Som små tårtor.
29 juni, 2012

Denna månad har vi som sagt äntligen börjat baka från den otroligt fina Sju sortens sommarkakor och eftersom jag fyllde år denna månad och temat är picknick valde jag att bjuda på muffins! Jag valde krämiga citronmuffins för att dom såg ut som små sommartårtor. Dom blev väldigt omtyckta och helt bortätna.
Receptet lyder:
200 g smör
4 ägg
2 1/2 dl socker
Skal och saft av 1 citron
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Jag har bakat endel muffins och blev lite orolig då degen var ganska lös, men det är meningen. Mittenpartiet ska vara lite insjunken och lämna plats till den fina garneringen. Även om jag hade mina muffins lite för länge i ugnen (12 min) så reste dom sig inte nämnvärt. 8-10 minuter ska det vara och på 175 grader. I receptet står det att man får 12 muffins, men jag lyckades få ihop 18 st.
I det här receptet smälter man smöret, sen är det som vanligt. Vispa socker och ägg luftigt, ner med citronsaften och skalet. Nu ska mjölet och bakpulver in, det smälta smöret ska in sist. Bli inte orolig av degens löshet. Det blir bra.

20120629-074233.jpg

Garnering är, till min glada förvåning, en klick crème fraîche och hallon. Dom blev hur fina och goda som helst.
Jag valde mina Lilla My muffinsformar, för att det var min födelsedag och Lilla My äger.

Riktigt riktigt nöjd, dessutom packas dom lätt när dom är platta. Garnering kan man göra på plats, så helt perfekt picknick-bak. Och otroligt fina.

20120629-074527.jpg

”Ich bin ein Berliner!”
31 maj, 2012

Denna månad valde jag att baka mina första skorpor någonsin. Berlinerskorpor. Samtidigt som jag i fantasin åkte till Berlin. Från den nittiofjärde utgåvan hittade jag receptet som jag höftade till lite. Den går ungefär såhär:
100 g smör
1 dl socker
2 ägg
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver och kanske lite till.
Jag hade bara 50 g hackad mandel men det fick duga. Och det gjorde det.
Jag började med smör och socker, vispa tills poröst. Sen knäcker man ner ett ägg i taget. Vispa lite. Sen resterande ingredienser. Hur enkelt som helst tänker jag. Men konsten ligger i att våga ha skorpan länge i eftervärmen i ugnen.
200 grader i ungefär 12 minuter fick det bli. Men fegade nog lite för jag tyckte längderna såg lite bleka ut. Justdet, smeta ut degen i tre stycken 30 cm långa längder på en plåt. Såhär blev det.

20120602-231636.jpg

Nu ska man låta skorpan svalna, och sen skära den i mindre bitar. Ungefär 2 cm stora bitar. I Bibeln står det att man ska torka skorpan med snitt sidan upp, det gjorde jag, men det står inte hur länge. Jag miste mitt tålamod efter 15 minuter och var tvungen att smaka.
Gott blev det! Men mina blev lite mer kakiga än skorpiga. Hur som helst, jag ska inte vara lika feg och glupsk nästa gång.

Serverade skorpkakorna med grädde och färska jordgubbar, det ni!

20120602-232050.jpg

Och lilla katten fick egen grädde efteråt.

Min presentation.
30 april, 2012

Här kommer den.
Jag heter fortfarande Meri och jag tycker att folk äter på tok för lite tårta till exempel. Vi borde fira lite oftare och då helst med en ordentlig tårtbit utan samvetskval.

20120501-123831.jpg
Den här fuskade jag fram bara för att fira en födelsedag. Bär är min grej. Med fusk menar jag köpt tårtbotten och ja, jag vet att det inte är rätt. Men…jag har ingen bra ursäkt, förutom tidsbrist då denna tårta skulle bli en överraskning. Den är dessutom ihopbakad på natten. Vilket jag också tenderar att göra ofta. Ingen nattsömn för stressade studenter.

20120501-124249.jpg
Det kanske är lite min roll i kakjuntan. Den fattiga studenten som spontannattbakar. Och som gillar tårta. Och muffins. Och småkakor. Och jo, bär är min grej, om jag har råd.

Prästgårdsnötter
22 april, 2012

Det blev en liten prästkaka denna månaden, och med lite mer piff. Till min stora hjälp har jag fått en bror på besök som ställde till med lite bak. Och varför inte baka något man får mycket av. Så här lyder receptet i den nittiofjärde utgåvan.
200g smör
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
Och vi slängde även in, på brors bevåg, lite rivet citron och limeskal. Fantastiskt!

