Chokladmuffins med plommon 31 juli, 2012

Bakade dessa för några dagar sedan ur kapitlet ”humlesurr och salta bad” till min balkongfika en solig dag.

Dessa har blivit bakade tidigare så jag upprepar inte receptet. Dock så gjorde jag en ändring(som vanligt). Istället för råa plommon så skalade och halverade jag blåa plommon och lät dem koka ett kort tag i en sockerlag med vanilj och lät dem ligga och svalna. Godare så.

Till det använde jag :

1 dl socker

1 dl vatten

1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

Så, hur blev de då? Tja, platta i smaken och väldigt tråkiga. Kanske jag serverar de jag frös in med glass för att piffa upp det hela.

Men så är jag inget muffins-fan heller ;-)

Annons

Vaniljkaka med chokladhål 30 juni, 2012

Jag såg framemot att få baka ur den nya boken, som vanligt har jag tidsbrist så det fick bli denna mycket enkla och mycket goda kaka.

Recept:

3 krav-ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl kokande vatten

Jag börjar med att vispa upp ägg och socker poröst, mäter under tiden upp mjöl och bakpulver och blandar i en skål. När äggsmeten är färdig så siktar jag över mjölblandningen och vänder försiktigt ned den med en slickepott. När allt är i så tillsätter jag vatten och rör om.

Jag har smörat och mjölat en bakform – här ska det vara en springform som mäter ca 26 cm men då jag lyckats supa bort min på midsommarafton så fick jag ta en avlång istället, det funkade fint det med. Skjutsa in den i en 175 grader varm ugn och låt vara i ca 40 min.

Nu gör vi chokladsås…

Originalreceptet ser ut såhär:

2 dl kaffe- eller vispgrädde

2 msk kakao

1/2 dl strösocker

100 gram smör

1 msk vaniljsocker

Jag ville ha en mer chokladig smak så jag tog 1 tsk kakao och ca 40 gram 70% choklad, samt så tog jag ca en tsk av ekologiskt vaniljpulver istället för vaniljsockret.

Man kokar upp grädde(jag tog visp) och kakao och låter det puttra i 5 min, lägger i smöret och sjuder i 2 min till. Här tog jag av såsen från värmen och la i chokladen som fick smälta – tillsist rörde jag i vaniljpulvret.

 

Kakan kom fram ur ugnen och jag stjälpte upp den på galler och stack hål i den-boken säger ungefär 20 hål så jag gjorde ca 40 st. Till min hjälp tog jag en bakpensel och liksom tryckte ned såsen i hålen.

Låt svalna och skär upp.Mums.

Pröva gärna med ett glas porter till.

Havreflarn med smörkräm 31 oktober, 2011

Kakor! Kakor är goda men inte riktigt min stil att baka så valet var väldigt enkelt att göra dessa favoriter från tiden då min farmor bakade.

I receptet står det knäckflarn men det har jag aldrig hört att de kallas så jag revolterar och döper om dem till havreflarn. Jag bakar ur 93:e utgåvan.

Ingredienser:

150 gram smör (KRAV)

2 dl socker (KRAV)

1/2 dl sirap (KRAV)

1/2 dl grädde  (KRAV)

2 dl havregryn (KRAV)

2 dl vetemjöl (KRAV)

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Detta är busenkelt:

Smält matfettet. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda. (Här kan man välja att värma smeten ett tag under ständig omrörning för att intensifiera knäcksmaken)

Klicka ut smeten på en på en plåt med bakplåtspapper.Grädda i 200 grader i fem minuter. Låt sedan kallna på plant underlag.

Enligt receptet ska man få 50 st men jag gillar mina flarn lite större så jag fick 25 st och 6 st på varje plåt.

Så långt allt bra men nu till det gottigaste.Smörkrämen!

Till denna sats tog jag:

150 gram smör (KRAV)

2 msk florsocker (KRAV)

1 tsk vaniljsocker

Tag fram smöret i god tid före så att det är ordentligt mjukt, flarnen är lite ömtåliga så man får inte trycka när man brer ut krämen.Blanda i övriga ingredienser.

Bred på lite av krämen på två flarn och sätt i hop dem.

Dessa ljuvlingar måste ätas kalla så frys in dem ett tag efter de är klara.Njut därefter!

Mjölkchokladfyllda munkar. 28 september, 2011

Hurra, hurra för idag är Malins födelsedag!

Och detta skulle jag fira med favoriten munkar, fast med en annan fyllning än den klassiska äppelmosen. Valet föll på mjölkchoklad och min tanke var såklart att man skulle ta ett bett i de sockriga munkarna och man skulle mötas av rinnande, ljummen mjölkchoklad.

Riktigt så enkelt var det inte.

