kladdigt. NU började tålamodet tryta men jag stoppade lugnt in degen en stund i kylen igen.

Efter en stund gav jag mig på kavlingen igen och skar ut små rutor som jag stoppade en klick marmelad på och vikte ihop på diagonalen. Egentligen skulle kanterna vara sporrade men jag hade ingen sådan. Sporrningen hade nog gjort mycket för snibbarnas utseende. För mina småkakor blev som vanligt lite fula men goda.

Chokladtoppar!
30 september, 2011

Bättre sent än aldrig. Denna månad gjorde jag chokladtoppar men tyvärr blev det lite problem med bilderna. Men de såg mest bruna och buckliga ut men ni får försöka fantisera.  Dessa godingar blev prisbelönta 1984 och de var väldigt enkla och goda.

50 g smör

1/2 dl socker

2 msk sirap

1 msk kakao

1/2 dl kokosflingor

1/2 dl russin

2 dl risflingor

Jag började med att smälta smöret som jag sedan blandade jag i sockret, sirapen och kakao.  Röran fick koka kraftigt någon minut.  Sedan blandade jag i resten och klickade ut på ett bakplåtspapper.  Ja just det receptet kom från nittiotredje upplagan.

 

 

Rulltårtsbakelse med rödavinbär!
28 augusti, 2011

Jag har bakat en smarrig rulltårtasbakelse med rödavinbär. Receptet kommer från den 93:e upplagan.

Botten

3 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk

Vispa sockret och äggen riktigt pösigt. Vänd sedan ner de torra grejerna och tillsätt sedan mjölken.  Grädda i en långpanna mitt i ugnen i 5 minuter. Min bok hade väldigt pedagogiska bilder på hur man skulle ta sig igenom steg för steg hur man skulle hantera botten. Mycket bra tycker jag. Men det var ändå lite klurigt att vända botten upp och ner efter att jag hade sockrat ovansidan.

Fyllning   

3 dl vispgrädde

2 dl rödavinbär

2-3 msk socker

Jag blandadet detta men jag mosade inte bären för jag tycker det ser finare ut när de är hela. Här gjorde jag ett fel måste jag erkänna. 2/3 dl av grädden skulle i rulltårtan och resten skulle ovanpå. Men jag tog allt så det blev lite svårt att rulla ihop.

Det blev inte den vakraste rulltårtan med den blev väldigt god!

Ps. Mina andra bilder blev så fula så det blev bara den här.

Kanelbriocher!
27 juli, 2011

Hej hej denna månad valde jag att baka Kanelbriocher. Receptet kommer från den 93:e upplagan.

Vetedeg

 2 dl ljummen mjölk

50 g jäst

4 del vetemjöl

1/2 tsk salt

150 g smör

1/2 dl socker

cirka 1 liter mjöl (jag tog 9)

 

Jag löste upp jästen i den ljumma mjölken. När det var gjort rörde jag ner 4 dl mjöl. Detta fick sedan stå och jäsa i en halvtimme. Det stod inte hur lång tid degen skulle jäsa, bara till dubbel storlek. Jag vill gärna ha  ordentliga tidangivelser.

 

Sedan var det dags att blanda sockret med smöret. Men även tid att vispa äggen ( hur mycket stod inte). Allt detta rörde jag sedan ner i degen, till en smidig deg. 

 

   Jag försökte dela degen i 30 bitar men det var inte det lättaste. Alla bitar skulle rullas till små bollar. Dessa skulle plattas till och fyllas med smör, socker och kanel kräm i ett litet hål. Jag tycker nog att man inte behövde platta till dem så mycket. Sen var det dax för jäsning igen.

 

 

 

 

 

 

Lite så här!

 

 

Pensla med 1 ägg innan de ska in i mitten av ugnen  cirka 8-10 min. Ugnen ska vara på 250 grader och om man har varmluft på 225 grader.

 

De smakade bra men jag hade kanske önskat mer smak på själva brödet, kanske av kardemumma. Kanelkrämen blev helt underbart knäcklig och god. Det var den som gjorde allt.

 

Gräddtårta
26 juni, 2011

Jag valde att göra en riktig gräddtårta. Det är inte många gånger jag har gjort denna klassiker från grunden.  Jag har tagit receptet från den femtionionde upplagan.

Jag började med att göra bottnarna.

4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 d vetemjöl

2 tsk bakpulver

Jag vispade ägg och socker riktigt pösigt, sedan blandade jag försiktig ner mjölblandningen. Gräddade i en rund form tills den lossnade från kanterna och det tog cirka 30 min.  Tårtbottnarna blev väldigt fluffiga och fina, jag kommer aldrig mer att köpa tårtbottnar. Det var superlätt.

För att få en extra sommarsyrlig tårta gjorde jag en citronkräm i stället för vaniljkräm. Jag har en förmåga att bränna sådana krämer så jag gjorde allt över ett vattenbad. Jag kan bara säga att denna citronkräm var helt himmelskt god.

Citronkräm

2 ägg

1 dl socker

skal och saft av 2 citroner

50 g smör

2 dl vispad grädde

Börja med att vispa samman ägget och sockret. Tillsätt sedan citrongrejset och låt det sjuda tills krämen tjocknar. Vispa kraftigt. Låt krämen svalna och klicka sedan i smöret. Jag ställde in krämen i frysen några minuter för att den skulle bli riktigt kall för att sedan röra ner den vispade grädden.

Till tårtans andra lager mosade jag jordgubbar med vispad grädde och lite socker.

TaTa….

Så här blev tårtan. Jag dekorerade med grädde, jordgubbar, vinbärsblad och små syrenblommor. Vi mumsade på den på midsommar.

Glad sommar!

Fragilités-bakelser
15 maj, 2011

Fragilités-bakelser från 93:e upplagan. Det här är det färdiga resultatet. Orsaken till att det inte är någon text är för att jag och min hjälpreda i köket Linnea satt i flera timmar och filade på ett fin-fint inlägg om dessa underbara bakelser, men WordPress ville inte jobba med oss utan mot oss!

Sockerkringlor
27 april, 2011

Jag valde att göra sockerkringlor för de känns som äkta kakor. hihi Jag använde mig av sju sorters kakor från 1975, den femtionionde upplagan. Jag har även införskaffat nittiotredje upplagan för att den har bättre och fler bilder, vilket är A&O i en kakabok tycker jag.

Dessa rörde jag ihop till en deg.

Dessa grejer rörde jag ihop till en smidig deg.

  Sedan fick degen vila i kylen några timmar.

Sedan kavlade jag och skar ut långa remsor. Degen blev varm snabbt och det blev svårt att forma till kringlor. Att få till den fina kringelformen var lite svårt och de blev inte som jag hade tänkt mig.

Sedan in i ugnen i 225 grader i ca 8 min. Jag hade dem lite längre, sedan de skulle doppas i socker när de fortfarande var varma, vilket var svårt för då föll de i bitar.

Sockerkringlorna blev inte så vackra som jag trodde att det skulle bli. Men goda blev de i alla fall.