Klassiska hallongrottor 30 juni, 2013

Jag ville bjuda någonting fint och enkelt till en näve vänner, så det fick bli hallongrottor. Det känns alltid som att man ger bort så mycket när det kommer till småkakor. En hel burk blev det.
Men mitt första försök blev inte så lyckat, har ett annat eget recept som ger perfekta hallongrottor, och ville kolla ifall receptet i utgåva nittiofyra var lika bra. Jag känner, nej.

Allting smälte ut i en enda stor röra, så jag försökte igen, denna gång med en och en halv dl mer potatismjöl. Jag hällde helt enkelt på tills degen kändes rätt, sen rullade det jag de torrare bollarna i mindre bollar och slängde in dom i minimuffinsbehållare. Nu vart det lyckat.

Godare också, nästan så att dom smälte i minnen som drömmar. Så tips tips, knåda degen, sluta hälla i potatismjöl när dina fingrar slutar klibba av degen. Eller så är det jag som har missat nåt?

Såhär blev det iallafall. Succé.

Annons

Små tjocka citronstänger. 31 maj, 2013

Mitt kärleksbak i maj fick bli små, fina spröda citronstänger att doppa i kaffe. Det var meningen att bjuda mina fina vänner på dessa kakor, men de blev så stora och tjocka att det fick bli hemliga kakor till mig och min andra hälft. Men goda blev dom. Såhär gör man.

Gör snabbt degen: 2,5dl vetemjöl, 1dl socker, 1/2 tsk bakpulver, rivet skal av 1 citron, 75g smör och ett litet ägg.

Knåda degen väl och låt vila i kylskåp i en timme.
Sen är det bara att kavla och forma dom. I mindre bitar än man tror!

Ugnen på 200 grader och pensla med ett ägg. 8 minuter räcker. Sen kan det bli lite tornedalskänsla med citronsmak.

Fina små tjockisar.

Mentorsbak. 30 april, 2013

Det har varit stressigt med skola och jobb, bakningen har fått lida. Men jag hittade ett kryphål denna månad då jag fick stå för bakningen till en föreläsningsdag för våra mentorer på universitetet, det ville sig så väl att det fanns veganer i gänget så jag tänkte att jag får chansen att smälla till två flugor. Så det fick bli snoddas, eller kärleksmums, vilket man nu föredrar att kalla kakan. Från nittiofjärde utvåvan som vanligt, men med en vegansk twist som denna månad var temat.

Ställ ugnen på 175 grader och blanda en lös deg med 150 g smält mjölkfritt margarin, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk kakao, 4 ½ dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 2 dl havremjölk. Inga ägg behövs till denna deg.

Värm i ugnen i ungefär exakt 17 minuter och kolla med provsticka ifall det är färdigt. Sedan låter du kakan svalna. Blanda ihop den godaste glasyren någonsin, direkt i kastrullen, med 75 g smält mjölkfritt margarin, 2 msk kallt kaffe, 1 msk kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker.

Sen är det bara att he på med glasyr och kokos så är det klart att skära i fyrkantiga bitar och servera. En ganska industriell bild pga praktisk frakt, men det blev ett helt rum fyllt med glada mentorer.

Semlor såklart. 22 februari, 2013

Månadens tema är grädde och det är februari, då tänker jag såklart semla! Dessutom har jag aldrig bakat semlor så jag ville testa det med en minimal twist. Anywho, nittiofjärde upplagan säger:
100 g margarin
3 dl mjölk
50 g jäst
Nypa salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornssalt
Nästan 9 1/2 dl vetemjöl

Perfekt deg! Låt den vara lite kladdig så reser den sig snyggt. Ljumma alltså det smälta smöret med mjölken och i med jästen, sen ägget. Rör om, sen i med alla torra ingredienser och knåda in din kärlek. Låt jäsa i 30 min. Jag gjorde 16 st semlor, men låt degen jäsa en gång till innan du penslar med ägg och hivar in den i ugnen på 250 grader i ungefär 8 minuter.
Till fyllningen valde jag givetvis mandelmassa, men jag rev först mandelmassan sen blandade jag den med vaniljvisp! Blev helt fantastiskt gott. Inkråmet slängde jag, tänkte det skulle kännas lite lättare efter att ha ätit en semla. Visst gjorde det det. Rymdes några extra semlor i magen.
Grädden vispade jag löst och vips, mina fösta semlor.