Jag bakade ur 94:e upplagan och jag följde receptet angivet här men bytte ut äpplemoset till 200 gr ekologisk mjölkchoklad.

För att vara säker på att chokladen skulle smälta hackade jag upp den i små, små bitar –  annars följde jag receptet som vanligt.

Munkarna blev jättefina men chokladen som jag var lite rädd att den inte skulle smälta hade det istället lite för varmt i sitt degtäcke och den blev inte

rinnande, utan blev seg och lade sig ihopklumpad i en hög inne i munken. Inte så värst farligt – det blev ju gott ändå men den rätta upplevelsen som jag var ute efter uteblev.

Om man ska göra samma sak igen så skulle jag välja att göra munkarna på samma sätt fast utan fyllning och spruta in denna efterråt.

Blåbärslinser 31 augusti, 2011

Dessa små läckerbitar är som vaniljhjärtan men ursprungligen med citronfyllning. Jag valde att byta ut citronen till blåbär och hallon.

Bakade faktiskt dessa två gånger då första gången blev minst sagt misslyckad med exploderande kakor som resultat. Andra bakningen så tog jag bara äggula och inte hela ägg till fyllningen. Utökade också antalet äggulor med en.

Samtliga ingredienser är ekologiska.

Recept:

Mördeg:

4 dl vetemjöl

1 st äggula

1 dl socker

200 g smör

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

I dl blåbär och hallon

3 äggulor

1  1/2 dl socker

100 gram smör

Blanda ihop degen och vira in i plast. Låt vila i kylskåp.

Vispa ägg och socker pösigt.Tillsätt bär – och här får du gärna ha de som varit frysta då de är mosigare och färgar av sig mer.

Smält smöret och tillsätt under rörning. Häll tillbaka i kastrullen och fortsätt vispa tills smeten tjocknar. Ta bort från värmen och sila.

Kavla eller tryck ut degen i formarna, fyll med kräm och täck med deglock.Gör ett snitt i locken med en vass kniv.

Grädda i 200 grader i 15 minuter i nedre delen av ugnen.

Stjälp upp kakorna och sikta över florsocker.

Här ville jag göra något extra så jag vispade grädde med lite bärsaft och prydde med blåbär. Shit vad goda!

Festlig storkringla 31 juli, 2011

Bakade dessa giganter ur 93:e upplagan. Missade att det fanns en bild på dem så jag improviserade lite men även om de inte ser ut som de ska så tycker jag att de blev rätt charmiga….och gooda.

Samtliga ingredienser är ekologiska.

25 g jäst

2 dl kall mjölk

2 msk socker

ca 6 dl vetemjöl

150 g rumstempererat smör

Fyllning:

150 g smör

1 dl socker

3-4 tsk vaniljsocker

(Jag kunde inte låta bli så jag slängde ned lite kardemumma och kanel också….)

Pensling och garnering:

1 ägg

socker

Degen ska bara jäsa en gång så man blandar helt sonika ihop alla ingredienser till en smidig deg och börjar kavla ut den till en långsmal rektangel, ca 15×90 cm.

Bred på fyllningen-tjockt i mitten och tunt ute vid kanterna.

Rulla samman dem från ena långsidan mot mitten men lämna ca 1 1/2 cm,Rulla den andra långsidan in mot mitten på samma sätt och forma en kringla.

Gör detta direkt på plåten då man förstör hela härligheten om den måste flyttas. Låt jäsa i rumstemperatur utan duk i 2 timmar.

Pensla med ägg och garnera med strösocker och/eller pärlsocker.

Grädda längst ned i ugnen på 225 grader i 10 min.

Jag ska bara ta EN kringla…..

Toscakaka 30 juni, 2011

En liten kaka som tål att upprepas och även en av min mors favoritkakor, så vad passar bättre att ta med sig på ett litet söndagsmys?

Jag bakade ur 93:e upplagan och höjde temperaturen andra gräddningen.Den blev väldigt bra!

Vaniljhjärtan 5 maj, 2011

Jag började med att baka ur den 93:e utgåvan och redan från början var det med stor skepsis. Att röra ihop degen var utan problem men att baka ut den var näst intill en omöjlig uppgift då den sprack upp överallt och det hela tog en evighet. Efter fått en redig lektion i självbehärskning så fick jag detta resultatet:

Ganska fina blev de och vi satte oss ned för att avnjuta dessa. Då var det ju bara det lilla problemet: smaken! Det smakade skit helt enkelt! Ofärdiga fastän jag låtit de vara inne längre i ugnen, potatismjölet slog igenom och bildade en metallisk smak och vaniljsåsen var som bortblåst. Då jag vägrar att nöja mig med det så förkastade jag receptet ur boken och gav mig ut på efterforskningar. Och detta är vad jag kommit fram till:

Recept på vaniljhjärtan(ca 15 st):

Samtliga ingredienser är ekologiska.