20120422-223216.jpg
Här är Chrystian i bakmode. Degen blev lite sandig, men så ska det ju vara. In i ugnen på 175 grader i ungefär 10 minuter, så blir det hur bra som helst. Vi dekorerade med en liten linje rosa glasyr, bara för att vi kunde.

20120422-223441.jpg
En omgång i kylskåpet och dom är perfekta för exakt sådana småäten som man ska undvika.
Upp och baka, riktigt enkelt. Och fint. Pappret gjorde sitt också, lite överblivet julbakspapper som passar in överallt. Tack Ikea.

20120422-223629.jpg

Chokladbollar
31 mars, 2012

Det blev överraskningachokladbollar på natten. Eftersom filmen behövde ses med ett billigt alternativ till godis, och chokladbollar är alltid mitt fail safe. Jag tänker inte tråka ut er med det exakta receptet för att den här är så klassisk och alla har sin egen version automatiserad i hjärnan. Men jag använder inte vaniljsocker alls som det står i boken utan jag kör på ”näven” principen.
Nittiofjärde upplagan, fast med höft och nävar.
En näve smör, en näve socker, en näve oboy eftersom det var det enda jag hade hemma, tre nävar havre och kanske en halv höft med kaffe. En smaksak, man känner på degen.
Soda ihop allt och knåda, rulla, in i pärlsocker och sedan är det filmdax om man inte orkar vänta på att chokladbollarna kyls ner lite grann. Men det här går alltid hem, jag är en chokladbollsdåre och jag är stolt.

20120422-225732.jpg

Mormors syltkakor.
22 februari, 2012

Jag valde att hedra mormödrar denna månad med att fixa till syltkakor i hjärteformar ur den nittiofjärde utgåvan.
Jag valde dock att inte göra dom dubbla som receptet vill utan jag valde att göra dubbelt så många. Och visst blev det 60 st småhjärtan. Såhär ser receptet ut.

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl florsocker
200 g margarin
1 ägg
Pensla med ägg, och jag valde att strö över med strösocker och trycka försiktigt i mitten av kakan till hallonsylten. Grädda i 9-10 min i 175 grader.

20120222-175045.jpg

Och såhär fina blev dom tillslut, riktigt goda och hur många som helst!

20120222-175151.jpg

Jag bakade dessa till alla hjärtans dag, och åt dom sista två igår. Det längsta, även om inte lång tid, kakor har med mängd överlevt mer än en vecka.

Snodda spanrimbos.
31 januari, 2012

Det finns ju givetvis ingenting som heter ”Snodda spanrimbos” i min nittiofjärde utgåva av sju sortens kakor, men jag kände att jag ville ha allt det goda och enkla ur alla favoritwienerbröd och få det att låta lite etniskt. Så jag blandade lite. Vaniljkrämen från spandauerna, den enkla degen från rimbobullarna och sen twistade jag till degen, snodda wienerbröd.

20120131-223103.jpg

Jag började med vaniljkrämen eftersom alla kockprogram tjatar om hur svårt det är att få till det. Så jag fokuserade extra mycket och det gick hur bra som helst.

2 msk mjöl
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1 msk socker
2 tsk vaniljsocket
Jag slängde in en klick smör i slutet, för lite innerligare smak.
Men hiva i mjölet och lite av mjölken, rör om så det blir lent, sen är det bara att soda i resten av ingredienserna och sjuda, röra om hela tiden. Då blir det bra.
Rimbobullarnas recept låter ungefär såhär:
25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör
1-2 msk socker
ca 6 dl mjöl

Körde med fyllning också.
75 g smör
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker

Man behövde med rimbobullarna inte vänta så länge med allt, men en jäsning på 1 till 2 timmar fanns med iallafall.
Annars är det bara att röra ut jästen i lite utav mjölken, sen i princip slänga i allt annat och göra en smidig deg. Jag kavlade ut en rektangulärish form och klappade på smörfyllningen. Sen snurrade jag degen och skar ut vanliga bullar. Sen öppnade jag bullarna och twistade längden för den fina wienerlooken. In i formarna och hoppas på att dom jäser. Gjorde dom inte så mycket så jag fick lite panik, kanske blir fiasko av allt. Men jag klickade på min vaniljkräm och lät det stå ett litet tag till och vila, sen 7 minuter i ugnen på 250 grader och dom blev helt fantastiskt goda. Dom större blev lite degiga i mitten men jag väntar på att dom vilar till sig, annars kategoriserar jag dom som kladdkakewieners. Fantastiskt tema, nu till ätandet.