Julens smak. 31 december, 2012

Jag tänkte baka något denna jul som jag aldrig bakat förut, men som jag vill göra till ett jul-måste. Från nittiofjärde utgåvan hittade jag denna Delikata julbakelse, endast.
Ugnen ska värmas upp till 175 grader. Ingredienser;
Vispa 2 st ägg med 3 dl socker pösigt. Tillsätt 3 dl mjöl, 1/2 tsk bikarbonat ( fast jag lägger alltid lite till för fluff ) , 1/2 msk kanel och 1/2 tsk ingefära. Vispa ihop lite med gräddfil, 1 1/2 dl, och smält avsvalnat smör 50g. Häll smeten i en smord långpanna, det går lika bra med bakplåtspapper. Grädda längst ner i ugnen i kanske 25 minuter och kolla av.
Glasyren var också enkel och fruktansvärt god; 75g smör, 1 msk pressat apelsinsaft, rivet skal av en apelsin och 3 1/2 dl florsocker.
Denna glasyr fungerar nog lika bra på goda citusmuffins eller liknande. Tips tips!

Såhär fin var slutresultatet!

Lite för tjocka muskotsnitt 30 november, 2012

Knapriga och kanske något underskattade är dessa muskotsnitt. Även om jag misslyckades lite så blev dom sjukt goda. Väldigt juliga, perfekta till kaffet, billiga, snabba och massor i mängd. Gör dessa!
175 grader, blir cirka 40 st och de innehåller 1 1/2 dl socker, 1 msk kanel, 1/2 tsk malen muskotnöt, 250 g smör och 5 dl vetemjöl. Man ska blanda socker, muskot och kanel. Sedan blanda i smöret tills det blir poröst. Det gjorde inte jag riktigt. Jag knådade med händerna. Tror att det är därför dom blev så tjocka. Lite för torr deg för att det ska lyckas. Så blanda poröst. Tillsätt sen mjölet och arbeta till en deg. Rulla ut fyra lika stora delar, platta till och in i ugn i 20 min. Låt kakorna svalna innan ni snittar dom i små fina delar. Gott, och man har råd att misslyckas. Ingen vet skillnaden.

Kringlor fast bullar 1 november, 2012

Denna månad ville jag baka något brödigt och snabbt, så jag valde kringlorna från den nittiofjärde utgåvan. Men istället för att forma dem till kringlor så gjorde jag små bullar. Perfekt snabbfrukost!

275 grader i ugn. Man behöver bara jäsa denna prisbelönta deg en gång. Och jag använde torrjäst för att förenkla det ytterligare.
Smält 100 g smör och ljumma ner det sedan med 3 dl mjölk. Blanda 1 dl socker och 4 1/2 dl mjöl i en annan bunke. Här blandade jag i min torrjäst. Sen hällde jag i vätskan och blandade till en lös deg, tillsätt 4 dl mjöl till pö om pö. Degen ska kännas ”levande” står det i texten. Dela upp i 16 bitar och forma kringlor. Eller bullar som jag gjorde. Jäs i 30 min. Pensla ev. Med ägg och in i ugn i fem minuter. Jag gräddade i kanske 6-7 min, väntade på färg och kanske på lite brödsprickor, blev hur fint som helst! Äta.