Mördeg:

200 gram smör

0,75 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 st äggula

4 dl vetemjöl

Vaniljkräm:

3 dl grädde

2 st äggulor

2 msk strösocker

1,5 tsk maizena

1 tsk vaniljsocker

En halv vaniljstång

samt florsocker till pudring.

Gör såhär:

Blanda snabbt ihop vetemjöl, vaniljsocker, socker, äggula och smör till en gulglänsande deg.Vira in i plastfolie och låt vila i kylskåp i en timme.Gör under tiden vaniljkrämen.

Koka upp grädde och vaniljstång och låt den dra i några minuter, rör ihop äggula och socker och häll vaniljgrädden över och rör om.Lös upp maizenan i lite vatten och häll i. Värm upp detta under ständig omrörning till 85 grader. Vispa i vaniljsockret och låt stå att kallna i kylskåp.

Smörj formarna med smör – även upp på kanterna.

Nu ska vi kavla ut degen-använd mjöl så den inte fastnar i bord och kavel.Jag kavlade ut den till 2-3 mm tjock och skar sedan små rutor som jag klädde vaniljformarna med.Fyll formarna till 3/4 med vaniljkräm och lägg ett lock av mördeg ovanpå. Se här till så att degen inte kommer under kanten av formen men att kanten är försluten ordentligt.

Innan hjärtanen ska in så skär ett litet snitt i mitten -annars så kokar vaniljkrämen därinne och lämnar bara ett tomt skal efter sig.

Ugnen ska stå på 220 grader och de ska vara inne i 15 min. Ta ur hjärtanen ur formarna när de svalnat lite och pudra över florsocker när de kallnat.

Här nedan ses den andra omgången färdiga.

Nu har jag fått nog av hjärtan på ett tag ;)

Äppelmunkar 27 april, 2011

Jag inleder med äppelmunkar då det alltid var en av mina absoluta favoriter när jag var liten och marknaden kom till byn. Idag blir jag fortfarande lyrisk över att få en varm, äppeldoftande munk i min hand.

Jag börjar med att göra mitt eget äppelmos enligt följande recept:

1 kg ekologiska äpplen

1 ekologisk citron

3 dl vatten

6 dl ekologiskt strösocker

1 msk kanel samt lite kardemumma.

Pressa citronen och häll på vattnet. Skala äpplena och var noga med att förvara de skalade äpplena i citronvattnet så de inte blir bruna. Hacka upp äpplena till mindre bitar.Häll i kryddorna och koka upp – låt koka på svag värme i ca 20 min.Mosa sönder äpplena med en sked när de blir mjuka.

Häll i sockret och låt koka ytterligare ca 10 min eller till önskad konsistens.Häll upp på väl rengjorda burkar.

Jag fick drygt 7 dl mos.

Receptet till äppelmunkarna hämtar jag ur 93:e utgåvan.Räcker till 10-12 st.

1 dl ekologisk mjölk

25 g jäst

4 1/2 dl vetemjöl

50 g rumstempererat smör

2 msk  ekologiskt socker

1  ekologiskt ägg

Malen kardemumma

Fyllning: Äppelmos, du behöver ca 2 dl.

Fritering: En hel flaska rapsolja eller annan smaklös olja.

Garnering: Ekologiskt strösocker.

Beskrivning:

Jag värmer upp mjölken till ca 37 grader och tillsätter jästen – rör om så den löses upp. Blanda in 2 dl av mjölet.Rör sedan ned smöret och se till så det blir en jämn smet, häll därefter i ägget, sockret, kardemumman samt resten av mjölet.Knåda lite till en fin deg.Enligt receptet ska man kavla ut till 1 cm tjocklek men jag kavlade till ungefär hälften så tjock och det blev bra så.

Märk ut ringar på hälften av degen med hjälp av en kopp el. liknande som är ca 6 cm i diameter och lägg lite äppelmos i mitten

Vik sedan över den andra deghalvan och använd din utstansare igen och tryck ut små ”tefat”. Var noga med att trycka till kanterna så inget mos far ut när du friterar. Överflödig deg bakade jag ihop snabbt och gjorde om proceduren en gång till.

Enligt recept ska friteringsoljan hålla 180 grader men jag rekommenderar en något lägre temp-ca 170 då jag upplevde att de inte blev riktigt färdiga när de var mörkbruna och klara på utsidan. Använd gärna en termometer då oljan snabbt tappar i grader under fritering. Om ni ska göra mer än en sats så får ni använda två flaskor olja då oljan blir lite förorenad. Fritera tills gyllenbruna och vänd i strösockret. Ät varma och njut!