Gyllenskorpor – att doppa till morgonkaffet 17 november, 2012

Det är en skorpa som inte är söt, men ack så god med kryddor och havre! Lite ost förgyller den ett snäpp!

Bakat från 77e upplagan sidan 44

125 g smör

1/2 dl socker

1 ägg

3 dl havregryn

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

1 tsk indisk kryddblandning ( En starkblandning av kardemumma, kanel, nejlika, svartpeppar och ingefära, som jag ville ha med)

3 dl mjöl

1 1/2 dl grädde eller mjölk

todo: Smör och socker röres, till sätt ägget under rörelse, sedan de  torra ingredienserna och tillsist mjölken/grädden.

Fördela den kletiga degen i två längder på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 20 minuter på 200 grader.

Ta ut plåten och skär sneda bitar på en gång, för att sedan vända snittytan uppåt och låta dem torka på eftervärmen i ugnen.

Annons

Scones – som när man var liten 30 september, 2012

Det var när vi ville fika något nybakat snabbt, som scones gjordes! Här med Lingon och Kardemumma, för att jag inte kan hålla mig i från bär och kryddor! Vi hade ofta i rivet äpple när jag var liten och pepprade på med Kanel! Mums!

Från 59e upplagan – Sidan 55

8 dl mjöl  – kan med fördel använda grövre mjölsorter blandat med vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk socker – Jag uteslöt sockret

5 tsk bakpulver

75-100 g smör – Jag använde Olja

4 dl mjölk – Jag använde fil

Kryddor, bär och frukt efter behag!

Todo:

Blanda alla torra ingredienser och finfördela smöret i blandningen , Om inte olja används. Tillsätt mjölken /filen. Dela degen i 4 delar och gör runda kakor för hand eller med kavel, som läggs på plåt och får ett korssnitt, för att det ska bli lättare att dela sedan. Grädda i 225-250 grader i drygt 10 minuter.

Servera Färska med smör, ost och kanske en rabarbermarmelad! Mums från höstens skafferi!

Turkiska Mandelbröd – Göstas kakor 24 augusti, 2012

Med Handen På hjärtat har jag äntligen tagit mig för att baka Göstas kakor, som dem kallas i vårt hus.Mommo bakade till grannen Gösta, hans favoritkakor och namnet har följt med! Både jag och mamma har länge tänkt baka denna lilla kaka. Receptet har tagits fram och tillbaka och det har runnit ut i sanden, men tillfället var perfekt när månadens Tema dök upp!

Receptet är taget från Sju sorters Sommarkakor sidan 22

Så klart lyckades jag inte få dem lika goda som mommos, men dem gick åt till sommarfikat, trots att det stod Misslyckade Göstas kakor på burken!

100gr smör

2 1/2 dl florsocker

1 äggvita

en nypa salt

2 1/2 dl vetemjöl

150gr rostade mandelspån    ( jag använde mandelspån, hackade hela mandlar med skal på och några bittermandlar )

Todo:

Rosta mandlarna och hacka dem, om du inte bara använder madelspån. Vispa smör, florsocker, äggvita och salt med elvisp, blanda ner mjöl och mandel. Ta lite mjöl på händerna och forma degen till en boll, klä den med plastfilm och låt vila i kylen 1 timme.

Dela degen i två delar och forma dem till två rullar i lagom storlek, klä dem med plastfilm och in i kylen 30 minuter till.

Ugnen på 200 grader

Nu skär du upp varje rulle i ca 20 bitar och lägg dem på en bakplåtspapper klädd plåt. Grädda ungefär 10 minuter, tills dem fått en fin färg!

Doppa Göstas kakorna! Mums!

Blåbärsmuffins med färskost och citron 1 juni, 2012

Med picknickkorgen på cykelns packehållare hojjar jag vägen mot båten och bastuflotten och kan inte hålla fingrarna i styr, så jag tjuvsmakar redan i båten! Glad sommar Juntare!

Från det nya fina tillskottet i hyllan Sju sorters sommarkakor sidan 71.

1 3/4 dl socker

1 ägg

75 gr smör

1 1/2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl kakao

1 dl mjölk

100 gr mörkchoklad

Färskostkräm

200 gr philadelphia

1 ägg

2 msk socker

1 msk mjöl

finrivet skal av en citron

1-2 dl blåbär

Todo: vispa socker och ägg tills det blivit vitt och pösigt. Smält smöret och låt det kallna, rör ner i smeten, med de torra ingredienserna och mjölken. Vispa lätt till en jämn smet utan klumpar. Hacka chokladen om du inte använder pellets, rör sedan ner dem.

Ostkrämen vispar du ihop på kort tid för att inte göra den för lös. mycket citron blir bara godare! Blåbären rörs försiktigt ner i slutet för att inte göra härligheten helt blå. Fyll alla formarna med choklad smeten, för att sedan fylla på med färskostkrämen.

Grädda i 175 grader i ca 15 minuter!

Riktigt smarriga!

Gretas kryddiga muffins 29 februari, 2012

Från den 59e upplagan kommer jag igen efter att ha varit borta i hela två månader. På sidan 56 hittar du detta enkla men ack så goda Muffins recept, som man kan spejsa till hur man vill! Hittade Fammos muffinsformar, som lyste 60-tal!

