Minttoppar till midsommarfirandet 26 juni, 2013

Min gåbortkaka för juni bakade jag till midsommarafton att ge till de tre värdinnorna som jag var bjuden till. Jag bestämde mig för en enkel kaka som med lätthet kan läggas i frysen eller ätas på en gång och det fick bli Minttoppar. Receptet hittade jag i den 77:e upplagan på sidan 87.

 

Ugnen ska vara på 175 grader.

Du behöver:

1dl florsocker

200gram margarin

1dl potatismjöl

4dl vetemjöl

Garnering:

Receptet i Sju sorters kakor säger 100 gram mörk blockchoklad och 3-4 droppar pepparmyntsolja. Jag använde mig dock av en mjölkfri mintchokladkaka samt delar av en 80% chokladkaka.

 

Blanda socker, margarin och de båda mjölsorterna och rulla sedan degen till små bollar och lägg dem på bakplåtsklädda plåtar. Gör en liten fördjupning i kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt sedan kakorna svalna på plåten.

Smält blockchokladen i ett vattenbad. Fyll fördjupningarna i kakan med mintchokladen och låt dem sedan stelna.

 

Annons

Spetskaka 31 maj, 2013

Den här månadens kärleksbak valde jag att ge till min vän Stina som skulle komma på besök. Varför inte ge kärlek genom bakverk tänkte jag? Efter en del bläddrande i Sju sorters kakor fastnade jag för Spetskaka som i min 77:e utgåva finns på sida 56.

Ugnen ska vara på 175 grader och du behöver följande:

75g margarin

2msk NoEgg + 4msk vatten

2dl strösocker

3dl ve0temjöl

2tsk bakpulver

1dl vatten eller mjölk (jag använde mig av osötad sojadryck)

1 citron

Glasyren:

2msk margarin

1dl strösocker

2 msk grädde (jag använde mig av sojagrädde)

Smöra och bröa en springform som är ca 25cm i diameter.

 

Smält margarinet och låt svalna. Vispa ihop NoEgg och vatten och tillsätt sedan strösockret. Riv skalet av en citron ner i det svalnande margarinet och pressa eventuellt ner valfri mängd citronsaft. Eftersom jag Ä L S K A R citron pressade jag ner hela citronen. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i NoEgg-blandningen. Tillsätt det smälta margarinet samt vätskan, som i mitt fall var sojadryck. Rör om tills smeten är slät och häll ner i den bröade formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.

Under tiden kakan är i ugnen blandar du ihop ingredienserna till glasyren, jag smälte margarinet men det räcker att det är rumstempererat. Bred ut glasyrblandningen på den nästan färdiggräddade kakan och ställ in den i ugnen igen tills glasyren bildat ett spetsmönster och fått färg.

 

Den blev så väldigt god!

 

 

 

Havreflarn med chokladfyllning 25 april, 2013

Till den här månaden gav jag mig i kasst med en gammal klassiker, nämligen havreflarn.

I den sjuttiosjunde upplagan på sidan 111 hittade jag det enkla och snabbakade receptet.

 

Ugnen ska vara på 200 grader och för att baka ca 30st flarn behöver du:

75g margarin

1 dl havregryn

1dl vetemjöl

1dl strösocker

2msk grädde (jag använde mig av Oatlys iMat)

2msk ljus sirap

1/4tsk bakpulver

Fyllning:

50g margarin

1msk florsocker

1msk kakao

 

Smält smöret och rör sedan ihop alla ingredienserna till en smidig smet. På en bakplåtspappersklädd plåt klickar du ut smeten, tänk på att den flyter ut en skvätt. Grädda i ungefär fem minuter. Under tiden flarnen svalar rör du ihop ingredienserna till fyllningen. När flarnen har svalnat helt brer du på en lagom mängd chokladkräm på undersidan av ett flarn och trycker ihop med ett annat, sedan är de bara att avnjuta!

Dammsugare i miniformat 19 mars, 2013

Temat vårstädning har jag valt att se som vårstädning av bakingredienshyllan. De två ingredienser jag städade ut var arraksarom och grön marsipan med päronsmak. Det var någon månad sedan jag införskaffade dessa ingredienser för att göra Dammsugare/Arraksrullar/Punchrullar men insåg först när jag kom hem att jag köpt marsipan med päronsmak och tänkte att det kanske inte skulle bli någon höjdare.  Men nu i vårstädet tänkte jag att det var lika bra att prova!

Du behöver

100 gram smör eller margarin

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1-2 msk kakao

ca 3dl småkaks och sockerkakssmulor

Arraksessens eller punch efter tycke och smak

Marsipan eller mandelmassa

100 gram choklad (jag använde mig av 70%) för att doppa ändarna.

Rör ihop matfett, florsocker, vaniljsocker och kakao. Tillsätt kaksmulorna. Jag använde mig av en snutt sockerkaka jag hade i frysen samt krossade Mariekex. När allt är väl blandat tillsätter du arraksessensen eller punchen. Säll degen svalt en stund.

Under tiden degen stod i kylen kavlade jag ut marsipanen mellan två bakplåtspapper.

Forma nu degen till avlånga bitar i valfri storlek, receptet föreslår 5cm men jag gjorde mina en aning mindre för att fungera som små munsbitar, och klä dem med den kavlade marsipanen.

Doppa ändarna i smält choklad. Min marsipan tog slut innan degen så jag formade det sista av degen till bollar som jag doppade i choklad och rullade i pärlsocker.

Det smakade  inte alls illa med päronmarsipan, det smakade faktiskt riktigt gott!

Receptet hittade jag i den 77:e utgåvan på sidan 182.