20120131-224445.jpg

Det blev 16 stycken lagom stora. Dessutom hittade jag snöflingor som var som pärlsocker att strössla på. Klassar detta som mitt första lyckade wienerförsök.

Apelsinmuffins
31 december, 2011

Julen är fylld av kanel och choklad, men jag saknar apelsinen, eftersom den hänger där, i röd rosett och doftar en massa. Så jag gör muffins! Med apelsin. Enklaste receptet någonsin.

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Och rivet skal av en apelsin plus saften ur en halv, ungefär. Man får känna efter lite på hur smeten känns och smakar.
Ugn på 200 grader och kanske 10 minuter, beroende på ugn, så får du fina och saftiga apelsinmuffins!

20120126-040159.jpg

Hade jag haft nejlika så hade jag nog krossat i några stycken, men det ska jag testa nästa år, samt variera olika julemuffins på mitt fat. Tycker muffins tar för lite plats på julbaksbordet.

20120126-040555.jpg

Med lite ”snö” så blir dom ännu mer juliga. Blev helt perfekta i saftighet och fick bjuda bort hela 18 st. Pepp till nästa jul då jag måste köpa ”sju sorters julkakor”.

Minipaj.
30 november, 2011

Jag valde i min fattigdom att baka snabbahavrekakor från den nittofjärde utgåvan avsju sortens kakor. Men jag lade till kanel i receptet och dom blev som små pajer! Hur gott som helst.

Sähär gick det till.

3 1/2 dl havregryn

1 1/2 dl socker

150 g smör

och kanske tre teskedar kanel. Smakade mig fram.

Det här gick sjukt snabbt att göra och hade planerat en fin liten minimuffinskänsla med någon sorts äppelglasyr som topp på dessa små fina kakor, men så blev det inte. Men det går, om man vill, kan tänka mig att det smakar som äppelpaj och det är inte alls fel. Men fyll inte formarna ens till hälften, havrekakor kokar tydligen ver och kan kladda ihjäl allt dom står på efter bakning.

La mina kakor på hushållspapper ett litet tag för att låta det oljiga sugas upp, men dom blev sjukt goda, och billiga. Blev lite mer än 30 st av dessa. 175 ° i ugn förresten. Då ser det ut såhär.

 

 

Men som sagt, det hade varit perfekt med en liten klick av något på dom, nästa gång då jävlar.

Lika goda som dom ser ut iallafall. Är man lite lat på kvällen och godissugen samt fattig så ska man absolut göra dessa!

 

 

Lightcigarrer.
8 oktober, 2011

Jag ville baka något jag inte bakat förut alls och hittade mycket i just månadens tema som jag måste återkomma till senare. Men jag valde ut chokladcigarren just för att jag hade de flesta ingredienserna hemma och mina pengar har redan börjat sina. Och jag har bakat från min hederliga nittiofjärde utgåva och såhär blev det.

Jag fick ihop 48 st ojämna cigarrer av det här receptet, inte 75 st. Men det får man nog om man gör helt rätt.

Chokladcigarrer

175 g margarin

1 dl socker

50 g hasselnötter (hade jag hemma, men man ska ha 125 g)

3 dl vetemjöl, hivade i lite extra då jag antog att jag behöver mer massa när det fattades nötter.

2 msk mjölk

 

Garnering:

Jag hade vitchoklad, funkar minst lika bra.

Först, som nästan alltid, så rör man ihop smöret och sockret, sen det torra ingredienserna och sist mjölken. Degen blev bra, nötfrånvaron till trots och hade säkert blivit bättre om jag gjort helt rätt från början, men nu höftade jag lite. Kakorna blev inte så fina men goda, och det är ju det viktigaste ändå. I en snygg burk ser ingen sanningen.

Gräddas mitt i ugnen i tolv minuter.

Dom svullnade inte upp så mycket som jag hade velat men smälte till istället på bredden. Borde kanske ha köpt mer nötter iallafall, men det kan man inte göra ändå om man bakar på natten.

Jag smälte chokladen i micron och doppade ena kortsidan på kakorna när dom svalnat, blev helt ok och dessutom riktigt goda. Här är min burk som gömmer sanningen men gör folk sugna på kaka. Massor med kärlek.