Vårstädning – Chokladmuffins
31 mars, 2013

Temat är vårstädning.

Jag valde att kika runt och längst in i skåpen för att hitta sånt som borde städas ut. Små smörslattar, nästan tomma mjöl- och sockerförpackningar, kakaoburkar och bortglömda ägg (som ändå höll sig på rätt sida om bäst före datumet måste jag tillägga), jag hittade också längst in i skåpet några bortglömda muffinsformar.

IMG_1255

När jag nu hade min samling av ingredienser började jag bläddra i vår magiska bok, 95:e utgåvan, vad göra? Allt skulle räcka för att baka chokladmuffins, jippi!

Till detta behövs:

100 g smör

2 ägg

2 ½ dl socker

1 ½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Jag började med att smälta smöret och låta det svalna. Sedan blandade jag alla torra ingredienser i en skål och rörde ner det svalnade smöret. Jag har dock en tendens att vara lite för snabb i vändningarna, kalla det dåligt tålamod om ni vill, men jag kan inte svära på att smöret var jättesvalt. Smeten blev väldigt tjock och det blev lite svårt att hälla ner i muffinsformarna. Man ska fylla de till hälften men det blev visst lite si och så med det. Det skulle ha blivit 15 muffins enligt receptet men jag fick bara ihop det till 12. Aja, in i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter åkte de. Sedan var det bara att mumsa när muffinsarna hade svalnat lite grann, jag piffade också upp dem lite på eget bevåg genom att sila lite florsocker över dem.

IMG_1262

 

Annonser

Prinsesskorpor
25 november, 2012

Skorpor! Vet inte varför men jag har dragit mig för att baka skorpor eller annat knaprigt hela månaden. Skorpor som är så gott men ändå kom jag mig liksom aldrig riktigt för det. Tills idag, klockan 08.00 imorse, då kom suget.

Jag valde att baka prinsesskorpor ur den 95:e utgåvan och till dessa behövs:

1,5 dl socker

7 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

150 g smör

1,5 dl grädde

Jag började med att blanda socker, mjöl, bakpulver och kardemumma. Det stod i receptet att man skulle spara lite mjöl till utbakningen så jag använde mig av 6 dl vetemjöl. (Detta visade sig vara för mycket och allting smulade bara samman, så tips är att börja med ännu mindre mjöl). Jag finfördelade smöret i mjölet och hällde sedan på grädden. Nu var det dags att arbeta samman degen, det gick inte då det var för torrt. Jag löste det hela med att tillsätta mer grädde. När degen väl höll samman var det dags att trilla små runda bollar och lägga på bakplåtspapper på plåtar.I receptet stod det att jag skulle få ca 180 skorpr, dvs ca 90 bollar. Jag fick 40 bollar och då var bollarna väääldigt små. Kändes inte riktigt som att jag hade gjort rätt. :) Aja, i alla falll in i ugnen på 225 grader i ca 8 minuter. När 8 minuter hade passerat tog jag ut bollarna och delade de med en gaffel medan de fortfarande var varma för att få den ruffa ytan. Sedan var det bara att rosta skorphalvorna i ugnen på 150 grader och hoppas på det bästa. Jag som aldrig rostat förut har ingen aning om hur länge skorporna skulle ha varit inne men jag väntade tills de fick en fin färg. Skorporna smakar alldeles förträffligt och med tanke på dess lilla storlek kan man äta ett par tre stycken i taget utan att skämmas!

Morfars kokostoppar
30 september, 2012

I och med att temat för denna månad var mitt kunde man ju kanske tro att jag skulle ha bakat min barndomskaka lite tidigare än sista dagen, men icke. Min uppväxt var fylld med mockarutor, chokladbollar, mormors bullar (utan ”prickar” = kardemumma, speciellt bakade för min syster) OCH morfars kokostoppar. Som min syster skrev i ett tidigare inlägg så var det stort när morfar hade bakat, då skulle det ojas och smakas. Egentligen är inte heller jag så förtjust i kokos men tänkte att den här kakan ändå representerade ett starkt barndomsminne kopplad till Sju sorters kakor (som för övrigt verkade vara min mormors bibel). I SSK nittiofemte utgåvan heter receptet KOKOSKAKOR på sidan 82.