Barndomsdrömmar. 30 september, 2012

Jag håller mig till drömtemat men nu i mammas namn. Min barndom var fylld av nybakta drömmar och varm te med mycket mjölk. Stora snöflingor utanför och svidande näsborrar av hjorthornssaltet i ugnen. Bakning är minsann kemi. Även nu brukar mamma ibland skicka ner drömmar med posten, men då brukar kakorna oftast vara krossade. En påse krossade drömmar kan betyda mycket. Men jag tar det som att jag är vuxen och får baka egna, hel enkelt.
100 g margarin
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
Smör och socker först, sedan är det bara att hälla i lite olja i tagen medan man vispar. När det är klart är det bara att blanda i resten, degen blir väldigt oljig så ett tips är att ha lite blöta händer. 20 minuter i ugn ungefär, sen låta dom svalna och stelna till lite innan man försöker ta i dom. Väldigt spröda.
Ett till tips, när ni öppnar ugnsluckan så håll andan och blunda. Jag vet inte om det är minnet av de spännande ugnsöppnandet som tillhör barndomen eller om det är det faktiska kakorna. Men magiskt är det.

Nu behövs det bara snö.

Drömtårtan blir sann. 31 augusti, 2012

Månaden där man med handen på hjärtat ska erkänna sina svagheter eller rädslor. Jag började optimistiskt med den dyraste moussen, eftersom jag alltid bläddrar förbi recept som inte riktigt känns ekonomiska eller innehåller gelatin. Men eftersom jag misslyckades så fatalt så får jag göra om och göra rätt. Jag valde en rulltårta. Jag vet inte riktigt varför dessa tårtor blir förbibläddrade av mig, men dags att ta sig i kragen, få tummen ur och möta bakelsen.
Drömtårta
3 ägg
1,5 dl socker
3/4 dl potatismjöl, men använde maizena
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Degen kändes oroväckande lös och tunn på min plåt men det tog sig. Dock står det att den ska vara inne i fem minuter på 250 grader. Det började lukta bränt efter fyra så jag tog ut den. Slängde den ganska skoningslöst på ett annat bakplåtspapper med socker på och lät den vila, medan jag gjorde fyllningen.
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Jag hade lite vispad grädde sen igår så jag vispade i det med, kanske tre matskedar. Fick en lite luftigare konsistens så tips tips.

Otroligt enkelt, ska nog inte undvika rulltårtor mer, men ska nog tänka på att göra lite större sats nästa gång. Men den blev väldigt god och krämig. Grekisk yoghurt vid sidan av med lite hemmagjord vaniljsocker på. Lite som barndomskalas plus.

Muffins utan plommon. 31 juli, 2012

Denna gång hade jag faktiskt planerat att följa receptet till punkt och pricka men det var så illa att alla plommon i affären var antingen slut eller riktigt dåliga, så jag valde att ersätta plommonen i mina chokladmuffins med kaffeglasyr! Det blev sjukt bra, och ännu bättre blev det i mina ”misslyckade” versioner där muffinsen inte lossnade från silikonformen och fick bli up-side-down kaffemuffin. Såhär såg det ut:

Det blev en riktigt rolig och saftig hit, måste upprepas.

Iallafall, receptet lyder…
250g mörk choklad, jag valde en fin fairtrade 70 procentare
250g smör
4 ägg!
3 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver, men jag styr lite extra, vilket jag inte rekommenderar för muffinsen blev lite torra. (Om man inte vänder dom uppochner.)

Kaffeglasyr blandar man ihop av florsocker och kaffe bara tills man är nöjd med konsistensen. Annars kan man göra en krämigare version med smör och/eller philadephia. Men denna rinner över muffinsen på ett fint sätt och glänser lika mycket som det smakar riktig kaffe, så den är en favorit.

Smält ihop smör och choklad och låt svalna. Vispa ihop socker och ägg pösigt och lägg till alla torra ingredienser och blanda ihop innan smörchokladen hälls i. Sen är det bara att fördela i formar, men det går säkert lika bra i långpanna. Syndigt god slickepottsession hade jag med denna deg.

Ugn på 200 grader och beroende på ugn så är det kring 8-10 minuter tills dom är klara.
Som jag skrev tidigare så blev dom lite torra, men väldigt uppskattade och fina.
Inga bakmissöden förutom att jag kanske skulle ha smörat eller bröat silikonformarna, men det ska jag aldrig göra igen. Inte till det här receptet iallafall.
Här är den upprätta versionen.

Två olika strössel.

Lite snöflingor bara för att det är fint.