Veganska chokladmuffins

Som 10-åring startade jag och min bästis Lisa en klubb som var emot djurplågeri och vi gjorde egna anti-päls-affischer som vi satte upp på Konsum och sen skrev vi ”djurtestat” på våra mammors smink. Sommaren mot nian, nyss fyllda 15 år, bestämde jag mig för att bli vegetarian. Under slutet av 90-talet var jag vegan en period och brukade då baka en kladdkaka med linfröavkok istället för ägg.  Nu, snart 34 år gammal, äter jag fortfarande inte kött men har de senaste åren fuskat med fisk, även om det egentligen känns fel. Nu när Nina bestämt att vi ska baka djurfritt så blev jag glad och tänkte att jag faktiskt borde baka mer djurvänligt oftare!

Jag passade på att använda just linfröavkok när jag bakade chokladmuffins enligt SSK 93:e utgåva. Jag följde receptet för Chokladmuffins i SSK 93:e utgåvan. Jag hade dock bara 50 gram mjölkfritt margarin hemma så jag bakade en halv sats och fick ut sju muffins. Jag hade dock i samma mängd bakpulver som i en vanlig sats, för att kompensera för ägget.

Linfröavkok blir väldigt segt och likt äggvita i konsistensen. En deciliter linfröavkok ersätter ett ägg och en gör det genom att koka 1,5 dl vatten med 1/2 msk hela linfrön i ca 5-7 minuter och sedan silar en bort linfröna och sparar själva avkoket.

I och med att jag är laktosintolerant använder jag gärna havre- eller sojaprodukter och tycker det helt okej. Mjölkfritt margarin är dock ingen hit tycker jag, speciellt inte i småkakor där smörsmaken ska kännas, men i chokladiga saker och mjuka kakor funkar det fint!

vegankladdkakemuffins

Veganska chokladmuffins
50 gram mjölkfritt margarin
1 dl linfröavkok
1 1/4 dl strösocker
1 dl kravmärkt vetemjöl
2 msk fairtrade kakao
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver

Koka 1/2 msk hela linfrön i 1,5 dl vatten drygt fem minuter. Sila sedan bort fröna. Kvar blir ca 1 dl seg vätska.

Smält margarinet på svag värme och ta åt sidan för att svalna.

Vispa socker och linfröavkok med elvisp. Blanda mjöl, kakao, salt och bakpulver i en separat skål och sikta detta i smeten. Kör med elvispen på lägsta varv tills allt blandat, sedan häller du sakta i margarinet medan du blandar allt.

Klicka smeten i muffinsformar, fyll inte mer än 3/4, och grädda i 175-200 grader i ca 10 minuter.

Annonser

There are no comments on this post.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s