Tigerkaka
24 september, 2012

Till månadens tema föll mitt val på den klassiska gamla Tigerkakan, som jag har ätit en och annan gång i mitt liv ;) Enkel och god! Mockarutor hade varit mitt självklara val om inte flera redan bakat den :) Men tror faktiskt att Tigerkakan kommer på 2:a plats när det gäller kakor jag minns från barndomen.

Ingredienser:
200 g smör eller margarin
2 1/2 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl grädde eller mjölk

Smaktillsats:
2 msk kakao
1 msk vanillinsocker eller rivet skal av 1/2-1 citron eller apelsin

Smörj och bröa en avlång form, ca 1 1/2 liter. Vispa sedan smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt detta i smeten, samt vätskan. Lägg ungefär 1/3 av smeten i en skål och blanda ner kakaon. Smaksätt resten av smeten, jag valde vanillinsocker. Häll hälften av den ljusa smeten i formen och sedan den mörka smeten och resten av den ljusa. Dra med en gaffel genom smeten så att den färdiga kakan får ett marmorerat utseende. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.


Björnbärskaka i långpanna
28 juli, 2012


Mumsig björnbärskaka till julis tema från Sju sorters sommarkakor. Det blev frysta bär eftersom jag aldrig ens sett en björnbärsbuske i hela mitt liv :) Jag minskade receptet en del då jag bakade i en mindre form än en långpanna, samt att jag uteslöt det rivna citronskalet. Men här är originalreceptet:

300 g smör
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
6 ägg
rivet skal av en citron
6-7 dl frysta eller färska bär

Ugnstemperaturen ska vara 175 grader. Smörj och mjöla en långpanna 30×40 cm. Smält smöret och låt det svalna. Blanda ihop smör, socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, ägg och citronskal till en jämn smet. Häll den i formen och strö över bären. Grädda cirka 25 minuter eller tills kakan släpper formens kant. Skär i fyrkanter och servera gärna med vispgrädde eller vaniljglass. För min del blev det vaniljsås!

Tigerkaka med choklad- och apelsinsmak
7 juni, 2012

Till picknick-temat blev det Tigerkaka med choklad- och apelsinsmak från Sju sorters sommarkakor, sidan 101. I inledningen står det till och med att den passar perfekt för picknick eftersom kakan blir kompakt och håller formen =) och oj så mumsig den blev! Riktigt smakrik och saftig. Kommer absolut bakas fler gånger.

100 g smör, rumstempererat
2 ½ dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kesella
1 dl mjölk
1 apelsin
½ dl kakao
1 msk vaniljsocker

Rör smör och socker poröst och blanda sedan ner ett ägg i taget. Rör ner mjöl blandat med bakpulver i smeten. Blanda sist ner kesella och mjölk. Häll över en tredjedel av smeten i en separat skål. I den blandar du ner kakao, finrivet apelsinskal och apelsinsaft.


Smaksätt den resterande största delen av smeten med vaniljsockret. Smöra och bröa en 1 ½ liters form. Häll först lite av den ljusa smeten i formen och fyll på med chokladsmeten och avsluta med resten av den ljusa. Vänd smeten ända ner i botten med hjälp av en gaffel och grädda i 40-50 minuter i 175 grader.

Petit-chouer
14 maj, 2012

Jag älskar att resa och försöker göra det så mycket som jag bara har möjlighet till. På onsdag ska jag till Amsterdam :) I augusti till Rom och Capri, och i oktober till Paris! Och Petit-chouer associerar man ju till Frankrike, så dessa Petit-chouer får bli tillägnade Paris! :)

Jag har bakat från 72:a upplagan.  Det kan bli 15 stycken men jag gjorde 10 stycken lite större varianter.

Ingredienser:
3 dl vatten
100 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
3 ägg (ej för stora)

Fyllning:
2-3 dl vispgrädde
Vanillinsocker

Garnering:
Florsocker eller glasyr gjord på florsocker och vatten (och kakao om man vill)

Smörj en plåt eller klä en plåt med bakplåtspapper. Koka upp vattnet och matfettet och rör i mjölet. Låt massan koka under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens botten (det går väldigt fort). Låt smeten svalna och tillsätt sedan ett ägg i taget och rör kraftigt en stund mellan varje ägg. Klicka eller spritsa ut smeten i den form som önskas. Grädda i mitten eller nedre delen av ugnen i 200 grader, 20 minuter. Man får inte öppna ugnsluckan de tio första minuterna då de är känsliga för drag. Ta ut dem och låt dem kallna. Gör fyllningen. Här kan man experimentera lite hur man vill. Jag gjorde tio stycken sammanlagt och fem stycken fyllde jag med grädde blandat med hallon, och de andra fem fick violsmak i grädden. Skär ett lock eller klipp ett jack i bakelserna och fyll dem. Sikta sedan florsocker över dem eller ringla på glasyr.


