Blåbärsrutor 27 juli, 2013

I Sju sorters kakor, 97:e utgåvan finns recept på syltrutor, som jag ändrade till blåbärsrutor då jag använde färska blåbär istället för lingonsylt.

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk bakpulver
150 g margarin eller smör
1 ägg
ca 2 dl blåbär

Strössel:
1 1/2 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g margarin eller smör

Blanda mjöl, socker och bakpulver. Finfördela matfettet i detta och tillsätt ägget, blanda allt till en deg och tryck ut degen i en smord liten långpanna ca 20x30cm. Fördela blåbären över degen. Blanda havregryn, socker och vaniljsocker till strösslet. Smält matfettet och tillsätt detta, rör om väl. Bred havregrynsmassan över blåbären. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakan kallna innan du skär den i fyrkanter.

Annons

Citronmuffins 24 juni, 2013

Till månadens tema bakade jag krämiga citronmuffins från Sju sorters sommarkakor.

Ingredienser:
200g smör
4 ägg
2 1/2 dl socker
skal och saft av 1 citron
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Garnering:
creme fraiche
hallon eller andra bär

Smält smöret och vispa ägg och socker luftigt. Blanda ner citronsaft och skal i äggsmeten. Blanda samman mjöl och bakpulver och blanda ner det i smeten. Häll sist i smöret. Häll smeten i formar, fyll dem till två tredjedelar och grädda i 8-10 minuter i 175 grader, inte längre då de ska vara lite lösa i mitten. Dekorera med creme fraiche och bär. Så säger boken.  Jag hade mina muffins i ugnen cirka 15 minuter, det blev 16 stycken. Hade inte kunnat ta ut dem efter 10 minuter, men alla ugnar är ju olika. Jag tyckte också det lät lite märkligt med creme fraiche som topping, jag provade på en muffins, och jag tyckte inte det var gott. Så jag garnerade med grädde och jordgubbar istället.  Tyvärr kommer jag inte baka dessa muffins igen. Smaken på dem var god, men jag var inte nöjd med konsistensen. Det blir andra citronmuffins i framtiden!

Sockerkaka 6 maj, 2013

Min fina bror bytte däck på min bil igår, och jag bakade en klassisk sockerkaka till honom! Sockerkaka är alltid gott, speciellt dagen efter när den blivit saftig och god.

50-75 g margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av 1/2 citron
1 dl mjölk eller vatten

Smöra och bröa en form på ca 1 1/2 liter.Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker eller citronskal och vänd ner det i äggsmeten. Tillsätt matfettet och vätskan och rör om till en jämn och slät smet. Häll i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 minuter.

Minttoppar 30 april, 2013

Utmaning att baka djurvänligt, eftersom jag ofta bakar med smör och ägg. Men kul, jag hittade ett recept som jag har barndomsminnen i från, när jag och min kompis bakade efter skolan.  Minttoppar!

1 dl florsocker
200 g margarin
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl

Garnering:
100 g mörk blockchoklad
3-4 droppar pepparmyntsolja

Blanda socker, margarin och mjölsorterna. Rulla degen till små bollar och lägg på en smord plåt eller bakplåtspapper. Gör en liten fördjupning i kakans mitt. Det blir ungefär 60 små kakor. Grädda i 10 minuter i mitten av ugnen i 175 grader och låt kakorna svalna. Smält blockchokladen i vattenbad och tillsätt pepparmyntsoljan. Fyll fördjupningen i kakan med mintchokladen och låt dem stelna. Visst blev de söta!

Banankaka 18 mars, 2013

Känns en aning långt ifrån vår här i Kiruna, men till temat vårstädning ville jag baka något av ingredienser som jag hade hemma, och när lusten faller på. Och det hände i lördags. Jag hade några sorgliga bananer hemma och blev sugen på banankaka. Hittade ett recept i 72:a upplagan som jag följde. Den blev god och saftig, men jag hade nog önskat ännu mer banansmak, så en tredje banan kan man nog klämma i om man vill :)

100g smör eller margarin
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 bananer, ca 400g
1/2 dl kallt kaffe

Smörj och bröa en hålform, ca 1 1/2 liter.  Rör matfett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten. Mosa bananerna och rör ner dem och kaffet i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 1 timme.

Fin chokladkaka 28 februari, 2013

Till temat grädde letade jag efter någon kaka som har grädde i smeten, och hittade fin chokladkaka från sjuttioandra upplagan som jag  aldrig bakat förut. Jag föreställde mig en saftig härlig chokladkaka, men jag tyckte att den blev lite torr trots  att jag hade den kortare tid i ugnen än vad som anges i receptet. Men smaken var god!

100 g mörk blockchoklad
150 g margarin eller smör
2 dl socker
3 äggulor
3 äggvitor
2 tsk vanillinsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl grädde eller mjölk
1 1/2 dl grovt hackade valnötskärnor, men jag tog mandelsplitt eftersom jag är allergisk mot nötter

Smör och bröa en form på cirka 1 1/2 liter. Smält blockchokladen över vattenbad och låt den svalna. Rör smör och socker poröst och tillsätt en äggula i sänder och arbeta smeten väl. Vispa vitorna till hårt skum i en bunke, och bland i en annan bunke mjöl,  vanillinsocker och bakpulver. Rör ner mjölblandningen varvat med den smälta chokladen och grädden i smeten. Tillsätt mandlarna och vänd ner de vispade äggvitorna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme.