Glutenfria Citronmuffins 28 februari, 2013

När jag skulle baka inför februaris gräddiga tema så visste jag att jag ville klicka grädde på en kaka och med det som utgångspunkt  började jag bläddra i min Sju sorters kakor som är den 77:e upplagan.  Jag fastnade för en variant av muffins jag inte provat förut så det gav jag mig i kast med (sid 54).

Du behöver

100gram smör eller margarin

1dl florsocker

rivet skal av 1/2 – 1 citron (jag pressade i en skvätt av citronsaften)

1 ägg

1 dl potatismjöl

1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.  Ställ ut 10-15 veckade pappersformar på en plåt.

Rör ihop socker och matfett, tillsätt citronskal (och saft) och ägget. Blanda bakpulver och potatismjöl separat för att sedan röra ner även det i smeten. Fyll smeten till knappt hälften av formarna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Klart!

Jag klickade på en sked sojavisp vid servering vilket blev riktigt smarrigt.

Mazarintårtan som var en fröjd för flera sinnen 26 januari, 2013

En plats som för mig är en fröjd för ögat är disken hos ett konditori. Där bakom glasrutan ligger alla möjliga bakelser, kakor och tårtor som bara väntar på att bli avnjutna. En kaka som hör till standardsortimentet på ett konditori men som ofta (av mig) tyvärr blir förbisedd är Mazarinen. Det är en enkel men helt och hållet slående kaka som jag den här månaden bakade i storform med citron som extra smaksättare. Den blev allt en fröjd för fler sinnen än bara synen..

Mazarintårta (ur 77e upplagan s. 131)

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.

Degen:

3dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

100 g smör

knappt 1/2 dl strösocker

1/2 ägg

Flyllningen:

50 g smör (rumsvarmt)

150g mandelmassa

2 ägg

Rivet skal från 1 citron samt saften från 1/2 citron

3 msk vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Glasyren:

2 dl florsocker + vatten, jag pressade även ner några matskedar citronsaft.

Smörj en form som är drygt 25cm i diameter. Rör ihop mjölet, bakpulvret, smöret, sockret och ägget till degen. Låt stå kallt en stund och tryck sedan ut degen i formen.

Rör nu ihop det rumsvarma smöret med mandelmassan, citronskalet, citronsaften och äggen. Rör sedan ner mjölet och bakpulvret. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 20 minuter. När kakan svalnat helt rör du ihop glasyren och brer över.

Mumsa och njut!

Veganska Snurror i julig tappning 31 december, 2012

I år firade jag jul i ett sällskap där några är veganer och kakan på maten skulle därför med fördel vara vegansk. Ett bakverk som jag alltid tycker passar att doppa/mumsa på till kaffekoppen är ett bra vetebröd och när det kommer till vetebröd är variationerna oändliga. Eftersom bullarna skulle förtäras på julafton ville jag göra dem med en julig touch.

Jag bakade ur den sjuttiosjunde upplagan från 1994 från sidan 18. Jag utgick från grunddegen för vetebullar och gjorde min variant på Snurror.

Vetedegen:

150g margarin eller smör (jag använde mjölkfritt)

5dl mjölk (jag använde havredryck)

50g jäst

0,5 tsk salt

1-1 1,5 socker

1,5 tsk malen kardemumma (jag använde 1,5 kuvert saffran istället)

ca 1,3 liter vetemjöl

Fyllning:

100g smör eller margarin (jag använde mjölkfritt margarin)

1dl socker

2tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:

1 ägg (jag uteslöt detta och penslade med lite vatten, vilket är något jag gör även på icke-veganska bullar när jag upplever dem att bli saftigare då)

Russin

Smält margarinet tillsammans med saffranet i en kastrull och häll sedan i mjölken så att vätskan når 37grader. Smula jästen i en bunke och häll över en del av vätskan och rör runt tills jästen lösts upp. Häll sedan ner resten av vätskan och sedan salt, socker och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta degen smidig och tillsätt ytterligare lite mjöl men spara 1-2dl till utbaket. Strö lite mjöl över degen för att förhindra att den torkar, täck sedan degbunken med en bakhanduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 30-40 minuter).

Stjälp upp den nu färdigjästa degen på bakbord och knåda i resten av mjölet. Dela degen i två delar, kavla varje del tunn och rektangulär. Rör samman ingredienserna till fyllningen och bred ut denna över degen. Rulla nu  samman degen från långsidan och skär den sedan i jämnstora bitar. Lägg bullarna på bakplåtspapper eller i bullformar. Jäs under bakhanduk till dubbel storlek. Pensla med lite vatten och tryck ner några russin istället för att strö pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Jag hann tyvärr inte ta kort på det färdiga resultatet, de åts upp så snabbt men jag kan lova att de var goda!

Skärgårdskakor 30 november, 2012

Här kommer en knaprig dopparkaka som är perfekt till kaffekoppen eller téet. Receptet har jag hämtat ur sjuttiosjunde uppglagan från 1994  på sidan 113.

150g margarin (jag använde mig av smör)

1 dl socker

1 dl nötkärnor

3dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Först ska smöret och sockret röras poröst. Hacka sedan nötkärnorna, jag använde hasselnötter,  och blanda dessa med de torra ingredienserna. Rör nu ihop de torra ingredienserna med smör och sockerblandningen till en deg.

Nu ska degen vila svalt i ca 20minuter.

När tiden gått ska degen kavlas tunt mellan bakplåtspapper eller plastfilm, när tjockleken är till belåtenhet tar du bort det övre lagret papper/plastfilm och kavlar degen med kruskakavel alternativt naggar den med en gaffel.

Ta med önskat mått, boken föreslår 6cm, ut runda kakor.

Lägg kakorna på en smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda dem mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.

Låt smaka!