 

Drömtårta
23 april, 2012

När temat blev valfritt valde jag att baka Drömtårta ur 72:a upplagan, som är en stor favorit hemma! Bakade den till familjen under påsk och den tog slut direkt, så nu slog jag till och bakade två stycken med hjälp av min fina syster. Men jag gjorde dem ändå var för sig, jag dubbade inte smeten.

Här är ingredienserna:

3 ägg
1,5 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vanillinsocker
1 äggula


Vispa ägg och socker pösigt i en bunke, och blanda potatismjöl, kakao och bakpulver i en annan bunke. Vänd ner blandningen i äggsmeten (jag brukar sikta hela mjölblandningen ner i smeten så det inte blir några klumpar). Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna som är 30×40 cm. Den här gången hade jag inte den perfekta långpannan tlllgänglig, så de blev lite tjockare än vanligt. Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter i 250 grader. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra bort pappret som kakan gräddats på. Man kan pensla lite kallt vatten på bakplåtspappret om det inte lossnar. Låt kakan kallna. Fyllningen görs genom att vispa smöret och florsockret poröst, och sedan tillsätta vanillinsocker och äggulan. Bred fyllningen på kakan, rulla ihop den och låt ligga kallt en stund innan den skärs.

Mums! Och efter några sekunder såg det ut så här:

Tur att jag gjorde två!

Chokladmuffins
20 mars, 2012

72:a upplagan. 15 stycken.

Vilket härligt tema, choklad är ju det bästa som finns! Jag bakade klassiska chokladmuffins som blev riktigt goda. När jag just hade satt in plåten i ugnen kom jag på att jag ju faktiskt har en sån där muffinsform i teflon, men den glömde jag visst använda.

Smält100 g smör eller margarin och låt det svalna. Vispa 2 ägg och 2 ½ dl socker pösigt. Blanda ihop2 dl vetemjöl, ½ tsk bakpulver, 4 msk kakao, 1 kryddmått salt och 1 ½ tsk vanillinsocker, och tillsätt det sedan i smeten. Häll sist i matfettet. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Klart!



Mammas mandelkaka
7 februari, 2012

Kul tema! Fanns massor att välja mellan. Eftersom jag gillar mandel föll jag för Mammas mandelkaka, som jag aldrig bakat förut. Jag har bakat från 72:a upplagan.

Ingredienser:
200 g smör eller margarin
3 ägg
3 dl socker
¾ dl sötmandel
10-12 bittermandlar
2 dl vetemjöl

Receptet är för ca 1,5 liter och jag hade bara en 1 liters form så jag minskade på receptet en del. Den här kakan kan bakas utan bakpulver stod det i boken, men jag lade till 1 tsk bakpulver så den inte skulle bli så kompakt. Jag smälte matfettet och lät det svalna lite och vispade under tiden ägg och socker vitt och poröst. Sedan skållade jag söt- och bittermandel och malde dem i min fina mandelkvarn. Detta blandades med mjölet och bakpulvret. Matfettet ner i äggblandningen och därefter rörde jag försiktigt ner mjölet, mandlarna och bakpulvret och hällde smeten i smord och bröad form. Kakan ska gräddas i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Jag hade höga förväntningar på mandelkakan, och den hade en mycket god smak!


Majas (Sandras) wienerflätor
30 januari, 2012

Jag har bakat wienerflätor från sjuttioandra upplagan. Hoppas inte det räknas som fusk eftersom jag inte har kavlat och vikt och kavlat och vikt =) Jag gjorde en egen variant på fyllning, därav Sandras inom parentes i rubriken.