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

2 tsk kanel

½ tsk ingefära

1 dl russin

2 dl mjölk

 (Bär jag hade hemma) istället för 1dl russin

Vispa ägg och socker vitt å poröst,Blanda alla torra ingredienser: socker, mjöl, bakpulver och kryddorna. Rör ner mjölk och det smälta smöret. Rör i bären, frukten eller russinen. Fyll muffinsformar till hälften och grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Lätt som en plätt :)

Hederliga Bullar med kanel 13 november, 2011

jag är lite aviss på er som har Sju sorters kakor JUL, men jag  kör ändå på med min gamla 59 onde upplagan!

Det blev hederliga kanelbullar i all sin enkelhet! sidan:34 och de kallas kanelsnurror!

150 gr smör

5 dl mjölk

50 gr jäst

1 1/2 dl socker

1 tsk salt

1 tsk stötta kardemumma kärnor

ca: 1 kg mjöl  som är lite mer än 1 1/2 L

Todo: Smält smöret och häll i mjölken i kastrullen, låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över degspadet, lite i sänder, rör om så att jästen löses helt å hållet. Tillsätt resten av ingredienserna, mjölet hälls i lite i taget, för att inte få degen för hård, arbeta ordentligt, så att degen blir mjuk, men blank, alltid bättre med lite för lite mjöl än för mycket :) Spara minst 1dl till utbakning! Låt jäsa i 40 minuter!

ta upp degen på bordet och dela i tre delar, kavla ut varje del till en rektangel, ca 1 cm tjock.

Bred på:

75 gr smör

1 dl socker

1 msk kanel

Om man vill kan man blanda sockret och kanelen, så att man lättare kan fördela fyllningen jämt! Sätt långsidans ena kant mot den andra och skär sedan remsor, som du snurrar och sätter på en plåt med bakplåtspapper.. Låt jäsa i 30 minuter till, för att sedan pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.

Redo för ugnen! 250 grader i 5-8 minuter

Kall mjölk och nybakta kanelbullar! Gött!

Korintkakor 31 oktober, 2011

Här kommer mitt bidrag till Oktobertemat, Korintkakor, en liten kaka som mamma har bakat till jul varje år. Hennes kakor blev så klart godare än mina, men absolut ätbara, kanske bjudbara!

Från femtioniondeupplagan sidan 151
100 g smör
1/2 dl socker ( Jag använde råsocker)
1/2 dl korinter
2 1/2 vetemjöl
Rör i hop smöret och sockret, sedan tillsätter man korinterna och mjölet. Rör i hop ordentligt till en smidig liten deg och sedan är det dags att forma små bollar, som trycks ut med en gaffel eller bara med handen om man inte vill ha räfflad yta!
Grädda i ca: 5 min på 200-225 grader.

Jätte lätta att göra och det doftar gott i hela huset, trots att kakorna är små!

Chokladbollar med chili, färsk vaniljstång och starkt kokkaffe 30 september, 2011

Jag tänker Bättre sent än aldrig!

Choklad bollar blev det med lite starka smaker bland ingredienserna. Det som är det bästa med sådana här recept är att man kan freestyla hur mycket som helst!  Dem blev super goda!

Femtioniondeupplagan

100g rumsvarmt smör

3/4 dl socker   (Råsocker kan användas)

1/2 vaniljstång

3-4 msk kakao/ chili  ( eller kakao med 1/2 färsk finhackad chili)

2 tsk starkt kaffe ( jag använde kokkaffe)

2 1/2 dl havregryn

kokos

Att göra:  Koka kaffet. Skär vaniljstången på längden och gröp ur. Lägg vaniljen i en bunke och resten av vaniljstången i varma kaffet. Låt dra tills kaffet svalnat, för att få ut maximalt av smaken.

Det doftar smaskens

chili/kakao satte sting på härligheten

Blanda alla övriga ingredienser i bunken väl, så smörklumparna försvinner. Nu är det dags att rulla bollar i valfri storlek. Kanske bara rulla en stor boll och köra tårtstilen! :) Mina bollar blev små och rullades i kokos. Om man inte hinner smaka upp alla, är det bra att dem får vila i kylen en stund.

En Mommo Klassiker Lingonpepparkaka 31 augusti, 2011

Jag cyklade iväg till bärskogen med blåbär i sikte! Jag kom hem med jätte mycket lingon och läpparna blåa, som                                                                                 avslöjade att jag ätit alla blåbär och plockat alla lingon :)

I femtionionde upplagan och på sidan 65 hittade jag en kakan, som Mommo alltid bakade.

75 g  smör (Rumsvarmt)

2 ägg

2 dl socker

2 dl lingon sylt  (Smarrigt att koka av färska lingon)

3 1/2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk ingefära

1 1/2 tsk kanel

1 1/2 tsk malen nejlika

1 1/2 mjölk

Jag började med att slå på ugnen på 175 grader och smörja formen med smör/rapsolja och bröa den med ströbröd. Det går lika bra med mannagryn :)

Äggen och sockret vispades tills det blev vitt, sedan blandade jag i lingonsylten och smöret. Mätte upp och blandade alla torra ingredienser innan jag försiktig rörde ner dem i smeten. Sist av allt mjölken. Rör till en slät, ganska tjock smet!

Hipp chillivipp dags att putta ner smeten i formen och in i ugnen i ca 40 min.

När tiden är inne och bakstickan inte har smet på sig, är det bara att ta ut och vänta formen upp å ner!

En liten Nostalgitripp från Mommostid till kaffet med Mamma!