Rulltårta 22 januari, 2013

Att baka är för mig något som berör alla sinnen. Förutom att jag tycker  det är roligt så doftar det gott, smakar gott och det ser dessutom fint ut. En fröjd för ögat helt enkelt. Jag tycker att vanliga rulltårtor är en fröjd för ögat, både som de är ihoprullade och skurna, eller som små bottar till bakelser. Och bakelser är ju alltid fina. Därför bakade jag rulltårta den här gången, och medan jag var igång bakade jag drömtårta också.

Rulltårta

72:a upplagan

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl kaffegrädde eller mjölk

Fyllning:
2 dl fast sylt

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Tillsätt vätskan. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra b0rt pappret som kakan gräddats på. Pensla med lite kallt vatten på pappret så lossnar det lättare. Bred på sylten och rulla ihop kakan. Låt den svalna innan den skärs i bitar.

Biskvier 10 december, 2012

Jag får alltid plats med något sött efter julbordet, inga problem :) För mig är efter julbordet starkt förknippat med mormors välfyllda kakfat och dessert. För det är alltid både en dessert, till exempel ris á la Malta, OCH ett välfyllt kakfat. På detta kakfanns finns oftast biskvier. Så jag har bakat biskvier tillsammans med mamma och mormor. Receptet blev lite modifierat, men här är grundreceptet från Sju sorters kakor, 72:a upplagan.

1 1/2 dl sötmandel
1 1/2 dl socker
1-2 äggvitor

eller

150 g mandelmassa
1/2 äggvita

Men min expert mormor sa att vi skulle ha 200 g mandelmassa och 3 äggvitor samt lite socker, så vi körde på det. Det mixade vi ihop, lade bakplåtspapper på plåtar och klickade ut smeten med hjälp av teskedar. Sedan fick de stå och torka ett tag innan vi gräddade dem i 175 grader, cirka 10 minuter (står 8 minuter i boken). Därefter lät vi dem kallna ordentligt innan vi bredde på smörkrämen på undersidan av bottnarna toppigt.

Smörkräm:
2 dl marsankräm
150 g smör
1 msk vanillinsocker
2 msk florsocker
1 msk kakao

Även här hade expert mormor synpunkter på receptet. Vi hade inte i marsankräm, men däremot äggulorna som blev över från bottnarna. Samt 1 dl extra florsocker. Vi mixade ihop alla ingredienserna till smörkrämen. När vi hade brett på den ställde vi biskvierna i frysen en stund innan vi smälte 200 g choklad med 25 g kokosfett och doppade dem i detta. Sedan lade vi dem i frysen igen innan vi provsmakade och packade dem i burkar. Följde alltså inte riktigt receptet denna gång, men jag litar helt på mormor och goda blev dem!

Knapriga sirapskakor 12 november, 2012

Till det här temat passade jag på att baka knapriga sirapskakor från Sju sorters julkakor. Härligt knäckiga och seg-knapriga blev de!

ca 40 kakor

200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 äggula
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Vispa samman smör, socker, sirap och äggula med elvisp. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det i smeten. Låt degen vila i kyklskåp ca 30 minuter. Lägg bakplåtspapper på två plåtar, dela  degen i fyra delar och rulla ut fyra längder lika långa som plåten, två på varje plåt. Platta till dem lite med handen. Grädda i 175 grader i 15 minuer och skär dem sedan i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Låt kakorna svalna på plåten och förvara dem sedan i burk med lock.

Snurror 29 oktober, 2012

Kul med jästtema! För det är sällan jag bakar med jäst. Jag valde att baka snurror från 72:a upplagan, eller helt enkelt vanliga kanelbullar som jag skulle kalla det. Oj så goda de blev!

1 sats deg till vetebullar:

150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1-1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemummakärnor eller 2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 liter vetemjöl

Smält matfettet i en kastrull. Medan det smälte mortlade jag kardemumma.  Häll i mjölken i fettet och värm till ca 37 grader. Lös upp jästen i en degbunke tillsammans med lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet och sedan salt, socker, kardemumma och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta degen så den blir blank och smidig. TIllsätt mer mjöl men spara 1-2 dl till utbakningen. Degen är färdigarbetad när den släpper bunkens kanter. Strö lite mjöl över ytan och täck med bakduk. Jäs till dubbel storlek.

Innan man sedan börjar baka ut den till bullar ska man arbeta degen några minuter i bunken. Stjälp upp den på mjölat bakbord och knåda i resten av mjölet. Degen är färdig när den släpper bakbord och händer.

 

Fyllning till snurror (kanelbullar)

75-100g margarin eller smör
1 dl socker
2 tsk kanel

Pensling och garnering:

1 ägg
pärlsocker, hackadc sötmandel

Dela degen mitt itu. Kavla varje del på lätt mjölat bakbord till en rektangulär platta. I receptet stod det att man ska röra samman ingredienserna till fyllningen, men det brydde jag mig inte om, utan jag smörade helt enkelt plattan och strödde sedan på socker och kanel innan jag rullade samman den och skar i bitar.

Lägg dem sedan med snittytan uppåt eller på bakplåtspapper. Min mamma har lärt mig att även vika in ”snibben” under bullen så den inte sticker upp och får ett eget liv sedan. Jäs under bakduk till dubbel storlek. Pensla med ägg och strö på pärlsocker (jag skippade mandeln). Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Det ska bli 45 stycken, jag tror jag fick 40 stycken. De blev mycket goda! Och vill ni veta en helt sjuk grej? Mycket har jag bakat i mitt liv, men jag har ALDRIG bakat vanliga hederliga kanelbullar! Så det var verkligen på tiden och det var ju jättekul och lätt, fattar inte varför jag inte gjort det förut. Å andra sidan har jag tittat på när mamma gjort det 100 gånger och förstås ”hjälpt” henne med bullbak när jag var liten, så det var nästan som att jag hade gjort det förut ändå =)