Här är ingredienserna:

2 ägg
½ tsk salt
2 msk socker
50 gjäst
5 dlvetemjöl
200 gkylskåpskallt smör eller margarin, jag valde margarin

Jag vispade sönder äggen lätt och tillsatte salt och socker, för att sedan röra ut jästen i äggblandningen. I en annan bunke smulade jag ihop mjöl och margarin, som en smuldeg. Sedan tillsatte jag äggblandningen, och man ska snabbt röra ihop till en deg. Därefter delade jag degen i tre delar och formade varje del till en rulle som jag plattade ut på en plåt med bakplåtspapper. Degbiten ska bli lika lång som plåten och cirka10 cmbred. Det står i boken att man ska platta till med kavel, men jag använde händerna.

Jag valde att göra en egen fyllning till wienerflätorna istället för den fyllning som står i boken, en blandning av smör, socker, suckat, russin och kardemummakärnor. Jag råkade ha mandelmassa hemma som jag tycker är mumsigt, så jag gjorde en fyllning med250 griven mandelmassa, 2 msk smör och 1 tsk vaniljsocker. Sedan fördelade jag fyllningen i mitten på de tre degbitarna, och vek upp kanterna mot mitten av varje degbit. Jäsning 1 timme på sval plats under bakduk och sedan in i ugnen, 8 minuter 250 grader. När de var klara och svalnat lite ringlade jag lite glasyr över som jag gjorde av florsocker och vatten, och skar dem i bitar. De blev inte så fina men väldigt goda!

Sockerkringlor
5 december, 2011

Dessa spröda, sockriga söta små kringlor kommer jag ihåg från barndomens kakfat. Så det blev mitt självklara val till månadens tema. Har aldrig bakat dem förut så jag halverade receptet (från sjuttioandra upplagan), och det blev världens gulligaste lilla deg. Receptet nedan är originalreceptet, inte halverat, för att vara tydlig. Med endast tre ingredienser + socker att rulla dem i var det väldigt smidigt och enkelt. Det skulle bli 50 kringlor enligt receptet, med min halva deg blev det 21 stycken.

125 g smör
2,5 dl vetemjöl
2 msk grädde

Garnering: socker

Min gulliga lilla deg, ser ut som en palt!

Gör så här: Hacka samman smöret och mjölet i en bunke och tillsätt grädden. Arbeta ihop degen och låt den stå kallt några timmar. (Jag hade min i kylen över natten och lite till. I receptet står det sedan att man ska kavla ut degen till en rektangulär kaka 1/2 cm tjock och 15 cm bred och sedan skära eller skorra 1/2 cm breda remsor tvärsöver. Men det tyckte jag verkade besvärligt så jag rullade bara degen till längder och formade kringlor av dem.)

Lägg sedan kringlorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 225  grader cirka 7 minuter. Vänd kringlorna i socker så fort de kommit ur ugnen och fortfarande är varma.

Klart! Små och naggande goda.

 

 

Prästgårdens pepparkaka
20 november, 2011

Mitt första bidrag till Kakjuntan! =) Till temat kanel valde jag en mjuk pepparkaka från sjuttioandra upplagan. Kakan är prisbelönt 1945.

Ugnstemperatur 200 grader.

100 g smör eller margarin (jag valde smör)
2 ägg
2 1/4 dl socker
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 tsk ingefära
1 1/2 tsk nejlikor
2 tsk kanel
2 3/4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat eller 2 tsk bakpulver (jag tog bakpulver)

Jag började med att plocka fram alla ingredienser och då upptäckte jag att jag hade glömt att köpa gräddfil. Så min sambo fick kuta ner till affären och köpa, tur att vi har nära! Jag smälte smöret medan han var borta, och smorde och bröade en form på cirka 1 1/2 liter. Sedan vispade jag ägg och socker vitt och pösigt samtidigt som jag blandade ihop mjölet, kryddorna och bakpulvret i en annan bunke (jo jag gjorde det faktiskt samtidigt, med andra handen).

När jag vispat klart tillsatte jag gräddfilen, smöret och sist de torra ingredienserna och rörde ihop till en jämn smet som sedan hamnade i formen. Det var mycket halvor och fjärdedelar i detta recept, ganska  charmigt!

Enligt receptet ska man grädda den i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter, och jag gräddade min ganska exakt så länge. Kakan smakade mums. Ofta brukar jag tycka att mjuka kakor blir bättre dagen efter när de fått saftat till sig lite. Men den hade strykande åtgång så det blev inget över.