Så här gjorde jag:

50 gram mjölkfritt margarin

2 ägg

1 1/2 dl socker

5-6 dl kokos, ca 200 gram

Ugnen satte jag på 175 grader och sedan smälte jag smöret och försökte låta det svalna, men man är ju så ivrig att få fortsätta så särskilt svalt hann det väl aldrig riktigt bli. Jag vispade ägg och socker pösigt, hällde i en hel påse riven kokos, ca 200 gram samt det ”svalnade” smöret.

Sedan skulle man låta smeten svälla en stund. Vad menas med en stund? Jag väntade i tio minuter, under tiden diskade jag undan och lade bakplåtspapper på en plåt. När nu smeten hade fått svälla klart klickade jag ut den i toppformade klickar på plåten. Jag använde mig av ett dessertvinsglas för att forma till de små rackarna. Skjuts in i ugnen i 12 minuter! (det blev snarare 15-16 minuter då jag tyckte färgen var lite mesig efter bara 12)

Nu var egentligen topparna klara, som i ugnen hade vissnat lite och förlorat sin toppighet, nu såg de mest ut som kokoskakor vilket också är namnet för dem så helt fel kan det ju inte ha blivit. Jag bestämde mig i alla fall för att lyxa till dem lite då jag hade blockchoklad liggandes i bakskåpet. Jag smälte den i vattenbad och doppade botten på kakorna. Mot slutet räckte inte chokladen till så då doppade jag bara toppen.

Resultatet blev en chokladdoppad kokoskaka som, om man gillar kokos, smakade riktigt smarrigt.

Vaniljbullar
13 augusti, 2012

Ok, så var det nu dags att baka med handen på hjärtat. Jag brukar allt som oftast få suget att baka just vaniljbullar MEN när det väl kommer till kritan bläddrar jag förbi just den sidan i kakboken. Kanske att jag tänker:  Åh! Det verkar så krångligt, för många steg i bakningen, för vanligt, inte spännande nog eller något liknande. Nu blev det dags att ta tjuren vid hornen och kasta mig ut i vaniljbulleland. Jag har hämtat receptet från den nittiofemte utgåvan av Sju sorters kakor.

Jag började med att göra en sats deg för fyllda bullar. Till det behövs:

2 dl gräddmjölk

25 g jäst

75 g smör

3 msk socker

1 ägg

ca 8 dl vetemjöl

Jag började med att värma mjölken till ca 37 grader och lösa upp jästen i lite av den. Efter det rörde jag ihop smör och socker (i boken står det att det ska bli en smidig deg men det blev det inte) Iden sockriga smördegen blandade jag i alla fall ner ägget, den lösta jästen och resten av mjölken. Efter att det var gjort var degen allt annat än smidig, men jag fortsatte tappert med att ha i mjölet, då hände det! Degen blev smidig, lyckan var total. Nu skulle degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.

Nu var det dags att gör mina bullar till just vaniljbullar. Till det behövs:

3 dl vaniljkräm

pensling och garnering:

smält smör & socker

I receptet står det att man ska kavla ut degen, måtta ut runda kakor, lägga på en klick fyllning och nypa ihop som små knyten, men jag ville att vaniljkrämen skulle synas inte vara gömd inuti så jag delade degen i 18 lika stora bullar, gjorde med hjälp av en tesil gropar i bullarna och spritsade i vaniljkrämen i groparna. Därefter fick bullarna jäsa lite till ca, 20 min. Jag gräddade dem mitt i ugnen i ca 10 min 250 graders ugn.

Bullarna fick svalna på galler och sedan penslades de med smör och doppades i socker.

Voila! Vaniljbullar!

Ps. Vilket fantastiskt tips med galgen som håller kakboken, jag var tvungen att testa. Det fungerade alldeles utmärkt! ;)