Chokladmuffins
10 augusti, 2013

Temat för augusti var ”favoritsmak” och där står såklart choklad överst på listan. Jag passade på att baka både juli och augustis tema samtidigt, för att gå och lämna lite muffinssymfoni till min kära styvdotter som har en skadad fot och ligger hemma och har långtråkigt. Så förutom bärmuffinsen jag bakade blev det även dessa:

Från 97:e upplagan, sidan 55

 

Chokladmuffins, ca 11 st

 

Ugn: 200 grader

 

100 g smör

2 ägg

2½ dl socker

1½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

 

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt alla andra ingredienser – glöm inte smöret! Häll i formar och grädda ca 15 min.

De blir lite småkladdiga och goda – det här receptet använde jag ofta när jag var barn och härjade i mammas kök! =)

 

2013-08-10 15.09.28

De läckra muffinsformarna finns på Åhléns! =)

2013-08-10 15.02.28

Annonser

Muffins med bär
10 augusti, 2013

Jag har bakat bärmuffins ur 97:e upplagan av Sju sorters kakor, sidan 54

Bärmuffins, ca 12 st

Ugn: 200 grader

100 g smör

1½ dl socker

4 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 dl filmjölk eller mjölk (Jag tog filmjölk)

Fyllning

Ca 1½ dl bär

Rör ihop mjukt smör och socker. Tillsätt äggen ett i taget och vispa emellan. Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ihop allt och fyll muffinsformar till hälften, lägg i bär i formen, och fyll på med mer smet. Grädda, gärna i muffinsplåt, i ca 20 min.

De blir lite bleka och aningen kompakta – inte mitt favoritmuffinsrecept direkt. Men det innehöll bär, som ju angivits som tema, och de var goda – och min styvdotter kommer bli glad när hon får muffinsfrossa lite från sjukbädden.

Image

Vaniljmuffins med smörkräm
1 juli, 2013

Jag har bakat från ”Sju sorters sommarkakor” och beslutade mig, enligt junis gå-bort-tema, att baka till mina fina arbetskamrater. Än sliter vi några veckor till innan vi får gå på semester så då ska vi unna oss lite lyx på jobbet ;)

Muffins

125 g smör, rumstempererat

2½ dl strösocker

2 ägg, rumstempererade

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Ugn: 175 grader. Vispa smöret mjukt och fluffigt ihop med sockret. Tillsätt ett ägg i taget och sedan resten av ingredienserna. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda ca 20 min (jag gjorde mindre muffins så då räckte ca 16 min)

Smörkräm

125 g smör, rumstempererat

8 dl florsocker

3/4 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

Ev. karamellfärg

Vispa smöret med lite av florsockret och vaniljsockret. Tillsätt resterande florsocker lite i taget och sedan mjölken. Vispa riktigt länge så det blir en fluffig frosting. På slutet tillsatte jag en liiiten skvätt röd karamellfärg för att få en lite lätt rosa nyans.

Image

Jag spritsade med en dropptyll, men behöver träna lite mer på spritstekniken ;)

Simpelt men gott! =)

Receptet finns på sidan 75 och upplagan är den första tror jag

Chokladbiskvier
5 maj, 2013

I maj skulle det kärleksbakas, och jag kom direkt att tänka på min bästa vän och tvillingsjäl Heléna som älskar chokladbiskvier! Sagt och gjort – chokladbiskvier blev det. Så här ser receptet ut i Sju sorters kakor (Sidan 142, upplaga 83)

Bottnar (biskvier)

150 g mandelmassa

1 äggvita (I originalreceptet: ½ äggvita)

Fyllning

2 dl Marsánkräm

150 g smör

1 msk vaniljsocker

2 msk florsocker

1 msk kakao

Garnering

200 g mörk choklad

(I originalreceptet: 25 g kokosfett eller 1 msk olja)

Lägg mandelmassan i frysen en stund så är den lättare att riva. Riv den grovt och vispa ihop med äggvitan. Spritsa ut ca 15-20 rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt (Jag använde en runt tyll, ca 1 cm stort hål – gjorde ganska stora biskvier) Grädda i 175 grader ca 12-13 minuter. Låt svalna någon minut och dra sedan loss dem från bakplåtspappret och låt svalna.

Fyllningen: Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med marsánkrämen som du tillsätter lite i taget. Blanda i vanilj- och florsocker samt siktad kakao och vispa smörkrämen i minst fem minuter, så den blir riktigt luftig. Bred chokladsmörkrämen på mandelkakorna och ställ dem sedan frysen ett bra tag. Smält chokladen (jag uteslöt kokosfett/olja) och doppa den toppiga sidan, så smörkrämen täcks av choklad.

2013-05-04 17.59.17-2

 

Det var första gången jag bakade chokladbiskvier och jag tyckte tyvärr inte att smörkrämen blev god alls. Jag har svårt för Marsán eftersom jag oftast gör egen vaniljsås. Därför använde jag ett annat recept till smörkrämen, där man utgick från en varmvispad maräng istället, och det tyckte jag blev bättre. Jag tror att man med fördel kan baka enligt Sara Bernhardt-receptet istället, där det är en chokladtryffelfyllning istället för denna lite B-iga smörkräm. Jag trodde det skulle vara bökigare att baka chokladbiskvier, men det var riktigt lätt att få dem fina, även om det är en del moment. En mumsig twist skulle vara att ha lite finhackad dajm i smörkrämen… Min vän blev glad när jag överraskade henne med hennes favoritkakor! Mission accomplished! =)

Sockerkaka utan ägg
16 april, 2013

Månadens tema, som innebar att man skulle baka utan animaliska produkter, föranledde en hel del efterforskningar från min sida. Jag som gärna bakar med riktigt smör och fetaste grädden var tvungen att plugga lite – vad är egentligen animaliskt och vegetabiliskt. Kanske självklart för vissa, men inte för mig som aldrig tänkt så noga på vad saker och ting kommer ifrån.

Jag gjorde det ganska enkelt för mig och bakade en ”sockerkaka utan ägg” och jag råkade fyrdubbla margarinmängden, men det gjorde ingenting – som tur var! Så här gjorde jag:

4½ dl vetemjöl

3 dl socker

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 (!) g margarin (Original: 50 g)

2½ dl kokosmjölk

1 msk pressad citronsaft

Margarin och kokos till att smörja formen

Jag smälte margarinet och vispade ihop alla ingredienser. Smorde en form och ”bröade” med kokos. Hällde i smeten och gräddade 45 minuter i 200 grader.

1,5 dl florsocker

3 msk vatten

Strössel

Kakan kan med fördel få stå en stund och liksom ”sätta sig” och svalna innan man stjälper upp den, blandar till glasyren och dekorerar kakan – Dekoreringen är valfri och inte med i originalreceptet.

sockerkakautanagg

Receptet kommer från 83:e upplagan av ”Sju sorters kakor”